Zde je důvod, proč veganské jídlo vždy chutná lépe v restauraci, podle jednoho z největších jmen v rostlinné vaření

2. Vařte se sezónními ingrediencemi

Abychom vyrobili rostlinná jídla na bázi restaurací doma, Lee říká, že je nezbytné vařit se sezónními čerstvými ingrediencemi, kdykoli je to možné. „Navštivte své speciální potraviny a trhy zemědělců a najděte nejunikátnější sezónní a místní ingredience. To také pomůže váš myšlenkový proces, “říká.

Když se soustředíte na podávání toho, co je v sezóně a místní, vaše jídla-zejména ty, které zaměřují čerstvá jídla, jako jsou zeleniny, byliny, ovoce, dokonce i vejce a ryby přirozeně chutnají, protože ingredience jsou na jejich vrcholu. A co víc, registrovaní dietologové říkají, že jíst potraviny, které jsou v sezóně, mohou přidat nutriční hodnotu. "Ovoce a zelenina mají tendenci být nejhorší živinou hned poté, co jsou sklizeni, když jsou na té vrcholné zralosti, která je součástí toho, proč sezónní produkce lépe chutná," Sara Riehm, RD, registrovaný dietolog v Orlandu Health, Dříve sdílený s dobře+dobrým.

Pokud plánujete hostit hosty pro vaše veganské jídlo, Lee také navrhuje myslet na téma pro vaši večeři, takže můžete vytvořit soudržné menu, které zdůrazňuje sezónní ingredience, které odpovídají zimě, jaře, léto nebo podzimní vibrace.

3. Získejte kreativní nádobí

Šéfkuchař Lee navrhuje oprášení tlakového hrnce a otřesení grilu BBQ, aby diverzifikoval způsob, jakým vaříte své oblíbené rostlinné ingredience. Místo toho, aby používal pouze svou milovanou litinu pro vaření každé součásti vašeho jídla (jsme také vinni), říká, že jiné kuchyňské spotřebiče mohou potenciálně pomoci oživit více chuti k životu.

Při grilování Lee používá uhlí k přidání tun kouření a char k jednoduché zelenině. Jeho další gadget je tlakový vařič, o kterém říká, že je neozvěděným hrdinou jeho kuchyně. "Tlakový vařič je nejvíce nedostatečně používaný kuchyňský vybavení, zejména pro rostlinné vaření," říká. Okamžitý hrnec, je váš čas zářit.

4. Přidejte prvek umami

Lee říká, že jedním z jeho tajemství vytváření dokonale vyvážené chuti pro rostlinné pokrmy je přidáním spousty umam-one z pěti základních vkusů, běžně známých jako slané. Pro dosažení dobře vyvážené chuti chuti plné umami se Lee zaměřuje na čtyři klíčové komponenty: sladké, kyselé, slané a hořké. Toho dosahuje ingrediencí, jako je olivový olej bohatý na antioxidanty, který dodává hloubku misce a je to skvělá ozdoba, která pokapí na těstoviny, polévku nebo salát. K dispozici je také střevo zdravá miso, která zvyšuje slanost a umami a lze jej použít s různými technikami vaření, včetně podplatků, výroby polévek a marinování vegetariánů pro grilování.

5. Hrajte s texturami ve vašem misce

Aby se zabránilo padání misky, Lee doporučuje lákat vaše ochutnávky s různými ingrediencemi, které mají různé textury, které vám přidají složitost vaší misce. "Můžete vytvořit skvělé textury pomocí různých metod vaření, jako je smažení vzduchu, vaření, restování a dehydratování," říká.

Lee volá svůj čtyřsložkový houbový recept jako příklad. Aby to zvládl, tenké plátky houby bohaté na umami, aby poskytly asi 10 až 15 kusů a marinádu v ponzu omáčce, japonské koření s citrusovou, vinaigrette podobnou chuti. Potom přidává nakrájené šalotky, které přidávají sladkou punchiness a krizi. Aby sloužil, Lee pěkně položí houbu kolem okraje ploché desky nebo mísy, ponoří ji ponzu a sezamovým olejem a posypá ji nasekanou šalotkou a slanou a osvěžujícím. Zkontrolujte, zkontrolujte a zkontrolujte.

Jako konečný úder nás Lee ujišťuje, že pokud se cítíte zastrašeni celým procesem nebo se prvním skokem vaření domácího veganského jídla můžete vždy spoléhat na své vrstevníky. "Pomyslete na restauraci, kterou se snažíte replikovat a zkoumat, jaké zeleniny jsou skvělí náhrada," říká. Budete překvapeni, jak snadné je přeměnit některé z vašich oblíbených dětských favoritů na veganské recepty pomocí chutných a výživných rostlinných potravin.

Přemýšlet o dezertu? Stejný. Vyzkoušejte tento snadný recept veganský tvarohový koláč, abyste uspokojili váš sladký zub: