Ultra zdravé „příchutí bomby“, které šéfkuchař používá k jazzu jednoduché recepty

Když zasáhne vyhoření, výchozí odpověď pro mnoho lidí zahrnuje ignorování e-mailů na několik hodin a ztracení v nějaké vinné televizi. (Nebo možná jsem jediný příliš líný, abych se dokonce pokusil o obličejovou masku?) Ale pro šéfkuchař Jasmine Shimoda a manažer restaurací Sharky McGee byl vyčerpáním související s kariérou katalyzátorem, který je vedl k chmele, ponořili se do wellness a prožili jejich podnikatelské aspirace.

"Pracovali jsme v mnoha úžasných restauracích v New Yorku a přišli jsme se do sebe, [ale] jsme se ocitli pociťovat účinky práce tak dlouhých hodin a po pití po tom," říká Shimoda, rodák z Santa Barbara, jehož bývalí šéfy zahrnují Masaharu Morimoto a April Bloomfield. (Její partner, McGee, má stejně působivý životopis, když šest let řídil Pastisis v NYC.) „Opravdu jsem se chtěl vrátit ke svým kořenům v Kalifornii a sdílet svou lásku k jídlu se světem, který byl pro mě zdravější.“

Poté, co strávil několik let učením Lay of La-La-Land-Shimoda jako hlavní šéfkuchař v The Springs and McGee jako manažer v Gjelině-pár vyrazil sám a otevřel klenot, zbrusu nový destinace ve Silver Lake. Restaurace se neúčtuje jako konkrétně veganské, vegetariánské nebo bezlepkové, ale má spoustu možností pro ty, kteří se označují jako takové. "Jako šéfkuchař se vždy snažím používat svůj klasický trénink a interpretovat ho do zdravého formátu, aniž bych obětoval jakoukoli chuť," říká Shimoda, která byla zvýšena makrobiotika. "Nikdy nechci, aby lidé říkali:" Ach, to je docela dobré pro veganské nebo bezlepkové."Chci lidi překvapit.“

Vzhledem k tomu, že avokádový toast i Jewel je skutečným uměleckým dílem, které se vyskytlo s okurkami, domácími okurkami a nafouknutým quinoa togarashi-i'd i'd. Takže je to dáno, že domácí lednice Shimoda a McGee je stejně inspirativní, jak jsem zjistil, když mi Shimoda nahlédl dovnitř.

Kliknutím na položky na obrázku níže se dozvíte více o svorkách chladničky, které má šéfkuchař založený na rostlině vždy po ruce pro domácí vaření.

Zachované citrony

"Přidávají jas, ovocnost a jdou skvěle nasekanou do salátu nebo rýžové pilafské misky, nebo se smíchá se salsou verde, aby se nasadila na zeleninu.“

Kup nyní

Casablanca trh zachoval citrony

13 $

Umeboshi švestky

"Je známo. To je perfektní, protože makrobiotické jídlo může být docela nevýrazné, a pak tam máte tu bombu s příchutí.“

Kup nyní

Švestky Eden Umeboshi

$ 15

Miso paste

"Používám ji na polévku nebo ji promíchám do vinaigrette nebo marinády.". Nerad vařím velmi komplikované věci doma, protože jsem příliš unavený, takže je dobré mít miso vložení, aby věci ochutnali.“

Kup nyní

Awase miso paste

$ 9

Osel a kozí víno

"V domě máme vždy víno."! Po práci budeme mít obvykle sklenici. Osel a koza je jednou z lahví v lednici, které šetříme. Je to kalifornská ženská vinařka.“

Kup nyní

Osel a koza medvědí červené víno

43 $

Puntarelle

"Puntarelle je neobvyklá zelenina.". Je to z Itálie a je v rodině čekanky, takže je intenzivně hořká, kterou miluji. Pokud nejste fanouškem hořkého vkusu, kyselina opravdu pomáhá v řeckých restauracích, podávají pampeliška zelené plavání v citronu a olivovém oleji a jsou chutné. Dalším způsobem, jak je rozšířit, je přidání něčeho sladkého, jako jsou data nebo zachované kumkwats nebo spousta česneku.“

GTův kokosový jogurt

"Baví mě bohatší chuť kokosu [jogurt] a kokos má vysoký obsah tuku.". Moje strava vyžaduje hodně dobrých tuků. Musíte mít opravdu rádi probiotické věci, je to intenzivní, ale miluji to.“

Nakládaný lotosový kořen a lopu

"Byl to dárek od přítele, který pracuje v Gjelině-She's také napůl Japonštině a ona a její máma dělají tyto opravdu zdravé japonské okurky.". Jsou dobré pro vaši rovnováhu játra a hormonů.“

Inspirován k naplnění vlastní lednice fermentovaným vším? Zde je 6 čerstvých způsobů, jak používat miso, a fermentovaná káva, která je tak chutná, je stejně chutná.