Seznamte se s Kitchari Ayurvedou's Super-Usoující kuřecí polévka ekvivalentní

Nenechte se oklamat bzučení kolem mísy: Koncept je mnohem víc než jen krátkodobý trend. Jen se zeptejte Basu Ratnam, majitele indické inspirované rychlé restaurace v New Yorku. „Všichni nyní fetišizují misku, ale to pro nás bylo jídlo: měli jsme misku s trochou uhlohydrátů, hodně zeleniny, trochu bílkovin, rostlinných nebo cokoli jiného,“ říká. „To je jen pro mě, druh základu toho, jak bychom měli jíst-a tam se snažíme přistupovat ke všemu od [Inday].“

Zatím, tak dobré: Od otevření loňského podzimu se Inday rychle stala favoritem Flatiron díky téměř příliš gorgeous-to-dig-into ajurvédské inspirované misky (existuje dokonce i květák „ne rýžová“), které se pohybují od základny 8 až 12 $.50 Pop. A do nabídky byly nové přírůstky, jako je jejich vafle dosa (ano, to je teď a křupavé bezlepkové občerstvení zakončené vším od citronového jogurtu po uzeného lososa od Russ & dcery je chutné) a denní vysoký čaj,, a oba sloužili od 3 p.m.

Jedním z nejzajímavějších doplňků do nabídky je Inday's Karma Cup s rizotovou polévkou s názvem Kitchari. Tradiční indické jídlo, složené z quinoa, rýže, čočky a koření, bylo jako dítě ekvivalentem kuřecí polévky Ratnam. "Kdybychom měli bolest žaludku, tak bychom jedli.". Důvod, proč je Kitchari tak populární, je to, že se považuje za velmi uklidňující jídlo a pro vaše tělo je velmi snadné, “říká.

„Kitchari je opravdu zdravý, je stabilní s policí, je to všechno suché zboží a je to ekonomicky velmi efektivní způsob, jak nakrmit lidi“

Jeho verze nejen chutná jako pohodlí v misce, ale také ji poskytuje ostatním: Karma Cup je součástí charitativního programu restaurace s Bowery Mission. Za každý prodaný šálek, Inday daruje jednu do kuchyně polévky bezdomovce. „Každý hledá různé způsoby, jak nakrmit lidi, a vždy to obvykle vyžaduje zeleninu-což je skvělá, ale je to také velmi drahé a držení a skladování produktů je trochu těžké,“ říká Ratnam. „Kitchari je opravdu zdravý, je stabilní s policí, je to všechno suché zboží a je to ekonomicky velmi efektivní způsob, jak nakrmit lidi.“

Je to také velmi, velmi populární mezi indayovými regulátory. "Stává se tak, že Kitchari je v módě s jogínou sadou, ale to byla spíše náhoda než cokoli jiného," připouští Ratnam. „Doufáme, že to vytváří větší povědomí, protože to je něco, co chceme dělat navždy.„Za 6 $ dostanete výživné jídlo a přidané bonus za krmení někoho jiného. Jinými slovy, je to dobrá karma všude kolem. -Kristy Mucci

Chcete si vytvořit vlastní kuchyň? Ratnam s námi sdílel recept na Inday's Karma Cup.

"Karma Cup" Kitchari Recept

Ingredience
2 1/2 šálků dlouhé zrna basmati
1 1/4 šálku červené čočky
1/2 šálku bílé quinoa
1 lžička kurkumy
1 lžíce garam masala
1/3 lžičky Asafeotida
1 1/2 lžičky sůl
12 šálků vody
Ghee, chilli olej a mikrogreeny pro ozdobu

1. Před vařením namočte čočku a rýži po dobu 30-45 minut.

2. Předehřejte troubu na 350 ° F.

3. Smíchejte namočenou čočku a rýži s quinoa, kurkuma, garam masala, sůl a asafeotida dohromady v hrnci nebo holandské troubě s vodou.

4. Zakryjte hrnec nebo holandskou troubu, vložte do předehřáté trouby po dobu 35-40 minut za stálého míchání každých 10-15 minut, dokud se veškerá kapalina absorbuje.

5. Podávejte teplé s mrholením ghí (vyčištěného másla), chilli olejem a mikrogreeny pro ozdobu.

Pro trochu více ostrovního vkusu možná budete chtít vyzkoušet Poké. A bez ohledu na to, neváhejte pořídit tu fotografii Instagramu nejprve (podle nové studie to bude vaše zdravé jídlo chutnat ještě lepší).