Podle Daphne Oz budou tyto recepty šťastnější

„Tito kluci trvají 10 minut a nabízejí vrstvu na vrstvě chuti-a náhodou jsou proteiny a vlákna, aby vás udržely plné celé ráno,“ vysvětluje Oz. „Také dobře cestují, pokud opustíte salsu a pevně je valíte ve fólii. (A SHH, jsou také veganské a mohou snadno jít bez lepku, pokud si vyberete správnou tortilla.) “

Ingredience
Sladká cibule salsa:
1/2 jalapeño pepř (více, pokud se vám líbí pikantní)
1 malá sladká cibule, mleté
Džus 1 oranžové
1/2 lžičky cukru
1 lžička košer sůl

Tacos:
1 lžíce olivového oleje 1 lžíce
1 malá sladká cibule, mleté
1/2 lžičky košer sůl
1/2 Malý pepř jalapeño, mleté ​​(volitelné)
1 střih středního česneku, mletého nebo strouhaného
1/4 lžička pozemního kmínu
1/2 lžičky sušené oregano
Jeden 15-oz. může vařit černé fazole (vyčerpané a propláchnuté, pokud je konzervované)
4 malé kukuřičné tortilly, zahřáté*
1/2 avokádo, postavené, loupané a nakrájené
1 vápno, nakrájejte na klíny

1. Chcete -li vyrobit salsu, v mixéru kombinujte jalapeño, cibuli, pomerančovou šťávu, cukr a sůl a míchejte na vysoké úrovni, dokud nebude hladká a pěnivá, asi 30 sekund. Rezervujte si, dokud není připravena k použití.

2. Chcete -li vyrobit tacos, ve střední pánvi zahřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte cibuli a sůl a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezačne změkčit a ztmavnout, asi 4 minuty. Zamíchejte do jalapeño, česneku, kmínu a oregana a vařte, dokud není česnek voňavý, často míchám asi 1 minutu. Zamíchejte černé fazole a vařte, dokud se nevytáhnou, asi 3 minuty. Odložte, dokud není připraven k použití.

3. Umístěte zahřáté tortilly na talíř nebo jednotlivé talíře a rozdělte mezi nimi směs fazolí. Top s avokádem a lžičkou salsy. Podávejte s limetkovými klíny.

Poznámky:
*Zahřejte tortilly v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund nebo jim rychlým házením v suché pánvi na mírném ohni. Pokud podáváte dav, rozložte tortilly na plech a na několik minut v troubě 350 ° F se zahřívat.

Oběd: Skartované kořenové zeleninové palačinky

Vyrábí 8 palačinek nebo 4 porce

„V naději, že budu mít svůj (pánev) dort a také ho jíst, jsem se potýkal s některými vegetariány s menším cukrem hit-rutabagas a parsnips-který nabízí podobnou texturu a mírně lehčí chuť,“ říká Oz. „Tyto kořenové zeleninové palačinky jsou dárkem pro vejce všude pro brunch, podávané pod trochou crème fraîche a uzeného lososa pro aplikaci pro párty, nebo jednoduše spárovány s zakysanou smetanou a jablkou pro ideální sladko-dusovou kombo."

Ingredience
2 šálky skartované rutabagy, pastináku nebo sladké brambory (z asi 2 střední zeleniny), skartované na středních otvorech krabice
1 středně žlutá cibule, nastrouhaná na středních otvorech řezatelnosti
3 velké bílé vajíčky, zbité
1/4 šálku univerzální mouky a v případě potřeby další, takže směs drží pohromadě
1 lžička košer sůl
Čerstvě prasklý černý pepř
1/2 šálku kokosového nebo hroznového oleje
Flaky mořská sůl
1/4 šálku zakysané smetany nebo crème fraîche
2 pórky, jemně nasekané

1. Umístěte strouhanou kořenovou zeleninu a cibuli do velkého kuchyňského ručníku a vytvořte jakoukoli tekutinu, poté je přidejte do střední mísy.

2. Zamíchejte ve vaječných bílcích. Zamíchejte mouku, sůl a pepř podle chuti.

3. Ve velké pánvi zahřejte 1/4 šálku oleje na středně vysokou teplotu. Použijte skromné ​​měření 1/4 šálku k nabití palačinek do pánve, pomocí spodní části měřicího poháru rozložte směs do 1/2 palce silného patties. Vařte, dokud není první strana hluboce zlatohnědá a svěží, 3 až 4 minuty, pak otočte palačinky. Přeneste palačinky do drátěného stojanu, aby se mírně vychladli. Pracujte v dávkách, abyste Pánev nepřeplněli a podle potřeby přidali další olej na pánev.

4. Podávejte palačinky zakončené několika špetkami šupiny, kopce zakysané smetany a posypáním pórek.

Večeře: Thajský salát

Dělá 4 porce

„Vím, že jsem napsal tuto knihu a měl bych milovat všechny své recepty stejně, ale tohle je moje salátová královna,“ připouští Oz. „Přetékání s řadou barevných vegetariánů-křehkých římských salátů, křupavých klíčků fazolí a zelí, šťavnatých okurek a rajčat, krémovým prstům, brambory, pepřové ředky-ředky-vše v zářivém, jemně pikantním arantovaném obvazu Čerstvé byliny, prostě to vypadá jako naprostá hojnost a čistá bohatství. O kolik salátů to můžete říct? Ať žije královna."

Ingredience
Arašídové vápno obvaz:
1/3 šálku olivového oleje
1/4 šálku čerstvé limetové šťávy (3 až 4 limety)
2 lžíce sójové omáčky se sníženou sodnou
1 1/2 lžičky opečeného sezamového oleje
2 lžička cukru
1 lžička košer sůl
Čerstvě prasklý černý pepř
1 malý šalotka, zhruba nasekaná
1 palcový čerstvý zázvor, loupaný a zhruba nasekaný
1 hřebíček česneku, zhruba nasekaný
1/2 Fresno Chile (Red Jalapeño; volitelné), zhruba nasekané
1/2 šálku pečených arašídů (pokud jsou soli, snižte množství soli v obvazu)

Salát:
2 velká vejce
1/2 šálku brambor, na polovinu nebo 1 středně červené brambory, nakrájené na kousky velikosti kousnutí
1 lžička košer sůl
2 šálky rozdrcené římské salát
2 střední mrkev, strouhaná (asi 1 šálek)
1 angličtina (bez semen) okurka, loupaná (volitelná) a jemně nasekaná
1 šálek klíčích fazolí
1 šálek skartované červené zelí
1/2 šálku na polovinu Cherry Rajčata
1/2 šálku tenké nakrájené ředkvičky
1/2 šálku zhruba nasekané nebo ručně roztrhané čerstvé mincovny nebo koriandr listů a navíc pro podávání

1. Chcete -li se oblékat, v kuchyňském robotu kombinujte vše kromě arašídů a míchání, dokud se nekombinuje. Přidejte arašídy a puls, dokud nejsou zhruba nasekané.

2. Chcete -li vytvořit salát, vložte vejce do středního hrnce a naplňte vodou na zakrytí. Přiveďte vodu k varu, přikryjte, vyjměte z tepla a odložte stranou na 9 minut. Nastaňte vejce z pánve a přeneste do misky ledové vody.

3. Vraťte pánev vody k varu a přidejte brambory a sůl. Vařte brambory, dokud nejsou něžné, asi 10 minut, poté je přidejte do ledové vody. Vypusťte, oloupejte vejce a nakrájejte je do čtvrtí. Odložte vejce a brambory stranou.

4. Uspořádejte salát na talíři a rozptýlejte mrkev, okurku, klíčky fazolí, zelí, rajčata, ředkvičky a byliny přes vrchol. Přidejte brambory a vejce. Pokapejte s arašídovým vápnem.

Z Happy Cook od Daphne Oz. Copyright © 2016 od Daphne Oz. Přetištěno povolením Williama Morrowa, otisk vydavatelů HarperCollins.

Je víkend, nechte volné-tyto zdravé barové vozíky se budou perfektně spárovat s jedním z vašich domácích mistrovských děl. (Nebo zkuste tento detoxikační koktejl, aby se začala večírek.)