Jak grilovat lososa, aniž by se rozpadl na milion kusů, podle šéfkuchaře

Pro značky Grill Grill-Grill podobné restauraci a bonusové body za prezentaci doporučuje Padilla umístit ryby do úhlu dvou o'clock (ve vztahu k roštím na grilu) a poté je otočí na 10 hodin, jakmile budete moci Zvednout to bez rozbití. Poté opakuje proces na druhé straně, aby získal stejný vizuální efekt na obou stranách.

Jak grilovat losos na cedrovém prkně

Dalším spolehlivým způsobem, jak zajistit, aby se váš losos nedržel na grilu, je použití cedrového prkna, která také předává kouřovou, chutnou chuť, zatímco vaří. "Pro lososa Cedar Plank namočil prkna po dobu dvou až čtyř hodin před vařením.". Pak zahřívám gril, přidám prkno a nechám ji zahřát asi pět až sedm minut, “říká Padilla. "Nakonec položím na prkno bez kožešiny lososy, s tím, co by bylo na straně kůže dolů a vařit 10 až 15 minut.". Ale to se může lišit v závislosti na velikosti lososa."

Pro něžné, šupinaté a nikdy nestudné losos, Padilla doporučuje vařit na střední dareness nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty asi 135 ° F až 140 ° F. Ale pokud to dáváte přednost na vzácnější straně, říká, že se zaměřuje na 125 ° F. Pro kontext je střední vzácný kolem 130 ° F, médium je 135 ° F a střední jamka je asi 140 ° F. Mějte však na paměti, že USDA doporučuje vařit ryby, dokud nedosáhne vnitřní teploty 145 ° F, aby se zabránilo riziku nemoci způsobené potravinami.

Jak vařit lososa s kůží

Pro velmi křupavou pokožku Padilla poznamenává, že vaření lososa na pánvi je nakonec lepší než grilování. "U lososa na kůži raději to vařím na pánvi na sauté.". Zahřívám pánev a přidám olivový olej. Jakmile olej právě začíná kouřit, přidám ryby, které byste měli před vařením na obou stranách, “říká. Pak říká, že je důležité dávat pozor na teplotu pánve tím, že ji udržuje dostatečně horkou, aby se potlačila kůži, ale ne příliš horká, že ji úplně spálí.

Padilla říká celkově, tento proces by měl trvat asi tři až čtyři minuty, které budete opakovat na druhé straně. "Opět budeš vědět, jestli je připraven k převrácení, pokud se to nelepí a pěkně opečené," říká.

Pokud jde o perfektní chuť, doporučuje ji udržet pěknou a jednoduchou. "Upřednostňuji pěknou mořskou sůl, ale můžete ji absolutně marinovat," říká Padilla. Volba je na tobě.

Další v nabídce grilování jsou snadné veganské rohlíkové doky:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.