5 ingrediencí, které by každý veganský šéfkuchař měl mít v kuchyni

Předtím měl Chloe linii ven ze dveří a „krvácející“ burgery se staly normou, byla kvetoucí v New York City Veganská restaurace navržená tak, aby oslovila oba, kteří přísně jedí rostliny a milovníci masa. První umístění bylo otevřeno v roce 2005, ohromující kritiky s jeho jednoduchým, ale ohromujícím menu (včetně některých legendárně krémových, „I-Can't-Believe-it's-Dairy“ omáčky).

Nyní poprvé spoluvlastníci Ronen Seri a Pamela Elizabeth sdílejí recepty za některými z nejpopulárnějších jídel v Knímavá kuchařka. Samozřejmě, aby se rozdrtila lilka s borovicovými maticemi, rizoto cukety a sladké bramborové kokosové kari, potřebujete jednu věc: dobře zásobená kuchyně, kuchyň.

Zde se Seri a Elizabeth sdílejí pět lednic a komory, na které se nejčastěji spoléhají, a zajistí, že vám nikdy nebudete chyceni, když máte průměrnou touhu pro pesto Zoodles. (Za předpokladu, že nemáte výkonný šéfkuchař Blossomu Ramiro Ramirez-Better známý jako šéfkuchař Francisco-on Speed ​​Dial.)

Pokračujte ve čtení pro 5 ingrediencí, každý šéfkuchař milující rostliny by měl mít vždy po ruce.

1. Ořechy

Podle Seri a Elizabeth, tajemství výroby ústních zalévání kuchyně nebo ne-je v omáčce. „Je to základ pro jakékoli jídlo,“ říká Seri. Jedna složka, kterou má většina jeho oblíbených receptů společného? Ořechy.

Jsou zvyklé na výrobu kešu, kokosu a dokonce i kyselých smetanů. Jsou základnou pro Blossomovu slavnou pistáciovou omáčku a pesto. Jsou dokonce v restauraci parmezánu „sýr“, který se skládá z mandlí, nutričních kvasinek a soli. Čím více odrůd ořechů máte po ruce doma, tím více můžete experimentovat s vlastními omáčkami.

2. Čerstvé bylinky

Seri a Elizabeth používají čerstvé bylinky s opuštěním v kuchyni: v těstovinách, v salátech a posypané na vrcholu všeho pro osvěžující záblesk chuti. A ano, jsou také klíčovou složkou v těchto omáčkách kultovních fave. „Tolik chuti pochází z použití čerstvých bylin,“ říká Seri.

Mezi některé z párů patří Basil, Cilantro, Rosemary a Petržel. Zapomeňte na hotové recepty-jen si představte, jak dobrá bude vaše kuchyně cítit s tak voňavou sestavou po ruce.

3. Zelený vegetariáni

Když Seri půjde nakupovat s potravinami, většina jeho vozíku je monochromatická. „Vždycky kupuji švýcarský mangold, kale, špenát, cuketu a brokolici,“ říká. A ne, nejen je používá k bičování salátů. (Přestože z nich vydělává spoustu, často masíruje oblékání mandlového gingeru.)

Například mísí cuketu, brokolici a hrášek k použití v rizoto a vrstvách artyčoků v lasagne lilku. Nejde jen o to, aby se „vplížila“ do extra porcí živin-seri poukazuje na to, že zelenina přidává vrstvu čerstvosti a chuti podobné jako u bylin.

4. Seitan

Seri a Elizabeth hodně vaří s tofu hodně, ale Elizabeth ve skutečnosti preferuje Seitana. „Je to žvýkání a trochu hustší,“ říká. „Chuť je trochu složitější.„Zatímco tofu je vyrobeno ze sójových bobů, Seitan je složen z lepek z pšenice a je o něco vyšší v bílkoviny. Ale oba nasávají ty dekadentní omáčky podobným způsobem-tak pokud jste fanoušek tofu, nebudete zklamáni.

5. Kešu mléko

Seri dává přednost hraní s pikantními pokrmy, zatímco Elizabeth je více v pečení a ze všech alt-milků venku se jí nejvíce líbilo kešu. „Je to krémovější než mandlové nebo rýžové mléko,“ říká a dodává, že také má opravdu ráda mléko lněného semene pro svou podobně bohatou texturu. (Některé z jejích dalších oblíbených hacků pro veganské pečení zahrnují použití jablečné omáčky místo vajec, odstavení másla pro olivový olej a přidání semen Chia pro texturu.)

A co když jsou pro vás některé z těchto složek zcela cizí? Žádné Biggie-Seri a Elizabeth tvrdí, že experimentování je klíčem k zvládnutí veganské kuchyně. „Jistě, někdy to může být busta, ale jindy je to jako:!'"Seri říká. A ne, nepotřebujete slaninu, abyste se shromáždili tento typ nadšení.

Nyní, když máte své veganské ingredience připravené k vaření, bičte jídlo, které si zaslouží Beyonce sama. Nebo vyzkoušejte ruku na tyto 10minutové recepty Paleo vegan.