Toto jsou nejlepší jablka pro pečení, podle Apple Farmers

Pokud jde o Mirandu Russellovou, která vlastní a provozuje Russell Orchards v Ipswich, Massachusetts se svým manželem, typ jablka považovaného za nejlepší pro pečení je do značné míry závislý na ročním období. "Pěstujeme spoustu různých typů jablek.". A to, co používáme pro naše pečené zboží doma-a to, co bych doporučil ostatním pro pečení, se liší po celou sezónu, “říká Russell. Jinými slovy, jak postupuje pád, také Russellovy pečené dobré recepty; Změní, jaký typ jablka zahrnuje (a také to, co je pečené zboží v nabídce) na základě toho, co je k dispozici na farmě.

Připraven se dostat do více drsných sil z Rose i Russell? Číst dál.

1. Nejlepší jablka pro pečení na začátku sezóny: Gravenstein

Jednou z nejoblíbenějších jablek Russella na začátku sezóny jsou Gravenstein jablka. "Nejlepší pečení jablek a skvělý všestranná možnost Apple-je odrůda dědictví zvané Gravenstein.". Tito dozrávají v polovině do konce srpna, takže jsou to první odrůda jablek, kterou každý podzim používáme v naší pekárně. Pečeme je, aby vyrobili naše první sezonní jablečné koláče a další Apple Treats, “dodává.

Podle Russella jsou jablka Gravenstein většinou zelená s mírným náznakem červené a zabalte chuť a křupavou a křupavou texturu. „Ale oni netrvají příliš dlouho, takže jakmile budou Gravensteins hotovi, nebudou to ty, které vytáhnete z chladu následujícího května nebo června. Opravdu mají být používány, konzumovány a konzumovány brzy, “říká.

Stejně jako Russell, rodina Rose miluje také Gravenstein, zejména Red Gravenstein. "To byla vždy oblíbená babička pro pečení," říká Rose. Červená kůže pomáhá předávat krásný odstín jídlům, jako je jablečná omáčka nebo koláče, dodává.

Lahodný způsob, jak používat Gravenstein Apps: Easy Cinnamon Baked Apps

Minimalistický pekař to udělal znovu s tímto jednoduchým devítisložkovým snadným receptem na pečené jablko, který je snadno vyrobitelný a načten s chutí milující podzim.

Získejte recept: Easy Cimnamon Baked Apps

2. Nejlepší pro jablka pro podávání syrového nebo výroby Apple Crisp: Cortland

Jakmile Gravensteins vedou svůj kurz, Russell se přesune na použití další ze svých oblíbených jablek, Cortland. "Cortland je jako typické pečení v Nové Anglii.". Vypadá to jako Macintosh, ale je větší, baculatější a většinou červená s určitým zeleným zbarvením, “říká. Ale proč je to jeden z jejích oblíbených pro pečení (a slouží RAW)? No, to má co do činění s tím, co je uvnitř.

"Charakteristickým znakem jablka Cortland je to, že když je nakrájeno na nakrájené, jeho vnitřní maso je velmi jasně bílé-a jakmile je nakrájeno na to, zůstává bělejší déle.". Díky tomu je skvělá volba, pokud jej uvedete do salátu nebo na něco, kde podáváte čerstvá jablka, “říká Russell. Také říká, že jablka Cortland jsou skvělá pro to, aby Apple byla ostrým, protože jsou trochu měkčí a dobře vaří.

Lahodný způsob, jak používat jablka Cortland: Vegan Apple Crisp

Toužíte po něčem sladkém, křupavém a velmi jablkovou? Zde je lahodný recept na podzim veganských jablek.

Získejte recept: Nejlepší veganské jablko Crisp

3. Nejlepší jablka pro pečení pozdě v sezóně a výrobu koláče: Baldwin

Na konci sezóny Apple, poté, co Gravensteins a Cortlands vedli svůj kurz, se Russells rozhodl pro další prvotřídní jablko zvané Baldwin, což je velmi populární v Nové Anglii. "V Massachusetts je několik měst, která bojují o vyznamenání, kdo vytvořil nebo objevil Apple Baldwin," říká Russell.

Rose dodává, že Baldwins jsou považováni za „starodávné“ jablko, protože existovaly od konce 18. století a byly v Nové Anglii nejvyšší komerční rozmanitovou odrůdou kvůli jejich robustní a odolné kompozici počasí. "To je jablko, které trvá měsíce a časem se zlepší," říká.

Kromě toho, že jsou místním pokladem, jsou Baldwins skvělým všestranným jablkem, zejména pro vaření. „Baldwin je jablko, které používáme od poloviny do pozdního podzimu výhradně pro všechny naše potřeby pečení. A vlastně toto Apple používáme také pro mnoho našich tvrdých jablečných vín a jablko. Baldwins jsou stejně tvrdé jako bowlingová koule, a když natáhnete jeden otevřený, mají jemnou žlutou pleť, “sdílí Russell. Chtějí sladký dezert s trochou pevnosti z jablka? Baldwin je způsob, jak jít.

Lahodný způsob použití jablek Baldwin: dýňový kořeněný jablečný koláč

Zapnout Hokus pokus, Vytvářejte nějaké lucerny Jack-O'a vytvořte tento dýňový kořeněný recept na jablečné koláče pro všechny vibrace na podzim, které byste si kdy mohli přát.

Získejte recept: dýňový kořeněný jablečný koláč

4. Nejlepší jablka pro výrobu jablek (nebo jablečného másla): Macoun

Pokud jde o výrobu jablečných omáček (nebo ji jednoduše jíst samostatně), Russell miluje odrůdu Macoun, o kterém říká, že má krásnou tmavě červenou pleť, která vypadá jako hvězdná noční obloha a zabalí tuny sladké, kořeněné chuti. "Pokud například děláte jablkovou omáčku, nemusíte ani přidávat žádné další příchuti; Nemusíte přidávat skořici, muškátový, cukr nebo cokoli jiného. Je to proto, že Macoun je jen přirozeně velmi kořenitý a chutný sám o sobě, “říká.

Lahodný způsob použití jablek Macoun: Apple máslo

Chceš, aby celý váš dům cítil jako pád zavíraná svíčka? Už nehledejte. Tento recept na jablečné máslo z jablečného másla je vše, co potřebujete.

Získejte recept: Apple máslo 1-Pot

Na konci dne se zemědělci Apple souhlasí s tím, že to nikdy není univerzální pro všechny

Důležitou věcí, kterou si musíte pamatovat na pečení s jablky. Russell zpravidla doporučuje udělat trochu pokusu a omylů, aby určil perfektní sladké místo (pokud jde o teplotu, čas a metodu vaření), pokud jde o pečení jablek. Sdílí také skvělý tip pro pečení koláče pomocí různých typů jablek.

"Když jdeme péct naše koláče, vložíme do něj malé štěrbiny s nožem, abychom nechali úniku páry, když se pečí.". Takže když jdete vytáhnout koláč z trouby, můžete si vzít nůž a prostě ho strčit přímo skóre, která již existuje v horní kůře, takže nevytváříte žádný druh vady na vrcholu koláče , “To je perfektní způsob, jak otestovat pevnost a určit, zda jsou jablka vařena podle vašich představ,“ sdílí Russell.

Pokud jde o Rose, říká, že použití kombinace různých jablek přinese nejlepší výsledky a bylo otevřeným tajemstvím mezi vítězemi soutěže. "Na konci dne to není jen jedno jablko, díky kterému bude výherní koláč kombinací.". Vychytáváte vlastnosti různých jablek, abyste něco ještě vylepšili. Je to jako recept, který spojuje různé komponenty, aby se navzájem zvýraznily a podporovaly na straně chuti, “říká.

Nejlepší způsob, jak ukládat jablka

Pokud existuje jedna věc, kterou si farmáři Apple chtějí, abyste si pamatovali, že jablka by měla být * vždy * uložena v chladničce. "Nemohu to dostatečně zdůraznit ... vložit je do ledničky a budou dobré pravděpodobně měsíce, pokud jsou v drsnější zásuvce lednice," říká Russell. Poznamenává, že i když můžete být v pokušení nechat je na misce na pultu, protože jsou krásné (duh!), to může rychle vést k jejich kašovitě za pár dní. "Ukládáme naše jablka za 34 ° F," říká. Ale pokud nemáte dostatek místa v chladničce, bude to trik udělat studený suterén, garáž nebo chladič.

Ujišťujeme vás, že žádná jablka zde nebudou plýtvat: