Jak mi moje oblíbené jídlo, Tumpeng, pomáhá spojit se s mou kulturou a komunitou Javanese

Vidíte, vyživování je spravedlivý akt sebevědomí-a nejen v nutričním smyslu. Vždy jsem si myslel, že jídlo ve wellness bylo o konzumaci nejzdravějších jídel a výběru toho, co bychom označili za „dobré pro vás“, ale jak se ukazuje, je to vlastně o rozpoznání jeho hodnoty pro sebe a pro naše komunity. Dnes, když přemýšlím o slova „výživu“, přišel jsem zvážit složité a hluboce významné způsoby, jak jídlo může být zdrojem spojení s mou identitou a s mou kulturou.

A tam je TUMPEGN přichází v. Nejde jen o vaření speciálního jídla na velkou párty: podávání TUMPEGN, Pro mě je to příležitost představit nové paty do cenných indonéských příchutí, kuchyně a kultury, kterou jsem miloval po celý svůj život. Ale co je důležitější, je to připomínka života v mé zemi-je to o návratu domů.

Porce TUMPEGN Jako slavnostní jídlo

Pro mnoho Indonésanů, jako jsem já, neproběhne žádná oslava, aniž by sloužila nejstarším a nejtradičnějším Javaneským jídlem: TUMPEGN. Krásná šíření vařených vajec sambal, smažených klíčků fazolí a tempeh, kořeněného grilovaného kuře a více obklopující rýži ve tvaru kužele je podle mé mysli čistá radost.

Stejně jako to, jak narozeniny nejsou jen narozeniny, dokud nebudeme vyhodit svíčky a neřezat dort, to samé souvisí s jakoukoli událostí, která slouží TUMPEGN: Všichni se shromažďují kolem jídelního stolu a obdivují živou řadu jídla rozloženou napříč, s kuželovou kurkutou rýží vystředěnou uprostřed. Hostitel nebo hlavní osoba události stojí vedle jídla, připravená podávat misku střihem rýže tradičně zdola (nebo častěji dnes, shora)).

Porce TUMPEGN Během největších milníků v životě bylo pro mě a moji komunitu obrovským požehnáním, zejména v Oklahomě. Mnoho Indonésanů tam emigrovalo na konci 90. let, s téměř tři desetiletí, protože opustili Indonésii.

Filozofický význam za sebou TUMPEGN

Jídlo slouží jako více než jen palivo pro naše těla, stává se to pamětí, vyprávěním příběhu, spojování s historií a spojování lidí monumentálním způsobem. A když jsem se zeptal sám sebe, proč sloužíme TUMPEGN Přesně jsem zjistil, že toto jídlo má svůj vlastní příběh.

Když se všechny boční ingredience spojí, představují více než jen krásnou ukázku jídla. Příběhy a kultury přišly a odcházely a měly se po celé generace, ale historicky z toho, co víme, každá část TUMPEGN představuje část našeho růstu:

• Z kuželu ve tvaru kuželu jako Mount Mahameru. Základna tohoto tradičního javanského jídla, rýže, je považována za základní indonéské jídlo a posvátnou složku v hinduistické víře. Ať už je to obyčejná bílá, kurkuma žlutá nebo rýže kokosového mléka, předpokládá se, že způsob, jakým je rýže formována. V indonéské kultuře to symbolizuje představu, že špička rýže je vyšší bytí a že jako lidé všichni začínají zdola, procházejí se životem, když usilujeme o osvícení a lepší než tam, kde jsme nyní-nebo jednoduše být blíže k našemu vyššímu duchovnímu přesvědčení.

• Kuře a vejce představují pozemní zvířata. Kuřecí kuře a vařená vejce se sambalem jsou dvě nejběžnější příloha v indonéské kuchyni. Kuře je, dost zábavné, říká, aby reprezentovalo „špatné vlastnosti“ lidí. Sloužíme k kuře, uděláme si čas na uznání našich chyb a být z toho lepší.

• Ančovičky představují mořská/vodní zvířata. LICKINGILLY SHEAD smažený arašídy, koření a chilli, je známo, že ančovičky plavou ve skupinách ve oceánu. Představují soudržnost ve společnosti, podobně jako jak TUMPEGN povzbuzuje nás, abychom se spojili a oslavili.

• Tempeh, tofu, klíčky fazolí a více představují „rostlinné království.' Téměř každé indonéské jídlo má v sobě nějakou formu zeleniny, vařené různými způsoby. v TUMPEGN, Zelenina, jako jsou klíčky Tempeh a Bean, nabízejí myšlenku samostatného růstu; příležitost přemýšlet a být v míru se sebou.

Když se tedy všechna tato jídla spojí, nejen vytvářejí živou zobrazení jídla, ale představují naši kulturu. Všechna tato příloha představují jiný druh bytí v našem ekosystému, totéž lze říci o společnosti-všechny pocházejí z různých prostředí, ale všichni společně spolupracujeme dohromady. A to je vlastně to, co je naše národní motto v Indonésii: Bhinneka Tunggal Ika („Jednota v rozmanitosti“). Totéž lze říci o jakékoli společnosti.

Jak TUMPEGN pomohl mi spojit se s mou kulturou

Jako indonésko-Američan, který strávila většinu svého dětství v Jakartě a poté se přesunula do života ve státech, jsou chvíle, kdy mám pocit, že ztrácím svou indonéskou identitu. Moje máma by mě a moje sestra škádlila často a říkala, že jsme „příliš Američané“, že ztrácíme naši plynulost v Indonésii Bahasa, že bychom raději pili kávu místo Jamu a že jsme vyrostli z jídla jídla s rýží na jídlo s chlebem.

Možná jsem se přizpůsobil životu v u u.S., A občas se cítím, jako bych se netýkal osoby, kterou jsem byl, když jsem žil v Indonésii. Ale vyrostl jsem. A podobně jako jak TUMPEGN představuje formu samostatného růstu, chápu, že jak stárnu, možná se necítím, jako bych se vztahoval k průměrnému indonéskému, ale to neznamená, že moje láska k mé kultuře a dědictví zastavila. Podávání indonéského jídla, TUMPEGN Zejména je vždy vrcholem zvláštních příležitostí a milníků.

Nezáleželo na tom, jestli to byly narozeniny, promoce, Indonésie's Den nezávislosti, nebo jen slavnostní večer, když moje rodina hostila hosty na večeři: mít tu zlatý kužel ve tvaru rýže úhledně sedět na našem jídelním stole, když jsme se shromáždili s milovaným Ty z různých pozadí a kultur nás přiměly uvědomit si, že to je to, co se nám v životě nejvíce baví. Oslavujeme, kdo jsme tehdy byli a kdo jsme nyní s lidmi, které milujeme, protože podobně jako ančovičky, které se vždy podávají blízko sebe a podobně jako klíčky fazolí, které nikdy nepřestávají růst, se také učíme milovat naši kulturu bez ohledu na to, kde jsme tam, kde jsme my jsme. A tak mi symbolický význam tohoto tradičního javaneského pokrmu mi pomohl být v souladu s indonéskou stránkou sebe sama.