Nejspolehlivější způsob, jak zjistit, zda jsou kávová zkazkává zkažená * nekontroluje jejich datum vypršení platnosti, říká odborník na pečení

Pro začátek Kappler říká, že analyzuje, jak káva reaguje s vodou po kontaktu. "Při vaření espressa, nalévání nebo francouzského tisku hledejte crema nebo rozkvět pěny," říká. „Toto je vizuální narážka, že fazole jsou stále v jejich hlavním.„V tandemu s tím, jak káva vypadá, Kappler také poznamenává, jak chutná a voní. "Pokud ochutnáte plnou chuť a cítíte úžasnou vůni hladkého šálku bez hořkosti, to znamená, že máte šálek čerstvě pečené kávy," říká. Na druhou stranu, káva s plochou, hořkou chutí nebo slabou aroma jsou vyprávěné známky zatuchlé kávy.

Co přesně způsobuje, že tyto vzácné fazole zhoršují? „Čas a kyslík mají největší dopad. Vědecké studie vysvětlují, že pečená káva je ze své podstaty volatilní a rychle se degraduje bez ohledu na to, jak je uložena, ztrácí až 70 procent své chuti a vůně za týden nebo dva. Poté expozice kyslíku změní přírodní oleje žluklé a hořké, “říká Kappler.

Nejlepší způsob, jak ukládat kávu, aby se zabránilo předčasnému kazení

Podle Kapplera, teplo, světla, vlhkost a vzduch (i.E. Klíčové prvky, které povedou k předčasnému zániku vašich čerstvých kávových zrn, jsou výše uvedený kyslík).

Pro ochranu jemných fazolí před těmito podmínkami je nejlepší je uložit do vzduchotěsné nádoby na chladném místě pro optimální čerstvost (jako skříň) a použít kontejner vhodné velikosti. „Velikost vašeho kontejneru ve vztahu k objemu kávy je také důležitá. Měli byste se pokusit opustit co nejmenší prostor pro kyslík, takže káva je chráněna před oxidací, “říká Kappler.

Jakmile máte fazole v nádobě v vhodně velikosti, mohou být uloženy na chladném místě ve vašem domě, ale nenechte je příliš studené. "Káva by měla." ne Uložte se v chladničce nebo mrazáku, protože absorbuje všechny vůně a vlhkost plus riziko vystaveno kondenzaci, “říká Kappler.

Kávové tašky s ventily mohou také pomoci udržet fazole čerstvější. „Po pečení se uvolní vysoké množství oxidu uhličitého a jednosměrný ventil zabraňuje prasknutí uzavřeného sáčku. To také brání kyslíku v tom, aby se dostal do tašky, protože oxidace změní přírodní oleje žluklé a hořké, “říká Kappler.

Mějte však na paměti, že navzdory tomu, jak ukládáte kávu. "Je důležité si uvědomit, že i při nepřítomnosti kyslíku a vlhkosti ztratí pražená káva v průběhu času svou svěžest, protože je to přirozeně nestabilní produkt," říká Kappler. A bohužel, jakmile káva zmizí, není se otočit zpět. „Přemýšlejte o tom takto: můžete oživit shnilé rajče nebo karton shnilých vajec?“

TL; Dr? Pro kvalitu vrcholu vařte vaše kávová zrna do jednoho nebo dvou týdnů pro optimální čerstvost.

Další kroky, které je třeba učinit k přípravě nejčerstvější kávy doma

1. Kupte si čerstvě pečené fazole

Pro začátečníky Kappler doporučuje používat čerstvě pečené fazole, kdykoli je to možné. "Ujistěte se, že kupujete fazole, které byly čerstvě pražené.". Pečená rostlinná káva je jediným kávovým řetězcem, který se pečí v každé kavárně, takže každý šálek je plnohodnotný, hladký a nikdy hořký, “říká. „Pokud jste zvědaví, když byla káva v místní kavárně pražena, zeptejte se! Pokud nezná odpověď, je pravděpodobné, že je to pravděpodobně zatuchlé."

2. Vyvarujte se jejich broušení, dokud se nebudete vařit

Dalším důležitým způsobem, který můžete pomoci prodloužit svěžest vašich fazolí, je udržovat je celé. "Celé fazole zachycují oxid uhličitý a aroma uvnitř. Ve chvíli, kdy se rozdrtíte, vytvoříte miliony cest pro uvězněné plyny a vůně k útěku, za několik hodin, “říká Kappler.

To také koreluje s tím, jak je to jemně země káva. Podle Kapplera: „Nejjemnější půda, jako espresso, tím rychlejší ztratíte všechny aroma, a proto by espresso mělo být vždy připraveno broušením těsně před extrakcí."

3. Použijte mlýnek na burr

Kappler doporučuje udržovat po ruce po ruce po ruce. "Líbí se mi baratza nebo mlýnek na ruce. Mít dobrou mlýnku vám umožní snadno se brousit těsně před vařením a grusci Burr pomáhají zajistit, aby vaše fazole byly v jejich nejčerstvějších, nejvíce konzistentnějších, nehřátém stavu co nejdéle, co nejdéle.“

RD rozlije fazole na výhody pití kávy: