Jak to, jak bezlepkové skončilo, změnila můj život a proměnila mě v podnikatele

Pokud jste loajálním posuvníkem zasněného Instagramu Lily Kuninové, pravděpodobně jste inspirováni proudem zakladatele čistého jídla špinavé město barevných rostlinných jídel. (Citrus přes noc oves, kdokoli?) Zde zde odráží člen dobré rady, proč je zdravé stravování tak osobně důležité a jak ji vedlo k tomu, aby se stala podnikatelem.

Když si vzpomenu na založení čistého jídla Dirty City, uvědomuji si, že to bylo vyvrcholení událostí a okolností, které prohloubily můj zájem o zdraví a wellness a nakonec mě tlačily na tuto cestu. Vyrostl jsem v rodině kuchařů, takže jídlo a jíst zdravé, sezónní jízdné-vždycky součástí mého života od začátku.

Vyrostl jsem však také s oslabujícími migrénami, které se nikdy nezlepšily, bez ohledu na to, jaké silné léky na předpis jsem vyzkoušel. Teprve když jsem odstranil lepek z mé stravy, který byl vlastním dědečcem vlastní diagnóza celiakie-zažil jsem okamžitá úleva z migrény. To byla moje první poznání, že to, co jsem vložil do svého těla, bylo přímo korelováno s mým zdravím a jak jsem se cítil.

Tento objev přišel několik let před celiakií a stravování bez lepku byly součástí mainstreamového dialogu-a rozhodně ještě infiltroval restauraci a jídelní scénu! Výsledkem je, že většina z mých vaření a experimentování v kuchyni se točila kolem vytváření bezlepkových jídel, která byla chutná, vyživová a nenechala mě cítit se zbavené potravin, které už nemohu jíst.

Rychlý posun vpřed devět let a kulinářský a potravinářský průmysl dělá revoluční věci z hlediska bezlepkového stravování! (Nemluvě o mnoha mých oblíbených jídlech je přirozeně bezlepko.) To jen zvýšilo mou kulinářskou zvědavost a víru, že jídlo, které konzumujeme, přímo ovlivňuje způsob, jakým žijeme a cítíme.

Myšlenka „Důvěryhodnost vašeho střeva“ zůstává základním kamenem mé práce, a to jak v kuchyni, tak jako trenér zdraví. Když pracuji s klienty, žádám je, aby se podívali nejen na to, co jedí, ale také na to, jak je tyto potraviny nechávají pociťovat.

To, co povzbuzuje jednu osobu, může nechat jinou osobu cítit nafouknutá a vyčerpaná, i když je to technicky „zdravé“ jídlo.

To, co povzbuzuje jednu osobu, může nechat jinou osobu cítit nafouknutá a vyčerpaná, i když je to technicky „zdravé“ jídlo. Prostřednictvím tohoto povědomí o těle mohou lidé objevovat vzorce v tom, jak jejich strava ovlivňuje jejich životní styl-a začnou podle toho provádět změny.

Také miluji sezónní jíst a nakupovat na svých místních farmářských trzích (Union Square v New Yorku a West Hollywood v Los Angeles). Některé z mých oblíbených receptů CFDC pocházely z sezónní ingredience nebo byliny, které jsem náhodou vyzvedl na trhu, jen abych to nakonec inspiroval celé jídlo.

Zatímco jsem původně viděl své alergie a zdravotní problémy jako omezující faktory (přechod na jakoukoli významnou změnu stravy může být náročné!), Nyní si uvědomuji, že podporují mou vášeň k jídlu a vytvářejí chutné jídlo. Zkoušet nové restaurace s přáteli a rodinou zůstává jednou z mých oblíbených věcí a udržuje mě neustále inspirované v kuchyni.

Trenér kuchaře a zdraví na rostlině Lily Kunin je zakladatelem čistého jídla Dirty City a autor kuchařky Good Clean Food. Díky své ochranné známce méně je to více než je Kunin o tom, jak je neodolatelně čistý, zdravý potravinový používaný a bezlepkový ingredience bez lepku.

O čem by měla Lily napsat dál? Zašlete své dotazy a návrhyOdborní[email protected].