Neočekávaná sezónní složka salátu, která způsobí zvýšení imunitního systému

Když RestaurantEur Mike McEnearney pozval velšského naturopata, aby viděl zahradu své tchyně (co, nemáte jednu návštěvu vaší?), provedla několik nečekaných změn, které zcela transformovaly způsob, jakým přemýšlel o jídle.

„Rozdělila postele do humorů rostlin nebo temperamenty: sanguine, choleric, melancholic a flegmatic,“ říká McEnearney. „Bylo pro mě fascinující, že se na tyto byliny dívala jako na léčivé, zatímco jsem je viděl jako kulinářské."

Jeho nová kuchařka, Skutečné jídlo od Mike: Sezónní recepty celoboží pro blahobyt, je inspirován tímto konceptem. Rostliny se přidávají do receptů pro jejich specifické léčivé přínosy pro tělo: svalnatý (zázvor a kurkuma), gastroenterologické (kopr a oregano) a neurologické (citron a heřmánek).

A co něco, aby odvrátil sezónní nachlazení? „Toma obsahují spoustu vitamínu C pro posílení imunitního systému,“ říká McEnearney. „Mají také kyselinu listovou pro vytváření nových buněk, draslík, aby vyvážili tekutiny v těle a mangan, aby pomohli při tvorbě kostí a metabolizaci aminokyselin, cholesterolu a uhlohydrátů.„Bonus: Je to v sezóně od nynějška do února.

Salát, který sdílí níže, umožňuje s leskním ovoce. „Když zpívá ingredience, snažím se vzít méně, je více přístup,“ říká. „Miluji tento recept kvůli jeho jednoduchosti. Důraz je kladen zcela na toč a ostatní ingredience jsou pouze k tomu, aby zlepšily jeho smyslnou chuť a texturu."

Vyzkoušejte McEnearneyův jednoduchý oholený recept na salát tomel.

Oholený tomel, konzervovaný citron a kapary

Výnos: Slouží 4

Ingredience
2 pevné tomely
1 Konzervovaný citron
1⁄2 hřebíček česneku, nasekaný
1 hrstka listů Marjoramu, zhruba nasekané
2 lžičky slané kapary, propláchnuté a dobře vyčerpané
1⁄3 šálek olivového oleje
1 citron, odšťavněný
1⁄2 parta ploché listy (italské) petržel, vybrané listy

1. Nakrájejte na točiny velmi řídce pomocí mandolíny nebo ostrého nože a uspořádejte je na talíř.

2. Nakrájejte konzervovaný citron na čtvrtiny. Odstraňte maso ze středu škrábáním lžičkou. Zhruba nasekejte kůži a vložte ji do malty.

3. Přidejte česnek, většinu marjoramu (rezervování některých pro ozdobu) a polovinu kapitol.

4. Brousit s tloučkem, aby vytvořil pastu a přidal olivový olej, pokud je to potřeba, aby se z ní proměnil v obvaz.

5. Přidejte čerstvou citronovou šťávu, aby jí dal nějaký pep, a potom obvaz na pití přes tomel.

6. Ozdobte zbývajícími kapary, listy marjoramu a nějakou petrželkou. Dokončete broušením černého pepře.

Pokud jsou vaše saláty na podzim, nenechte si ujít tento recept od šéfkuchaře s hvězdičkou Michelin. Růžiční klíčky a mixy založené na kalech jsou také nutností, že roční roční let nezapomeňte na ACV.