Jsem šéfkuchař a to je typ trouby, která vám dá nejvíce dokonale vařená jídla

Pára v kombinovaných pecích pomáhá zachovat vnitřní hladinu vlhkosti potravin, zatímco zářivý ventilátor a konvekční ventilátor pomáhají vnějšímu křupavosti k dokonalosti. Někdy se cítil, jako byste museli spálit hranolky nebo pečené kuře, aby se interiér vařil? Jo, to se nestane v kombinovaných pecích: mohou vařit vegetariány a bílkoviny, takže jsou oba dokonale něžní a karamelizová a svěží (ale ne spálená) na vnější straně.

"Nebo například, pokud jste někdy pečili francouzský chléb v běžné troubě, musíte buď položit pánev vody na podlahu trouby nebo nastříkat horní část bochníků vodou, abyste dosáhli ideálního výzvě k zločinu Výsledek. Pokud jste dělali tvarohový koláč nebo pudin, museli byste také umístit pánev do vodní lázně, “říká Vecera. Avšak s kombinovací troubou to stroj dělá pro vás díky vysoce výkonné páře.

To, co skutečně nastavuje ostrou vestavěnou parní troubu Smart Combi od sebe odlišné od ostatních kombinovaných pecí je to, že teplo je vytvářeno cirkulací různých množství páry na hornizaci z jednoho ventilátoru konvekcí. Protože veškeré teplo, které je generováno párou a horkým vzduchem, jídla vaří velmi rychle a rovnoměrně. A na rozdíl od jiných kombinovaných pecí, které generují páru při maximální teplotě 212 ° F, Sharpoův model používá zářivé cívky, které přehřívají páru, které mohou dosáhnout až 485 ° F.

"Steam This Hot může pečit maso a karamelizovat cukry, aby vaše jídlo mohlo být na vnější straně hnědé a křupavé a uvnitř něžné a šťavnaté," říká Vecera. To bylo dlouho udržované tajemství restauračního průmyslu-a proč restaurace jídla často chutná tak dobrý. „Opravdu nové technologie domácího vaření jsou vzácné, ale když dorazí, mají tendenci pocházet z restauračního průmyslu. Odvětví restaurací a pohostinství používá kombinované pece po celá desetiletí. Pokud jste si někdy objednali jídlo v restauraci, která musela být vařena v troubě, téměř jistě to bylo vařeno v kombinované troubě, “říká.

A co je nejdůležitější, na rozdíl od jiných kombinovaných pecí, Sharp's nevyžaduje žádnou přímou vodní linku a používá standardní výstupy o 120 V, můžete jej pouze zapojit a přimět k vaření.

Proč si myslím, že kombinovaná trouba je mnohem lepší než běžná trouba

Jak jsem se dozvěděl od mnoha kuchařů v oboru a z mé vlastní zkušenosti, vaření potravin v kombinované peci je jedním z nejjednodušších způsobů, jak dosáhnout jídla v kvalitě restaurace dokonale rovnoměrně vařená jídla s ideálním jemným a ostrým texturou- doma. Zjistil jsem, že jídla jako kuře a ryby, které mají tendenci snadno vyschnout zvláště nejvíce z vaření v tomto typu zařízení. A je to jediný způsob, jak budu pečit slavnostní, pudinční koláče po celou sezónu.