Minerální vývar je veganskou alternativou k kostnímu vývaru, na který jste čekali

Zde je to, co jiného najdete v jejím receptu na minerální vývar: malé červené brambory, mrkev, cibule, pór, celer, jam, česnek, petržel, pepřové, koření, bobkové listy, voda a mořská sůl. Zatímco tradiční zeleninový vývar je obvykle vyráběn jen z vody, česneku, cibule, celeru a mrkve, další ingredience minerálního vývaru je více bohaté na živiny.

Existují nějaké výhody pro minerální vývar?

„Popíjení minerálního vývaru je jako vzít své tělo do vnitřních lázní,“ říká Katz. Prakticky každá složka poskytuje velký zásah živin. Pór a sladké brambory způsobují, že vývar bohatý na hořčík, říká, což je zásadní pro zdraví kostí a může také pomoci s trávením i potlačením bolesti hlavy. Sladké i červené brambory jsou také zdrojem draslíku, což může pomoci snížit krevní tlak a je důležité pro svalovou funkci.

Další výhody: Mrkev poskytuje vitamín C, který může pomoci zvýšit imunitní systém, když se cítíte spustit. Katz přidává stopové minerály z cibule nejsou jen dobrým zdrojem antioxidantů, ale také obsahují kyselinu listovou, která pomáhá tělu vytvářet zdravou tkáň.

Kommbu je konečně spojena s výhodou funkce štítné žlázy a může pomoci chránit před rakovinou. Ve skutečnosti proto Katz zahrnuje recept na minerální vývar ve své knize, Kuchyně boje proti rakovině. „Ale existuje synergie používání celé tyto zeleniny plus mořskou zeleninu ve vývaru, která opravdu zvyšuje minerální obsah,“ říká Katz.

Je to snazší vyrobit než kostní vývar? (Prosím řekni ano.)

Katz říká, že minerální vývar je mnohem snazší než kostní vývar, protože to musí vařit pouze dvě hodiny, oproti šesti. „Můžete to udělat v pravidelném hrnci, crockpotu, okamžitém pot-cokoli máte,“ říká. „Také kůže brambor jsou bohaté na živiny, takže je nemusíte loupat. Všechno lze jen nasekat a vyhodit do vody."

Kromě toho, jak to usrkává, Katz říká, že minerální vývar lze také použít jako základnu pro jakoukoli polévku. Rád ji kombinuje s kokosovým mlékem, citronovou trávou a zázvorem, aby vytvořil thajský kokosový minerální vývar. „Nebo, pokud chcete narážet imunitu, můžete do receptu přidat zázvor a kurkumu,“ říká. „Je to nesmírně všestranné a přizpůsobitelné."

Nejlepší část o minerálním vývaru podle Katze je, že je stejně chutná jako zdravá, bez ohledu na to, jak ho máte. „Byla tu myšlenka, že protože jídlo je lék, musí chutnat hrozně,“ říká. „Ale tato polévka dokazuje, že teorie je naprosto špatná."

Zde je několik dalších potravin, které pomohou zvýšit váš imunitní systém, včetně toho, co přidat do vašeho smoothie.