Tady je verdikt, zda je rýže zdravá, včetně hnědé versus bílé

Jasmine Rice a Basmati Rice jsou běžné nálezy obchodu s potravinami s různými profily chuti a každý přichází v verzi hnědé rýže a bílé rýže. Další populární odrůdy rýže mají ve skutečnosti jedinečné (a někdy i lepší) zdravotní přínosy ve srovnání s „běžnými“ věcmi.

Jedním z nejlepších tipů je černá rýže (překonává hnědou rýži v oddělení zdravotních výhod), říká Kroplin. „Běžně nazývaná„ Zakázaná rýže “, je to nejvíce výživná rýže v rodině rýže-je vysoká vláknina, antioxidanty, bílkoviny a železo,“ říká. „Je to však nejvyšší v kaloriích, takže kontrola porcí by měla být pečlivě zvážena."

Červená rýže je další možnost. „Má jedinečnou barvu díky svému obsahu antokyaninu, který také poskytuje velkou podporu antioxidantů,“ říká Bannan.

Jiné běžné odrůdy rýže nejsou ve skutečnosti rýže. „Divoká rýže je jednou z nejvíce výživných [možností]-je to vlastně poloaristická tráva původem v Severní Americe,“ říká Bannan. „Má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a sodíku, dobrý zdroj vlákniny a poskytuje vitamíny a minerály.„Takže i když to není technicky rýže, vypadá to tak podobné a má některé podobné výhody.

Celkově je o většině druhů rýže hodně milovat (včetně bílé rýže, věřte tomu nebo ne). Ale existuje také několik nevýhod, které byste měli mít na mysli-dokonce ani hnědá rýže není dokonalá. Zde je to, co potřebujete vědět o Riceových výhodách a nevýhodách.

Podívejte se na video níže a zjistěte, jak vyrobit ošoplňující kaši pro divokou rýži:

Výhody rýže

1. Rýže je rychlý zdroj energie.

Pokud nejste ketogenní dietní sledovatelem, sacharidy jsou dobrou věcí-stravovací pokyny pro Američany říkají, že makronutrient by měl tvořit asi 45 až 65 procent vašich denních kalorií (a naznačují, že alespoň polovina z toho by měla být celá zrna , jako hnědá rýže, říká Kroplin). Sacharidy jsou hlavním zdrojem paliva vašeho těla a jak je rýže rozdělena na cukr a vstupuje do vašeho krevního řečiště (jako všechny sacharidy), glukóza je přesunuta do vašich buněk, aby vaše aktivity napájela vaše aktivity.

Hnědá rýže je štěpena pomaleji kvůli obsahu vlákna, zatímco bílá rýže rychle vynoří hladinu cukru v krvi. I když to obecně není skvělá věc, bílá rýže může být ve skutečnosti lepší volbou pro sportovce, kteří potřebují snadno stravitelný zdroj paliva před závodem nebo událostí.

2. Rýže je obecně bezpečná pro lidi s citlivostmi na jídlo.

„Rýže je nejméně alergenní ze všech zrna,“ říká Bannan, což z něj dělá dobrou volbu pro lidi, kteří mají citlivost na jídlo nebo alergie (nebo dokonce jen podezřelí, že by mohli). Je to přirozeně bezlepkové (ačkoli ti, kteří mají celiakii, by si měli přečíst štítek, aby se ujistili, že byl zpracován v zařízení pro GF), a od nynějška je jakákoli rýže, kterou si můžete koupit.

3. Hnědá rýže je dobrým zdrojem vlákna.

Zatímco trup je odstraněn z bílé rýže, hnědá rýže je vynikajícím zdrojem vlákna, který pomáhá snižovat zánět, zlepšit zdraví střev a zvyšovat metabolismus. Ve skutečnosti může být tento obsah vlákna poděkovat (alespoň částečně) za některé z celkových zdravotních výhod hnědé rýže celkově. „Výzkum ukazuje, že hnědá rýže pomáhá snižovat riziko chronického onemocnění a určitých rakovin a hraje roli při řízení hmotnosti,“ říká Bannan.

4. Rýže je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů.

Rice má více než 15 vitamínů a minerálů, říká Bannan. „Některé z výživných živin, která obsahuje hnědá rýže, jsou vitamíny B, fosforu, selenu a hořčíku a jen jeden šálek vařené hnědé rýže se může setkat s velkou částí denních potřeb manganu,“ říká KROPLIN.

Zatímco hnědá rýže je v těchto živinách přirozeně vyšší, bílá rýže je s nimi často obohacena (jako B vitamíny a železo). Takže zatímco to bylo zpracováno, bílá rýže nemusí být nutně výživově neplatná.

Nevýhody rýže

1. Měřitelné hladiny arsenu byly nalezeny v rýži.

„Existuje nedávný výzkum, který naznačuje, že rýže může obsahovat hladiny arsenu, především v hnědé rýži, protože se hromadí ve vnější vrstvě rýže,“ říká Kropli. „Studie spotřebitelských zpráv zjistila měřitelné hladiny arsenu ve všech 60 odrůdách testovaných rýže."

Arsen je toxický karcinogen a expozice byla spojena s několika typy rakoviny (mimo jiné hlavní zdravotní problémy). Bohužel neexistuje žádná regulace FDA o tom, kolik arsenu je v jídle povoleno, takže je důležité mít na paměti, kolik rýže jíte a odkud je, říká Kropli.

"Navrhoval bych koupit hnědou rýži především z Kalifornie, Indie nebo Pákistánu, kde bylo zjištěno, že úroveň arsenu je o jednu třetinu méně [než jiná místa]," říká. Pokuste se vyhýbat rýži z Arkansasu, Louisiany a Texasu, které mají některé z nejvyšších úrovní arsenu, dodává.

2. Hnědá rýže může snížit schopnost vašeho těla absorbovat jiné živiny.

„Hnědá rýže obsahuje kyselinu„ Antinutrient “fytové,“ říká Bannan. Kyselina fytová nebo fytát je antioxidační sloučenina nalezená v rostlinných potravinách. Je to považováno za antinutrient, protože výzkum zjistil, že se může dostat do cesty schopnosti vašeho těla absorbovat živiny, jako je vápník, železo a zinek (mimo jiné vitamíny a minerály).

Protože kyselina fytánová je nalezena v otrubách, jedná se pouze o problém s bílou rýží s hnědou rýží, neobsahuje antinutrient.

3. Rýže má relativně vysoký glykemický index.

Zatímco energie, která vaše tělo dostane z rýže, je dobrá věc, je tu temná stránka. Rýže má vysoký glykemický index, což znamená, že rychle hromadí hladinu cukru v krvi, což může vést k nehodám (narážka: únava, bolesti hlavy a touhy).

Jedná se o větší problém s bílou rýží, protože neobsahuje mnoho vláken pro zpomalení tohoto hrotu. „[BROWN] RICE se skládá ze složitých uhlohydrátů, které jsou pomalu tráveny než jednoduché cukry, což umožňuje tělu udržovat konzistentnější dlouhodobou úroveň energie,“ říká Bannan.

Takže je rýže zdravá?

Rice nakonec může mít absolutně místo v dobře vyváženém stravovacím plánu. Zatímco bílá rýže nemusí být nutně špatná, Bannan i Kroplin doporučují jít pro hnědou rýži přes bílou rýži díky jejímu obsahu vlákna a lepšímu profilu živin.

To znamená, že mějte na paměti, jak často jíte hnědou rýži-zatímco je to bezpečné při mírné spotřebě, říká Kroplin, hladina arsenu by měla být určitě úvaha. A pokud hledáte snadno stravitelný zdroj paliva (nebo máte obavy z antinutrientů), nebojte se vybrat bílou rýži jednou za čas.

Původně zveřejněno 8. října 2018. Aktualizováno 18. prosince 2020.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.