Vaření sous-Vide je tu proto, aby vaše letní večeře udělala cinch

Čtěte dále a naučte se, jak vařit sous vide doma-Nez potřeby zvláštního vybavení.

Průvodce začátečníkem po vaření

Curry vařila sous vide-všechno od ryb po jehněčí ribeye po brambory na roky. "Celý předpoklad této myšlenky je [vařit protein při sudé teplotě a poté se opírat, abyste dosáhli této mimořádné chuti," říká. Proces se liší od obyčejného pytláctví, protože jídlo je obecně utěsněno v plastovém pytli a proto termín „sous vide“, který je francouzský pro „ve vakuu.“

Drahé, vědecky vypadající gadgety, které vypuknou při vaření sous vide, je to, odkud pochází faktor zastrašování techniky. Ale všechny ty věci nejsou nutné k přibití techniky, říká Curry. Důrazně navrhuje, aby domácí kuchaři investovali do tepelného ponoření, aby jim pomohl vytáčet se do konkrétní teploty vody, ale nemusí vložit do své peněženky vážný propad-můžete získat jeden za asi 100 $.

Můžete také přeskočit cirkulátor a pouze použít běžný ol 'hrnec na sporáku, ale je mnohem obtížnější udržet nastavení teploty vody, varuje kari. A pokud je voda příliš horká, vaše jídlo bude vařit nerovnoměrně přehnané na vnější straně, surový ve středu-který porazí účel sous vide.

Pricy vakuově upevněné sáčky nejsou zásadní. Místo toho můžete jednoduše sáhnout po roli plastového obalu. Chcete-li to vyzkoušet, otřete mokrý ručník podél části vašeho pultu, abyste jej získali vlhkou, pak na něj položte list plastového obalu-vlhkost je jen proto, aby plast zůstal na místě. Dejte marinovaný řez masa, ryb, zeleniny, bylin nebo cokoli jiného, ​​co vaříte na jednom konci. Dále zabalte plastově zabalené jídlo do vrstvy hliníkové fólie. Nastavte teplotu na ponorný cirkulátor do pánve vody na pult, spadněte do zabaleného jídla a nechte ji. Ryby, vegetariáni a něžné řezy masa mohou být připraveny za asi 45 minut, zatímco tvrdší řezy mohou trvat několik hodin a nezapomeňte dokončit protein tím.

Je to tak snadné, můžete to dokonce udělat předem. Pokud máte plány na večeři, vařte jídlo sous -vide brzy během dne, pak ho nechte v ledové lázni, dokud se neukáže hosté, říká Curry. Vyjměte to z ledové koupele 20 minut před jídlem a před podáváním si jídlo na kamnu.

"Pokud máte lidi na párty, může to být docela spolehlivé," říká Curry. "Víš, že kus masa, pokud ho vaříš dostatečně dlouho, se pokaždé dopadne pěkně.".„To znamená méně stresového otroka nad sporákem a větší svobodu zdokonalit svůj seznam skla.

Pro více informací o tom, jak se zvyšovat letní zábavnou hru, podívejte se na tyto tipy na večeři z HGTV hostitele a oblékejte si stůl s novou minimalistickou domovskou linií cíle.