Freekeh, celé zrno s hloupým jménem, ​​požaduje, aby bylo bráno vážně

Rád si myslím, že vím všechno o jídle. Někdy dostanu svůj příchod, když říkám věci jako „Včera v noci jsem vyzkoušel mozek!"Po kterém mě přítel opravuje„ sweetbreads je žláza, moron.„Někdy se to stane na Twitteru, když jsem četl:„ Právě jsem měl freekeh risotto @Northhernspyfoods!“A myslím, že„ co je blázen freekah?“

Šel jsem do restaurace East Village Restaurant Northern Spy Foods, abych ochutnal rizoto freekeh a bylo to šílené lahodné. Ořechová, zubní, náplň. Byl uveden v nabídce jako „Cayuga Pure Organics Freekeh“, takže jsem udělal speciální výlet do Greenmarketu ve středu Union Square, abych navštívil jejich stánek.

Freekeh, zjistil jsem, je uzená zelená pšenice a vypadá jako rýže. Má hodně hloubky chuti a šíleně skvělou texturu. Je to Střední východ, a přestože je pravděpodobně k dispozici v obchodech s potravinami na Středním východě, sám jsem to sám neviděl kromě stánku Cayuga Organics, kde jsem si koupil hodnotu pintu (spolu s některými fantastickými bílými fazolemi, ale dalším příspěvkem).

Podle nedávného článku v Atlantiku Freekeh „obsahuje více bílkovin, vitamínů a minerálů než většina zrna a až čtyřnásobek obsahu vlákna hnědé rýže, i když má téměř žádný lepek, protože je sklizen před vývojem proteinu.“

Uvařil jsem to jednoduše s vodou, pak jsem ho hodil okurkou, hráškem a rozpadl se feta. Jedl jsem to na oběd tři dny v řadě a každý den jsem se těšil na oběd. Tak na co čekáš? Získejte freeky. -Jerusha Klemperer

Rychlý freekeh salát

1 šálek freekah, opláchnutá
3 šálky vody
4 Malé obyčejné okurky na Středním východě, loupané a nakrájené
1 šálek rozpadající se feta (pěkná slaná)
2 šálky prasknutí (končí oříznuté), blancherované ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté nasekané na polovinu nebo třetiny
3 glugs olivový olej
2 Glugs Red Wine Oct
V případě potřeby více soli

Zakryjte freekah vodou a několik špetků soli. Přiveďte to k varu, poté zakryjte a vařte asi 30 minut. (Může to trvat déle, ale po 30 kontrole a zjistěte, zda se vám líbí textura.)

Namáhat to (můžete ušetřit tu vodu na polévku nebo tak něco). Jakmile se Freekeh ochladil, hodte to zbývajícími ingrediencemi.