Je Daphne Cheng New York's Next Star Vegan Chef?

Veganům v New Yorku se trochu vykřikli, když 4-chodový veganský šéfkuchař Matteo Silverman dekampoval do oblasti zálivu. A zatímco milují veganskou tajnou večeři, objevuje se v Brooklynu příliš zřídka na to, aby uspokojila chuť na chladnou a kreativní kuchyni.

Vstupte do čerstvého tváře Daphne Cheng, nového Spasitele Clubu Club Not-Maat, který nedávno spustil Suite Threeohsix v pěkném podkroví Tribeca, který se zdvojnásobí jako umělecké studio svého přítele.

Cheng, který vypadl z Kalifornské univerzity v Berkeley, aby pronásledoval kulinářskou hvězdu, je pouhých 24 let. Ale zatímco jí chybí roky v práci, zdá se, že vše, co zavlékne, se změní na zlato (-en řepa).

Zahájila Verite Catering právě z Institutu Natural Gourmet a brzy uvedla mezi její klienty Alec Baldwin, Vera Wang a Lea Michele. Na nedávné večeři si investoři, včetně slavného bývalého brankáře New York Rangers Mike Richter, povídali s hosty o její restauraci v práci, na kterou se nemohli dočkat, až se vrátí.

Jejich vzrušení se samozřejmě zaměřuje na její jídlo, které je vynalézavé, krásné a chutné. Vzorek jsem vzorkoval francouzské čočkové pečivo zakončené šlehačkovým pepřovým krémem, kultivovaným kešu sýrem, cukety s červeným zelím a chilli olejem a čokoládové mezcal lanýže.

Na minulých večeřích podávala oholenou jicamu s opékaným proso a porcini olejem, zázvorovým polentou s grilovanými kale kale klíčky a bukové houby s páleným radicchiem a opékanými lískovými ořechy a opékané lískové ořechy. V závislosti na počtu kurzů, pět až sedm, večeře stojí 59-79 $ na osobu a často je to BYOB.

Sexy večerní klub se sechází s cizími lidmi v podkroví, zatímco sledujete, jak se Cheng Cook za skleněnou zeď přidaných na přitažlivosti. (Také pomáhá převodovat talíře.) A hosté nemohou dostat dost. Obvykle Cheng hostí asi půl tuctu večeří za měsíc a běžně se vyprodávají.

Úžasný Cheng's Amazing Threeohsix může být také způsoben sémantikou Smart Food. Přestože je nadšená veganstvím (inspirovaná vlastními boji s problémy s potravinami, Studie Číny, a práva na zvířata), je těžké najít na svém webu slovo V-slovo a během večeře to moc neslyšíte.

„Většina lidí, kteří přicházejí, není veganská nebo vegetariánská, mají jen zájem vyzkoušet nový zážitek,“ říká. „Poté jsou určitě ohromeni; obvykle nemyslí na zeleninu." -Lisa Elaine se konala

Další informace a rezervace naleznete na www.SuitEtHreeohsix.com