Jistě, Kimchi vám může pomoci porazit nadýmání, ale věděli jste o těchto 5 dalších zdravotních výhodách?

Zdraví mozku, imunitní systém, duševní zdraví a trávení se mohou zdát jako zcela odlišné aspekty pohody, ale zdá se, že se všichni vrátí k jedné věci: mikrobiomu. (Zdraví střev, právě teď tak horké.) Vzhledem k tomu, že důkazy rostou, že vaše celkové zdraví pravděpodobně závisí na tom, jak šťastné je vaše střevo, je Mega důležité udržovat dobré bakterie prosperující-a zlí si uchovávají minimum.

Jíst fermentovaná jídla na reg je jedním z nejjednodušších způsobů, jak podpořit vaše dobré střevní bakterie. Okurka, Kombucha, jogurt a miso jsou všechny příklady potravin, které jsou fermentovány-což znamená, že ingredience byly ponechány sedět a strmé, dokud se jejich cukry a sacharidy nestanou bakteriím, ale jedno jídlo, které byste měli přidat do své rotace? Kimchi.

Tradiční korejské jídlo, obvykle podávané jako koření nebo strana, je vyrobeno z fermentovaného zelí. V nominální hodnotě to zní velmi podobně jako zelí (které se také vyrábí z fermentovaného zelí). Existují však určité klíčové rozdíly, díky nimž se stávají od sebe. Kimchi je fermentován při nižší teplotě než na zelí a po kratší dobu. Používá také další zeleninu, jako jsou ředkvičky a pórky, spolu se zelím a je ochucena rybí omáčkou, chilli pepřem a česnekem. (Porovnejte to se svým standardním zelí, což je obecně jen zelí, sůl a kmína.)

Kromě toho, že přináší dostatek tepla k lechtání vašich ochutnávek, je Kimchi skvělá pro vaše střevo (a všechny vaše potřeby de-floating) díky svým probiotickým vlastnostem. Ale výhody se tam nezastaví. Čtěte pokračujte v úplném rozsahu přínosů pro zdraví Kimchi.

Přejděte dolů a podívejte se na zdravotní přínosy Kimchi.

1. Je to dobré pro vaše srdce. Bylo zjištěno, že stravování kimchi pravidelně snižuje hladiny lipidů v séru-aka vaší hladiny cholesterolu v krvi. Účastníci studie, kteří jedli největší množství kimchi (210 gramů denně!) došlo k významnému snížení jejich hladiny LDL cholesterolu i v hladině glukózy v krvi, i když i lidé, kteří jedli 15 gramů kimchi denně, viděli některé účinky.

2. Zvyšuje to váš imunitní systém. Kimchi byl spojen s tím, že imunitnímu systému podpořil-a nejen proto, že to dělá vaše střevo šťastné (i když to hraje roli). Vědci zjistili, že je to také hlavní antioxidační posilovač, který zase udržuje tělo v horní formě a může pomoci bojovat proti nemoci. Rozhodně stojí za to přidat do soupravy pro přežití nemocného dne.

3. Kimchi může snížit zánět. Zde je způsob, jak Kimchi pomáhá celému tělu od hlavy až k patě: snižování zánětu. Studie zjistila, že kyselina v Kimchi, HDMPPA (která je v podstatě jako její aktivní složka), snížila zánět u myší. Je třeba provést další výzkum, ale def slibné věci!

4. Je to spojeno se zlepšením paměti. Jistě, mastné ryby a ořechy dělají spoustu pro posílení kognitivní funkce, ale ukázalo se, že Kimchi může být také mozkové jídlo,. V jedné studii provedené na myších vědci zjistili, že konzumace Kimchi byla spojena se zlepšenou pamětí a dovedností a vědci uvedli, že má potenciál snížit příznaky Alzheimerovy choroby. Opět je to studie myši, takže je zapotřebí více výzkumu, ale stále se v pohodě!

5. Je to antibakteriální. Nejenže je Kimchi sám antibakteriální (v zásadě mohou špatné bakterie v Kimchi bojovat proti špatným věcem!), ale také některé další ingredience, s nimiž se běžně vyrábí, jako je česnek a chilli paprika.

Možné vedlejší účinky kimchi

I se všemi těmito úžasnými výhodami existuje několik ne tak skvělých problémů. Přestože bylo prokázáno, že Kimchi má spoustu zdravotních výhod, jeho vysoký příjem byl spojen s rakovinou žaludku (možná kvůli jeho obsahu sodíku, navrhují vědci). Je důležité si uvědomit, že se jedná o korelaci, nikoli prokázaný případ příčiny a následku, ale je třeba si být vědom.

Také proto, že kimchi je často vyroben z česneku a horkých chilli paprik, nemusí to být nejlepší fermentovaná volba pro lidi, kteří dobře netolerují horké koření. Pokud spadnete do této skupiny, místo toho jděte na zelí, což má mnoho stejných výhod, ale nemá stejné teplo, jaké Kimchi přináší.

Jak pracovat kimchi do vaší stravy

Připraven zkusit vyrobit doma zdravé fermentované jídlo? Ve skutečnosti to není tak složité. "Je to jedna z těch věcí, jako je výroba piva nebo chleba. Opravdu musíte věnovat pozornost tomu, co děláte, “říká Judy Joo, výkonná šéfkuchařka londýnského Jinjuu, hostitele kanálu Cooking's Channel's Korejské jídlo je jednoduché. Zde je návod, jak to říká:

• Chcete -li připravit kimchi, nakrájejte zelí do čtvrtí. Vložte ji do velmi velké mísy a posypte solí a cukrem. Nalijte do vody a zvážte zelí dolů talířem, aby byl ponořen. Chladit přes noc.
• Chcete -li připravit kořenovou pastu, zkombinujte česnek, zázvor, rybí omáčku, chilli vločky, krevety a cukr v kuchyňském robotu a míchejte, dokud nebude hladká, a přidávejte vodu podle potřeby, asi jednu minutu asi jednu minutu. Zamíchejte pórky a mrkev.
• Vyjměte zelí z lednice a dobře vypusťte a vymačkejte co nejvíce vody. Opláchněte ji jednou studenou tekoucí vodou a znovu ji vypusťte.
• Třete kořenící pastu přes zelí a dovnitř mezi každým listem. Umístěte ji do velké skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a chlazte ji po dobu 24 hodin. Poté, když je stále zakrytý, nechte se sedět při pokojové teplotě, aby se kvasili po dobu nejméně 24 hodin a až dva týdny. Pak ji vložte do ledničky. Udrží to po dobu jednoho měsíce.

Níže jsou uvedeny tři recepty na Kimchi, včetně jednoho z Joo, aby začaly s tím, že vaše tělo bude šťastné na tolika úrovních.

1. Judy Joo's zelí kimchi

Pokud jste nikdy předtím neudělali Kimchi, je to skvělý základní recept na začátek. Jooův recept vyžaduje zelí, sůl, cukr, vodu, česnek, zázvor, rybí omáčku, mrkev a pórky. Také ráda přidává krevety k proteinu a zaokrouhlujte je jako plné jídlo.

2. Kimchi Bibimbap

Dalším způsobem, jak opravit Kimchi, je přidat ji do horké misky Bibimbapu, tradiční korejské rýžové jídlo přelité vejcem a spoustou zeleniny. Prakticky jakákoli kombinace vegetariánské práce v receptu, takže je to skvělý způsob, jak využít produkty, které máte v lednici.

3. Kimchi Dip bez mléka bez mléka

Dobře, teď je to naprosto geniální: no+člen rady Wellness a klinická výživa McKel Hill, MS, RDN zahrnuje Kimchi přímo do ponoření a střeva zdravého na smetanovou cibulovou dip. Roje to přidáním kimchi spolu s kešu, semena konopí a několika klíčovými kořeními do svého kuchyňského robota, dokud se míchá pěkná a hladká. Tak chytrý, správně?

Zde je důvod, proč přidání česneku do vašeho kimchi je pro vaše tělo tak skvělé. A horké papriky jsou také plné výhod!