Seznamte se s korejsko-americkými sestrami za LA Hangári domem, kteří ctí svou matku a kulturu prostřednictvím rostlinné kuchyně

Vášnivý pro přírodu a zvířata, Sally vždy ocenil, že vaření jejich mámy bylo hlavně veganské. (Navzdory hojnosti zeleniny v tradičním korejském dietním vzoru není veganství v kuchyni kultury obecně běžný. Ve skutečnosti říká, že jejich matka nebyla obeznámena s výrazy „veganskými“ a „rostlinnými“, když je upozornila.) Korejská kuchyně je možná nejlépe známá po celém světě převážně pro dvě svorky: korejský gril a kimchi, z nichž druhá obvykle zahrnuje živočišné produkty navzdory své slávě jako probioticky nabitá, vegetariánský dopředný svorku.

"Většina korejských receptů Kimchi vyžaduje." Jeotgal [Salted Seafood], které se mohou lišit od krevet po ančovičky, “vysvětluje Sarah. Přesto nikdo ve své rodině upřednostňuje chuť mořských plodů nebo rybí omáčky, takže vlastní recept jejich matky Kimchi vždy přeskočil Jeotgal Ve prospěch tajné směsi dupů na bázi rostlin. "Tento recept je něco, co vyrostla v učení," pokračuje. "A umělecká forma kvašení je dovednost," nemluvě o základní součásti Kimjang Kultura (tradiční rituál výroby a sdílení kimchi). Svázání zpět ke svým kořenům, sestry dodají, že slovo Hangári sama o sobě odkazuje na korejskou hliněnou nádobu používanou k fermentu kimchi.

Zatímco jejich původním plánem bylo zaměřit se na kimchi pouze pro velkoobchodní distribuci, jejich podnikání se organicky rozšířilo o další recepty veganské rodiny. Duo cestuje kolem LA denně, zřizování obchodů na farmářských trzích, potravinářských festivalech a dalších vyskakovacích oknech. Sally poznamenává, že širší zájem o korejské jídlo prošel od dětství dlouhou cestu. Vzpomíná si, že zmatené pohledy, které se její spolužáci vzdali pohledu na její krabicový oběd Kimchi a další korejské jízdné. Nyní je hrdá na skutečnost, že lidé aktivně hledají autentické korejské chutí-a že je Handari House poskytuje v piky.

Není žádným překvapením, že Kimchi hraje hlavní roli ve svých nejoblíbenějších jídlech, mezi něž patří smaženou rýži Kimchi Bulgogi-Styl (tenký a marinovaný) za maso, Kimchi Pizza (modelovaně Jeone, korejská palačinka, ale s křupavější texturou napodobující pizzu) a Bibimbap (smíšené rýžové misky s nejrůznějšími Banchan, příloha aka). Hangári dům otáčí Banchan Na nabídku-jako je česnekový lilek, Shishito Peppers a dušené tofu na sezónním základě, které jsou také k dispozici pro nákup à la carte. Jejich původní napa zelí Kimchi však zůstává po celý rok pevným základem díky podrobnému procesu kvašení, který se sestry stále snaží zdokonalit.

"Prostřednictvím kvašení jsme vytvářeli." Banchan kolem místních ingrediencí. To byla [nejnáročnější] část, ale na sdílení jsme nejvíce hrdí, “vysvětluje Sally. V tomto bodě si Sarah vzpomíná těžký okamžik, kdy přepočítají výnosy pro velkou dávku kimchi, kterou museli vyhodit ven. "Bylo to srdcervoucí, jak záleží na každém dolaru," říká. Přesto se to dokázala smát se svou rodinou po boku.

Na patách svého ročního výročí v červenci 2023 Sally uznává, jak daleko zašli za krátkou dobu. Vzpomíná si na první trh, který pracovali, pro který přeceňovali, kolik jídla přinést a vyčerpat se vyložením a opětovnou položkou, na vrcholu přetrvávající nejistoty o tom, jak by se jejich nový podnik vynořil. Nicméně se opírá o sebe a mít víru v sebe a recepty jejich matky, samozřejmě-udržovali jejich duchy vysoko. "Vím, že to zní klišé, ale každý okamžik byl odměňován [tím, že byl spolu," sdílí Sally. "Vyšlo najevo, že to dáme vše a bavit se budováním této společnosti.".“

"Vím, že to zní klišé, ale každý okamžik byl odměňován tím, že byl spolu. Bylo jasné, že to dáme nám všechno a bavit se budováním této společnosti.“-Sally my

Nakonec We Sisters doufáme, že postavíme Hangári dům do samostatného průčelí, který bude sloužit jako domácí základna pro korejské jízdné založené. Dokud se jejich projevy nestanou skutečností, budou se i nadále odrazit kolem LA s rozeznatelným odhodláním tvorby jídla vyrobeného s láskou a nesenou z lásky.

I když jsou vděční, že se učí a tráví kvalitní čas mezi sebou, různé formy podpory od zákazníků jdou dlouhou cestou, což dokazuje, že riziko zahájení podnikání na počest své matky a korejských kořenů stálo za to vzít. Sally cituje jednoho páru, který navštěvuje stánek Hangidského domu na jednom z veganských hřišť na týdenním trhu. Rád opakuje zákazníky, aby začal, říká, že malý, ale sentimentální dárek ji posunul velkým způsobem. "Po několika měsících nám přinesli kartu s fotografií, kterou z nás pořídili na trhu," sdílí. "Oba jsme se upřímně chytili mimo dohled a stali se emocionální;" Bylo to nejvíce promyšlené gesto a jsme navždy vděční. Malé takové věci mohou opravdu změnit všechno.“

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.