Jackfruit je * téměř * perfektní náhrada masa, s výjimkou jednoho velkého úlovku

Kromě omezení proteinů, Jackfruit nabízí mnoho stejných výživných výhod jako ostatní ovoce, které silnější doplněk k vaší stravě, pokud jste v jeho chuti a textuře.

O čem jsou hlavní výhody jackfruitů, o kterých bych měl vědět?

1. Stejně jako jiné produkty by to mohlo pomoci odvrátit chronické onemocnění. Jackfruit není „kouzelné“ jídlo, ale jíst více rostlin obecně je pro vás dobré. Rostliny (jako jackfruit) obsahují antioxidanty a polyfenoly, které bojují s volnými radikály způsobujícími onemocnění a zánět. A čím více rostlinných potravin-jackfruitů, které jíte, tím větší snižujete riziko podmínek včetně rakoviny a srdečních chorob, ukázal výzkum. To platí zejména v případě, že používáte jackfruit místo mastných řezů masa, které jsou vyšší v cholesterolu a nasyceném tuku; Vysoké úrovně byly spojeny s rizikem chronických onemocnění, říká Caspero. "Nemusíte chodit vegetariánství, ale můžete použít jackfruit namísto tradičního vepřového masa občas," říká.

2. Zvyšuje zdraví střev a imunitu. Když přemýšlíte o živinách, které podporují zdraví střev, probiotika pravděpodobně přijde na vlákno, ale může skutečně udělat více pro podporu zdravého systému GI. Je to proto, že jedním z hlavních úloh vlákna je krmit dobré bakterie ve vašem střevě. Pers of Jackfruit má 3 gramy vlákniny podobné tomu, co byste dostali od malého jablka, říká Caspero. Vzhledem k tomu, že v našem střevě je umístěno 80 procent našeho imunitního systému, tím je vaše střeva, tím lepší je vaše imunita, dodává Caspero. Takže jíst

3. Je to dobré pro vaše srdce. Jackfruit je dobrým zdrojem vlákna (viz výše), draslík (110 mg na porci) a antioxidanty-všechny podporují zdraví srdce. Vlákno snižuje hladinu ucpávání tepny LDL. Antioxidanty na bázi rostlin bojují s volnými radikály spojenými s rizikem srdečních chorob. A draslík vyrovnává hladiny sodíku ve vašich buňkách; Dieta s vysokým obsahem sodíku je spojena se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku a srdečních chorob. "Jakékoli jídlo s vysokým obsahem draslíku je dobré pro zdraví srdce, zejména v americké stravě, která má vysoký obsah sodíku," říká Caspero.

4. Je to nízkotuzní náhrada za nízkoaristátní maso. Stejně jako Seitan, Jackfruit je obecně kompatibilní s dietou s nízkým obsahem sacharidů. Jedna porce nezralého ovoce má méně než 1 gram cukru a jen 5 gramů sacharidů. "Ve srovnání s jiným ovocem má Jackfruit nízký glykemický index, takže to tak moc nezvyšuje hladinu cukru v krvi," dodává Caspero. Stačí se rozhodnout pro obyčejné věci, které si ochutnáte sami, protože připravené kořeněné jackfruit někdy obsahuje sladidla jako třtinový cukr a melasa.

Kde si dokonce koupím jackfruit?

Konzervované nezralé jackfruit ve vodě nebo ve solance se prodává v mnoha obchodech s potravinami, včetně obchodníka Joe a Whole Foods. Mnoho produktů Jackfruit, jako jsou Uptonovy Naturals, je již ochuceno a připraveno k odchodu, takže je můžete jen zahřát a sloužit. Pokud se chcete použít v dezertech, zralé čerstvé a konzervované jackfruit se prodává na většině asijských trhů.

Cool-how používám jackfruit při vaření?

Podobně jako u jiných alternativ masa, jako je tofu, techniky vaření učení opravdu vytvářejí nebo rozbijí jackfruit. "Je to jako tempeh.". Nejprve je to divné, ale pak začnete vařit a zvyknete si na to. Může to trvat několikrát, než se napravíme, ale nakonec se vám to může líbit, “říká Caspero.

Chcete -li připravit konzervované jackfruit, vypusťte vodu a nasekejte ovoce. Stane se to trochu přísné, jako tažené vepřové maso. Hodit do pánve s cibulkou, česnekem a kořením podle vašeho výběru (mnoho směsí koření Jackfruit má různá množství kmínu, papriky a chilli prášku) a zahřívá se. Pro křupavou texturu položte jackfruit na plech a zahřejte do trouby při 400 stupních asi 25 minut. Použijte kdekoli, kde byste použili vepřové nebo tažené kuře: BBQ sendviče, tacos, udon nudle smažení, enchiladas s černými fazolemi nebo kari. Zralé páry jackfruitů dobře s kokosem v dezertních kuličkách jackfruitů a jackfruitských smoothies.

Morálka příběhu: Jackfruit má spoustu potenciálu pro lahodnou výměnu za maso, ale nemělo by to být váš jediný zdroj bílkovin, protože v tomto oddělení je to druh chybějícího. Pokud jste však nově založeni na rostlině a stále touží po nějakém grilu? Jackfruit má záda.

Zvědavě na Jackfruit? Podívejte se na tyto další lahodné recepty na jackfruit pro inspi. A tady je to, co vědět o rozdílu mezi tempehem a tofu.