Juice Intel je vaše oblíbená značka šťávy pomocí HPP?

Svět zdravých potravin oficiálně vzal zpět „šťávu“, takže slovo již neznamená pasterizované, barevně vylepšené, all-cukru Tropicana.

Ale jak exploduje odvětví šťávy lepšího pro vás, společnosti, které vyrábějí studené lisované, zeleninové směsi, naložený na lahvový. Rozdělují se do dvou kategorií: ty, kteří HPP, a ti, kteří ne.

Co to sakra je HPP a proč by vám mělo záležet?

Zpracování vysokého tlaku (také nazývané vysokotlaké pasalizace a někdy vysokotlaké pasterizace) používá tlak, aby šťáva trvala déle a jak je šťáva vyrobena a léčena, může ovlivnit to, jak výživný je skutečně. Rozdělili jsme fakta o potřebě, takže si můžete vytvořit vlastní informované rozhodnutí-ať už popadnete Suja na Whole Foods nebo jste pravidelný.

Jak funguje HPP?

HPP zabíjí potenciálně škodlivé patogeny tím, že vyvíjí intenzivní tlak na již zabalené výrobky (v tomto případě, v tomto případě již lisované uložení šťávy)).

Hlavní šťávy (jako šťavnatá šťáva, řekněme) jsou pasterizovány pomocí tepla, které také zabíjí mnoho živin a živých enzymů, které způsobují výživné ovoce a vegetariánské šťávy výživné. HPP se říká, že to neudělá, protože neexistuje teplo, ale puristé tvrdí, že pokud to zacházíte vůbec, není to čerstvé. Většina výsledků výzkumu ukazuje, že v kvalitě živin není jen malá nebo žádná změna, ale tento výzkum byl extrémně omezený a některé malé studie prokázaly změny živin (více o tom, zde).

Musí společnosti HPP?

Pokud společnosti prodávají šťávy ve svých vlastních obchodech nebo džusech, nemusí to vůbec ošetřit. Pokud to však prodají jinde, jsou podle předpisů o správě potravin a léčiva (FDA). Zdá se, že jedinou výjimkou z tohoto pravidla jsou mnoho značek prodávajících jejich šťávy z fitness studií a indie kavárny. „Ty ledničky zásobujeme. Jsou to rozšíření nás, “říká Danielle Charboneau, ředitelka provozu v Los Angeles se sídlem v Juice, která zde byla vysvětlena, ve vysvětlení.

S mega růstem surových šťáv na lisování za studena však mnoho zasvěcených odvětví uvedlo, že přísnější pravidla upravující, jak se s šťávou zachází v dílech. Patří mezi ně zvýšené návštěvy zdravotnického oddělení v New Yorku, aby si povídali o možných právních předpisech v Kalifornii, která by ovlivnila distribuci a sledovalo životnost skladu.

Jak převládající je HPP?

Prozatím je jedním z jednoduchých cest s sebou, že pokud vidíte šťávu v obchodě s potravinami, můžete předpokládat. Vládní požadavky však nejsou jediným důvodem, proč to značky dělají.

Annie Lawless, spoluzakladatelka Suja se sídlem v San Diegu, říká, že její společnost zjistila, že HPP byla nejbezpečnější a nejlepší způsob, jak měřítko, proto si můžete koupit dvanáct náležitostí a citronového lásky kdekoli ze San Francisca do Miami.

„Když jsme zahájili naši službu doručování domů v San Diegu, naše šťávy s lisovaným chladem měly pouze tři až čtyřdenní trvanlivost,“ říká Lawless. „Jak se naše podnikání v oblasti doručování domácnosti zvedla, viděli jsme růstový potenciál a chtěli způsob, jak produkovat ve větším měřítku, což umožňuje více zákazníkům bezpečně nakupovat prostřednictvím různých maloobchodních kanálů, jako jsou Whole Foods.“

HPP byla odpovědí-může to prodloužit životnost šťávy desetkrát, po všech a brzy značky jako Blueprint, Evolution Fresh a Love Grace to také začaly používat, také. (Stisknuté odšťavňování mimochodem veřejně uvádí, zda používá HPP a zástupce nám řekl, že to byla „proprietární informace, které uvolníme.")

Takže, kdo je proti HPP?

Mnoho z menších značek šťávy, které se více zaměřují na městské výklady než národní lisování šťávy, likvidace, likviteria a tvorbu šťávy v New Yorku a šťáva a jetel Kreation v LA a jsou hlasitě proti použití HPP k rozšíření života z skladu. argumentovat, že pokud šťáva není čerstvě vyrobena, nebude mít stejné zdravé výhody (jako živé enzymy).

„Jednou z hlavních věcí, o které rád lidi vzdělávám. Ty sedí až 30 dní, “říká zakladatel šťávy Eric Helms. (Ve skutečnosti Suja i Blueprint čelili soudnímu sporu o označování šťáv zacházených s HPP „Raw.")

A zakladatelka Juice Press-Evangelista Marcus Antebi je možná nejasnější proti HPP-společnost má na svých webových stránkách sekci vysvětlující, proč nepoužívá proces zvaný „Smrt čerstvé šťávy“ a štítkem každé láhve říká zákazníkovi Šťáva nebyla hpp'd.

Budoucnost?

Zatímco výše uvedené značky bojují o čerstvost šťávy, ostatní společnosti se rozhodly opatrně procházet oběma stranami linie HPP. Organic Avenue se rozhodla vypořádat se svým růstem pomocí HPP na dodávaných šťávách, ale udržovat lahve v obchodě. "Nyní, když odesíláme na národní úrovni, máme menší kontrolu nad proměnnými, které by potenciálně poškodily naše šťávy," říká Jessie Gould, viceprezidentka pro marketing Organic Avenue.

Šťáva zde podává své šťávy, ale zůstává otevřená kompromisu. "Všichni milujeme syrovou šťávu, proto byla tato společnost postavena.". Současně má tlaková šťáva stále spoustu výživných výhod, “říká Charboneau.

A pravděpodobně je dostatek místa na prosperujícím trhu, aby se oba tábory dařily, takže spotřebitelé si mohou vybrat. Koneckonců, je to docela hezké, že si můžete vyzvednout elixír Juici na letišti Laguardia, ale také není nic jako šéf Kale-Apple přímo z odšťavňovače. -Molly Gallagher