Toto je nejlepší bezlepková mouka pro všechny vaše potřeby pečení, podle oceněného cukrářského kuchaře

Jaká je tajná složka? Podle Bellamy existuje jeden typ pečení mouky, který vládne nadřazeným, pokud jde o to, aby její lahodné bezlepkové blondýnky. "Pro pečení bez lepku, miluji Bob's Red Mill 1: 1 pečení mouky.". Nejlépe se používá v pečivovém jako sušenky, koláče a, samozřejmě v blondinie, “říká Bellamy. Mouka bez lepku je formulována s poměrem jeden k jednomu, což znamená.

Nejlepší ze všeho je, že to neohrožuje chuť. Podle Bellamy nebudete ani schopni rozeznat rozdíl. "Je dokonale formulováno tak, aby vytvořilo pečené zboží s úžasnou chutí a texturou a nevyžaduje žádné další speciální ingredience ani vlastní měření," říká. A také to pomáhá, že její lahodná Brooklyn Blackout Blondie, která je inspirována legendární Brooklynskou pekárnou Ebinger, má také kakaovou noir blondýnskou základnu, 64 % čokoládové ganache a tmavé čokolády vermicelli. Hm, yum. "Říkáme tomu blondie, ale kdo si děláme srandu; Je to brownie, “směje se.

4 další (a základní) tipy na pečení Tento cukrářský šéfkuchař přísahá

1. Použijte správnou náhradu vajec

Pokud máte alergii na vajíčko nebo postupujete do rostlinné stravy, Bellamy doporučuje jeden typ náhradníka vajíčka, o kterém se říká, že může nahradit vaječné bílky i žloutky v receptu. "Pro veganské pečení používáme vajec Ener-G Energ.". Líbí se nám to, protože se jedná o směs bramborového škrobu a tapiokového škrobu, který napodobuje to, co vejce dělají v receptech, aby spojily pečené ingredience dohromady, ale je to zcela bez vajec.“

2. Zaměňte své pánve kulatého dortu za zásobníky listů

V troubě se někdy příliš dlouho nechte kulatým pánvi naplněným těstíčkem a kolem vašeho dortu mají suché, příliš hnědé okraje? Stejný. Bellamy má jedno jednoduché řešení. "Pečte své koláče spíše v plechovém podnosu než kulatý dort pro rovnoměrné a vlhké vrstvy," říká. Pečení v pánvích plechů pomáhá těsto pečit rovnoměrněji (už žádné jiggly, nedostatečně vařené a potopené dortové centra). Poté můžete použít řezací kroužek z nerezové oceli k vystřihnutí požadovaného tvaru. Sbohem, suché, drobivé okraje.

3. Dělejte si poznámky, poznámky, poznámky

Byl dort dokonale zlatý za třicet minut, nebo to byl třicet dva? Ugh, nepamatuji si. Ušetřete si bolest hlavy za vzpomínku na každé malé vylepšení, které jste udělali do receptu a vnitřní dialog nepokojů, když se snažíte znovu vytvořit své kroky o rok později a po ruce si ponechejte pero a papír, zatímco budete péct. "Pomocí teploměru a časovače si můžete poznamenat, co pro vás letos funguje, abyste mohli nadále zdokonalovat recepty pro příští rok," říká Bellamy.

4. Investujte do ofsetové špachtle

Bellamy říká, že jediný nástroj, bez kterého prostě nemůže žít, je mini ofsetová špachtle, kterou lze považovat. Kromě polevy dezertů může být špachtle také použita k rovnoměrnému šíření těsta, odstranění přebytečných drobků nebo umístění malých dekorací na hotový dezert. Pojmenujete to, může to udělat (z velké části).

Vážně, musíte vyzkoušet tyto bezlepkové bylinné parmezánové sušenky: