Těchto 5 filipínských omáček je sladkých, kořeněných, kyselých (a zánětlivých) dokonalosti-je to, jak s každým vařit

Pokud jde o koření, možná najdete Bagong (Paste Shrimp Paste), pokud máte podávání kare-kare, nebo oxail guláš. Pravděpodobně také ochutnáte patis bohaté na Umami (rybí omáčka), když ochutnáte Sinigang, klasická kyselá a slaná filipínská polévka. K dispozici je také banán kečup-který, ano, je vyroben z banánů a Atchara (nakládaná zeleninová relish), což je ideální vedle všech proteinů. Pokud jste měli to štěstí, že jste vyzkoušeli některou z výše uvedených s teplou miskou smaženou rýží česneku, víte: nic lepšího není.

Jednoduché, dokonce pokorné ingredience mají také své místo u stolu. Zvažte Calamansi-můžete stisknout šťávu přímo na jídlo, nebo ji můžete kombinovat se sójovou omáčkou, a pokud chcete kop, červené chilli kousky. Filipínské omáčky a koření jsou, aby se půjčil termín od historika kultury Doreen Fernandez, „galaxie příchutí adjusters“, která umožňuje mnoho permutací filipínského jídla.

Je třeba poznamenat, že mnoho z těchto omáček a koření se na Filipínách nenachází pouze a mnoho z nich má svůj původ jinde. Vezměte například krevetovou pastu a rybí omáčku, které se používají ve Vietnamu, Thajsku a dalších jihovýchodní Asii. Jsou to však integrální ingredience pro filipínské jídlo, které mají jako samotná země, má mnoho vláken vlivu. I když nejsou exkluzivní na Filipíny, jsou to, co propůjčuje pokrmy jejich filipínského vkusu, a s jejich zařazením se to transformuje.

Ať už je v nabídce filipínsko inspirované jídlo, tyto koření a omáčka mohou také dobře hrát s jídly mimo říši filipínské kuchyně. Můžete si je koupit hotové z asijských supermarketů nebo online, nebo je také můžete vyrobit doma pomocí ingrediencí, které najdete nejvíce kdekoli.

5 receptů na filipínské omáčky a koření

Níže najdete pět receptů na typické filipínské omáčky, koření a strany-a zatímco tyto recepty vás nevedou na scestí, vždy existuje možnost, jak to udělat, a upravit ji podle vaší představy. Registrovaná dietologická výživa Gisela Bouvier, RDN také poskytuje návrhy těm, kteří chtějí nahradit nebo odečíst některé složky používané v receptech, i když mnoho z původních receptů je bohaté na živiny tak, jak jsou.

1. Česnekový octový pilot

Tento pilovací pila na octovém octu nebo omáčkou z ponoření z tukové kuchyně vyžaduje česnek, rajčata a červenou cibuli, koření česneku a cibule a několik kliky černých pepřových ingrediencí, které byste již mohli mít ve své spíži. Podle Bouvieru je ocet skvělý pro vaše střevo a zahrnutí rajčat a červené cibule může do desky přidat vlákno vlákna. Obsahuje také sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, kterou Bouvier dodává, je ideální pro ty, kteří chtějí snížit příjem soli. "Je to mnohem nižší na sodíku ve srovnání s pravidelnou sójovou omáčkou, která má jednu čajovou lžičku asi 290 miligramů sodíku," říká. Sawsawan se dobře páruje s masem a rybami, říká, že chio-lauri-its ascity je ideální pro proříznutí bohatostí proteinů.

Získejte recept: Filipínská omáčka

2. Sladká a kyselá omáčka

Tato sladká a kyselá omáčka z Taste Filipíny je všestranná a je ideální pro všechno od jarních rolí až po smažené ryby, říká Chio-Lauri. Ananasova šťáva poskytuje ovocnou sladkost, zatímco bílý octa a sójová omáčka přidává pikantní tang. Můžete se rozhodnout upravit koření podle svých představ a pro ty, kteří to dávají přednost méně sladkým, Bouvier říká.

Získejte recept: Filipínská sladká a kyselá omáčka

3. Banánový kečup

Tento recept na banán kečup z chuti na Filipínách zachycuje dlouhodobou chuť filipínského koření. Je to sladké a pikantní a zahřívané kořením, jako je kajenský pepř, paprika a hřebíček. Jak jste možná předpokládali, banány-partikulární jeviště v tomto receptu v tomto receptu. Banány v receptu přispívají k vláknu a draslíku, říká Bouvier, zatímco koření mají protizánětlivé vlastnosti, díky nimž jsou skvělé pro zdraví střev. Obsahuje také octa, bílou cibuli a česnek, plus rajčatovou pastu, která dává koření jeho bohatou červenou barvu. Bouvier dodává, že ti, kteří chtějí snížit množství. Mějte směs s proteiny, jarními válci nebo omelety, říká Chio-Lauri.

Získejte recept: Filipínský banán kečup

4. Vegan Bagong

Tato veganizovaná verze Bagoongu z foodie berou let používá ústřici nebo shiitake houby místo fermentovaných krevet nebo ryb, takže je jedinečná pro sebe bez unášení bez unášení také Daleko od chuti Umami, kterou se lidé zamilovali do koření. "Miluji, že obsahuje houby," říká Bouvier. "Houby jsou bohaté na vitamín D a vitamín B12.".„Ve směsi je také cibule, zázvor a česnek, thajský červené chilis pro kop, doenjang (korejská sójová pasta) pro nějakou funk a cukr završuje chuť. Podle Chio-Lauri to můžete jíst se zeleným plátkem manga jako svačinu, nebo si je vzít od Jeeca, majitel foodie lesk a lžící do hranice.

Získejte recept: Vegan filipínský Bagong

5. Atchara

Tento sladký a zdrojový recept Atchara z Panlasang Pinoy zůstává věrný klasické metodě výroby koření, která obvykle používá octa špičatý cukrem. Najdete také barevné vegetariány--na mrkev, červené papriky, cibuli, česnek a zázvor v mixu, aby zesílili chuť. Rozinky se také objeví, i když se můžete rozhodnout, že je necháte, pokud tak prosím. Bouvier říká, že proces fermentace papáje nejen vede k něčemu chutnému, ale je to také dobré pro vás. "Existuje výzkum, který říká, že Papaya je vynikající nutraceutická, když ji kombinujete s jinými terapiemi," říká a cituje jednu studii provedenou v roce 2022.

Kromě toho je papaya samotná bohatá na antioxidanty a když je fermentovaná-jako s většinou vegetariánů-může to pomoci krmit dobré bakterie ve vašem střevě. Pokud to chcete kyselejší než sladké, navrhuje také snížit množství cukru na pouhé tři čtvrtiny šálku. Když přijde čas k jídlu, Chio-Lauri říká, že hraje dobře s grilovaným masami a rybami nebo jako patro čisticí prostředek mezi pikantními kurzy.

Získejte recept: Atchara

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.