Dobrá výživa pro všechny je nemožné, když je většina dietologů bílá

Bílí instruktoři také často nejsou dobře obeznámeni v řečených „kulturních“ potravinách a praktikách. Když profesor přesně nevylíčil afroamerickou potravinovou kulturu, jako jediný černý student ve třídě, Cordialis MSORA-KASAGO, RD, Regionální manažer výživy v Sodexu a zakladatelka africké nutrice v pot, cítil, že „nebyla vždy schopná vyzvat učitele."

„Má psychologické důsledky, že se vždycky cítím, jako bych musel udělat něco jiného a cokoli bylo pro mě a moje rodina a moje kultura„ jiná “ -“ -Teresa Turner, MS, RD

Kromě toho standardní dietologní materiál kurzu často představuje „ideální“ obraz zdraví prostřednictvím velmi bílé čočky-což často znamená být fyzicky štíhlý a jíst určité druhy potravin. Dokonce i výživový výzkum zachovává zaměření zdravého stravování zaměřeného na bílou. "Mnoho tohoto výzkumu se provádí většinou v bílé populaci a nemusí nutně odrážet zdravotní potřeby menšinových komunit," říká Figueroa. Například údaje, které informují o žebříčku tělesné hmotnosti (BMI), byly shromážděny z bílých Evropanů v 19. století-přesto se dodnes používají jako metrika zdraví pro všechny rasy a etniky dodnes.

Nerovnosti samozřejmě nepřestávají, jakmile je trénink dokončen. Po vstupu na pracovní sílu dominuje Wellness Media bílým hlasům, říká Figueroa, stejně jako mnoho dalších výživových prostorů „mainstreamových“. Zdravotní problémy, na kterých záleží na mnoha barevných komunitách, jako je nedostatek přístupu k jídlu a mikroaggrese ve výživě, se jen zřídka mluví a mohou být dokonce přímo propuštěny přímo. Mearaph Barnes, RD, dietolog se sídlem v LA, si vzpomíná, že chce v online receptu, který psala s bílým kolegou, že chce uvést alternativy bylin. "Kulturně, jako černoši, jsme zpočátku nakloněni přidat do našeho jídla více soli, což dále zvyšuje naše riziko pro srdeční choroby," říká, a proto chtěla přidat alternativy. Bylo jí řečeno, že „lidé, na které se zaměřili na web“, to nepovažuje za užitečné. "Jako osoba barvy jsem se cítila velmi neviditelná," říká.

"Pokud jsou naše problémy vpředu a střed stejně jako problémy bílých komunit, více lidí by se obávalo o tyto problémy spravedlnosti a stalo se nadšením práce v oblasti Dietetics," tvrdí Figueroa.

Navíc, protože oblast dietetiky je z velké části bílá, znamená to, že vedení je do značné míry bílé, příliš se změnou shora dolů obtížně efektivně implementovat efektivně. „Když vám chybí rozmanitost tak dlouhá a v mnoha různých ohledech, existuje velké odpojení, když vědí, jak změnit tuto demografii a nedostatek agentury, aby tak učinil. Potřebujeme více reprezentace v terénu, ale zejména na vedoucích pozicích, “říká Deanna Belleny, MPH, RD.

Důležitost zahrnutí a podpory BIPOC do výživy

Změna dietetiky, aby byla skutečně rozmanitá, není jen o vytváření příležitostí pro BIPOC, kteří chtějí být dietology-je také o lepším servisu širší škály lidí s jedinečnými potřebami výživy a perspektivy. "Odborníci mají tendenci chodit a pracovat v oblastech, ve kterých vyrostli nebo jsou socializováni," říká Msora-Kasago. "Některé oblasti nedostatečně obsluhují mnoho dietologů, protože nemáme absolvování dietologů, kteří pocházejí z těchto konkrétních oblastí.“

Tyto nedostatečně obsluhované oblasti vidí například velké vzdálenosti v obchodech s potravinami, nedostatek čerstvých produktů nebo vysokou nasycení restaurací rychlého občerstvení, které ovlivňují jejich schopnost jíst zdravě. Poté, co se společnost Soto vyrostla v tomto druhu prostředí, ujistěte se, že do svých formulářů s příjmem klienta zahrnuje otázky, které řeší sociální faktory, které ovlivňují spotřebu potravin někoho, jako je funkční kuchyň, čistá voda a stálý příjem. Pomáhá také klientům žádat o služby, jako jsou známky potravin a dodávka potravin. "Pamatuji si, že tyto rozhovory s mými kolegy a oni to neuchopí, protože neměli to, jako jsem to udělal.". A to je druh zkušeností, kterou přináším do své praxe a dám své klienty vědět, hej poslouchej, chápu, “říká,“ říká.

„Když mi osoba barvy řekne těmto výzvám, kterým čelí, jako je rasismus nebo být přistěhovalcem, cítím se s nimi spojený, protože jsem to zažil. A chápu, jak to může způsobit trauma, stres a úzkost a ovlivnit způsob, jakým se celkově cítí." -Alice Figueroa, MPH, RDN

"Když mi osoba barvy řekne těmto výzvám, kterým čelí, jako je rasismus nebo být přistěhovalcem, cítím se s nimi spojený, protože jsem to zažil," říká Figueroa. "A chápu, jak to může způsobit trauma, stres a úzkost a ovlivňovat způsob, jakým se cítí celkově, jejich zdraví a duševní pohodu, a dokonce ovlivňovat jejich chuť k jídlu nebo jejich schopnost vařit.“

Dietologové barvy jsou také často schopni identifikovat mezery v informacích. Barnes poznamenává, že poté, co dietologové barvy začali přispívat do sekce kulturních jídel v příručce pro péči o výživu (příručka pro klinické zdroje používané dietology), se zobrazení mezinárodních potravin v průběhu let zlepšilo s přesností. Vždy však existuje prostor pro růst. Soto (který je dominikánského původu), poznamenává, že „když jsou informace podány do komunity [Latinx] z Akademie nebo jakéhokoli zdroje výživy, přejděte na jihoamerickou kuchyni, protože to je většina. Zapomínají, že různé země mají různá jídla.“

Navíc, mít více RDS širší škály pozadí a zážitků pomůže narušit bílý obraz zdraví, který tak dlouho dominoval wellness průmyslu. "Jsem v tom, co je považováno za přímé tělo; Také nejsem super tenký. Mohu svým klientům říct, jak rozmanité jsou v typech těla, jak je moje rodina, jak jí všichni jíme, ale všichni vypadáme jinak. A moji klienti se cítí potěšeni, “říká Soto.

Jak začneme dosáhnout skutečné rozmanitosti v dietetice

Akademie zahájila v roce 2015 akademie, který stále platí. Zahrnuje granty a ceny, řadu členských zájmových skupin, které se zaměřují na menšinové komunity, a výbor pro rozmanitost a začleňování. Turner, který byl součástí výboru, říká, že hlavním cílem v posledních pěti letech bylo distribuovat peníze na grantu na ponechání a nábor nedostatečně zastoupených skupin. Přestože výbor však tvrdě tlačil, procento barevných dietologů se významně nezvýšilo.

"Myslím, že hlavní věc, na kterou se nedívá, podobně jako když se člověk rozhodne dát peníze charitativní organizaci, je neznáme lidi, kteří dostávají peníze na grant mimo jejich žádost. Pokud se tato skupina lidí nezavázala, aby řádně vykonávali práci s rozmanitostí, pokud neměli implicitní školení o zkreslení nebo nerozuměli systémovému rasismu, pak jak dobře budou peníze použity?"Turner říká.". „Je to systémový problém, který je třeba řešit na vyšší úrovni."

Dietologové také dělají, co mohou na individuální úrovni, aby podporovali studenty a nové RDS. Spolu s kolegou Tamarou Meltonovou, Belleny spoluzakládala diverzifikaci Dietetics v roce 2018, neziskovou organizací „pro zvýšení rasové a etnické rozmanitosti v oblasti výživy zmocněním vůdců výživy barev.„Diverzifikovat dietetics mentorský program vyžaduje, aby mentoři pochopili systémové bariéry, které mají dopad na studenty a profesionály barev. Rovněž provozují program podpory aplikací bezplatné stáže, který lidem pomáhá navigovat aplikace vyšších ED, rozhovory a další.

Pro řešení rasismu a rozmanitosti v dietetice je stále ještě mnoho práce. Ale díky tvrdé práci a obhajobě profesionálů, jako je Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes a Belleny, se zdá, že pole začíná lepší a inkluzivnější kapitola.