Jíst na rostlinách je víc než jen trendem, co je potřeba k veganskému

Výhody veganské diety jsou docela působivé (pokud se to provede správně)

Sheth a Caspero mi řeknou, že existují dvě hlavní výhody pro vegan:

1. Jíst více produktů je dobré pro vaše zdraví. Dieta na bázi rostlin jsou ze své podstaty bohatá na vlákniny a fytonutrienty boje proti nemoci, protože jen jíte více zeleniny, ovoce a zrna. Výzkum ve skutečnosti naznačuje, že veganství může snížit riziko srdečních chorob, diabetu 2. typu a rakoviny. Plán stravování by mohl také prospět vašemu zdraví mozku. Naopak, strava s vysokým obsahem červeného masa a jiných živočišných produktů je spojena se špatnými zdravotními výsledky, jako je zvýšené riziko rakoviny a diabetes. "Když přepínáte živočišné bílkoviny a tuky pro rostlinné verze, vidíte zdravotní výhody," říká Caspero.

2. Konzumace méně živočišných produktů je pro planetu (a pro zvířata) lepší. Navzdory nejlepšímu úsilí některých udržitelných společností s masem a mlékárenstvími se odborníci obecně shodují na tom, že omezení živočišných produktů je jednou z největších věcí, které může člověk udělat pro boj proti změně klimatu. "Pokud mluvíte o jednotlivých změnách, můžeme provést zdravější a udržitelnější planetu, strava je v popředí," říká Caspero.

Zpráva OSN z roku 2013 odhadovala, že hospodářská zvířata představuje 14.5 procent všech globálních emisí uhlíku způsobeného člověkem. Obecně platí, že více zdrojů jde do růstu masa než libra rostlinné potravinářské pracovní skupiny, například uvádí, že produkce hovězího masa vytváří 13krát více skleníkových plynů než výroba proteinů na bázi zeleniny.

Samozřejmě nejíst živočišné výrobky také znamená, že člověk nepřispívá k zajetí a smrti zvířat a přidává bonus pro lidi, kteří se cítí opravdu silně ohledně dobrých životních podmínek zvířat. Tento aspekt morálky může nabídnout další motivaci, aby usnadnil se držet se stravovacího plánu. "Pro klienty, kteří jsou opravdu vegany pro dobré životní podmínky zvířat, není grilovaný sýr jídlo; Je to takový odtok, “říká Caspero.

Je rostlinné hovězí maso z nemožných potravin a za zdravé maso za maso? Podívejte se na video níže a podívejte se, co si myslí registrovaný dietolog:

3 běžná úskalí

I když veganská strava může být velmi zdravá, je to určitě restriktivní stravovací plán, a proto není pro každého. Údržba je trochu více odhodlání než flexiriataritativní strava ve středomoři. A protože tolik potravin je mimo limity, může to ztěžovat dodržování a potenciálně může vést k některým nevýhodám, řekněme Caspero a Sheth.

1. V některých vitamínech a minerálech se můžete stát nedostatečným. Pokud jíte veganskou stravu většinou celých čerstvých rostlin, ořechů a semen, pravděpodobně získáte téměř všechny potřebné živiny. Ale pokud jste v tomto způsobu jídla nováčkem, je stále dobrý nápad pracovat s dietologem nebo lékařem, abyste se ujistili, že dostáváte vyváženou stravu. "Jedním z největších problémů, které vidím ve své praxi, není otevřen myšlence doplňování," říká Caspero.

Zde jsou klíčové živiny, které mohou Vegané zmeškat:

• Vitamin B12 podporuje energetickou úroveň a funkci mozku. Protože B12 se nachází pouze ve značném množství v potravinách na zvířatech-je těžké dostat dost z obohacených veganských možností-Caspero, doporučuje, aby všichni vegani užívali doplněk.
• Vápník nepochází jen z mléka, na rozdíl od toho, čemu by věřila rada mléka. Tento minerál pro budování kostí je také v mnoha rostlinných potravinách, včetně brokolice, bok choy, tofu s vápníkem, chia a čočkou. Pokud se snižujete na zpracovaných potravinách a jíte čerstvou a rozmanitou stravu, říká Caspero, měli byste dosáhnout svého cíle 1000 miligramů za den.
• Vitamín D Hraje klíčovou roli při vyrovnávání hladiny nálady a hladiny cukru v krvi, poznamenává Sheth. Můžete získat 400 IU denně z opevněných potravin, jako jsou rostlinné mléko a ovocné šťávy. V závislosti na tom, jak jsou pěstovány, jsou houby také dobrým zdrojem, říká Sheth (zkontrolujte štítek).
• Žehlička Úrovně jsou někdy nízké ve veganech, ale Caspero říká. Spárujte je s potravinami bohatými na vitamín C, abyste zvýšili rychlost absorpce čtyři až šestkrát. "Přirozeně je kombinujeme, jako je spárování fazolí se salsou," říká. Ženy potřebují denně 18 miligramů; Pokud váš lékař zjistí, že máte nedostatek, budete muset vzít doplněk, dodává.

V této poznámce jsou zde tři doplňky, které RD říká, že každá žena by měla zvážit přijetí:

Caspero i Sheth zdůrazňují, že je to mýtus, že Vegané nedostanou dostatek bílkovin. Dokud pravidelně jedíte na rostlinných potravinových benech, sóji, ovesných vloček a celozrnného chleba-není to pot, aby zasáhl denní cíl (0.8 gramů na libru tělesné hmotnosti, nebo obvykle kolem 50 až 80 gramů bílkovin za den). Ve skutečnosti říkají, že mnoho lidí je ohroženo jídlem příliš mnoho protein. "Protein je satující, ale není to magie.". Přebytek vede k přírůstku hmotnosti a zvýšenému riziku nemocí, jako je kolorektální a rakovina prostaty, “poznamenává Caspero.

2. Going Vegan bere plánování. V dnešní době je snazší než kdy jindy najít veganské možnosti v obchodě s potravinami a většině restaurací. Přesto, jíst s přáteli a rodinou má trochu předběžného průzkumu. "Nemusíte se dělat velký problém, ale chcete si být schopni užít si sebe," říká Sheth. Doporučuje volat restaurace předem, aby požádala o výběr veganských nebo mimo menu, takže když dorazíte se skupinou. Pro večeře v domě přítele, zeptejte se předem, co slouží. Pokud pro vás neexistuje možnost, nabídněte přinesení závodu nebo přílohy na bázi rostlin. "Odstraňujete zátěž hostitele a oni budou vědět, že nemusíte jíst určité věci," říká Sheth.

3. Je snadné se oklamat veganským zdravotním halo. Je hezké si myslet, že jednoduše vyhýbání se zvířecím potravinám způsobuje zdravou stravu. Ale většina zpracovaných veganských hamburgerů stále obsahuje hodně tuku a sodíku, aby chutnaly dobře. Stejně tak mohou být bramborové lupínky a sušenky veganské, ale stále jsou vyrobeny ze smažených brambor a cukru. "Jen proto, že něco má veganskou etiketu, neznamená, že je to nutně zdravější," říká Caspero.

Výběr nesprávných potravin nebo příliš se spoléhat na super zpracované možnosti může vést k docela nezdravé stravě bez mikroživin, které potřebujete. Totéž však může platit pro jakýkoli vzorec stravování. "Pokud jsi Paleo a jen jíte kuře celý den, budete vážně nedostatečný v vápníku a vitamínu K," poznamenává Caspero.

Sheth říká, že tajemstvím je zvolit převážně čerstvé potraviny. Při každém jídle naplňte polovinu talíře ovocem a zeleninou; čtvrtina s celými zrny (hnědá rýže, celozrnný chléb, sladké brambory); a čtvrtina s bílkovinami (fazole, čočka, tofu, ořechy, semena). Když si vyberete zabalená veganská jídla, zkontrolujte štítek ingrediencí a vyberte si možnosti s co nejvíce celých ingrediencí. Potřebujete pomoc a inspiraci menu? Zvažte práci s registrovaným vegetariánským dietologem (najděte jeden na a).

Sečteno a podtrženo: Ať už jdete nebo ne, téměř všichni z nás můžeme vydržet více rostlin. "Nemusíte být 100 procent vegan, abyste sklízeli zdravotní přínosy," říká Caspero. Pokud se rozhodnete, že se jedná o trasu, kterou chcete podniknout, zaměřte se na celá jídla co nejvíce a nezapomeňte mluvit se svým lékařem o vašich potenciálních potřebách doplňování.

Původně publikováno 6. srpna 2019. Aktualizováno 23. prosince 2019.

Zájem vyzkoušet veganskou stravu? Zde je návod, jak udělat středomořskou stravu s veganským zvratem. A zde jsou některé recepty na vzduchové fritézy, díky nimž jsou veganské svorky mnohem chutnější.