Pro autorka kuchařky Grace Young, podpora čínských čtvrtí není jen o podnikání-je to o komunitní a kulturní ochraně

Do října 2020 zahájil Young kampaň Save Chinese Restaurants na Instagramu, povzbuzoval následovníky, aby si objednali z oblíbené místní čínské restaurace a zveřejnili fotografii s hashtagem #Savechineserestaurants. Jejím cílem bylo vyzvat veřejnost, aby nařídila z čínských restaurací a podobně Coronavirus: Čínská čtvrť, Zvyšte povědomí o závažnosti problémů, kterým tyto podniky čelily z důvodu kulturně nabitých klamů, diskriminace a násilí. (To bylo samozřejmě všechno, kromě výzvy zůstat otevřené uprostřed příkazů k pobytu doma a finanční otřesy pro majitele podniků i zákazníků.) Brzy se však ukázalo, že i další asijské komunity a podniky čelily podobným zátěžům. "Museli jsme to připomenout veřejnosti." Všechno AAPI maminky a popové podniky po celé zemi potřebují naši podporu, “sdílí Young a tehdy, když #Savechineserestaurants se vyvinul do širší kampaně #LoveAapi.

Nadace James Beard Inspired společností Youngova obhajoba a úsilí o počest a povzbuzení těchto kulturních enkláv a kulinářských institucí poskytla podporu oběma kampaním obou kampaní. Kromě toho uznali Young za svého roku 2022 humanitárního roku, ocenění udělené těm „jejichž práce v říši jídla zlepšila životy druhých a prospělo společnosti obecně.“(V květnu 2022 oznámila Julia Child Foundation, že Young obdrží letos v říjnu osmou výroční cenu Julia Child Award„ za její důležité příspěvky k zachování a sdílení čínských kulinářských tradic prostřednictvím jejích autora jako autorky, historika a aktivisty “a pro„ pro „pro„ pro „ [Odlévání] vrhl světlo na to, jak kuchyně z celého světa hraje nedílnou roli v americkém kulinářském dědictví.“)

Graceův aktivismus zachránit čínská čtvrti a podporovat podniky vlastněné AAP pramení z naléhavé potřeby zachránit tyto kuchyně a komunity-a jejich dědictví, než je příliš pozdě. "Tyto komunity přistěhovalců zastávají posvátné a jedinečné místo v historii naší země, což je konec konců země přistěhovalců," říká Young. „Tolik starších restaurací, které jsme ztratili, je naším posledním odkazem na vaření přistěhovalců z minulých generací.“

Vzhledem k tomu, že jídlo je tak nedílnou součástí kulturní identity, ztrácí přístup k těmto kulinářským zařízením má v těchto komunitách hlavní důsledky v současných a budoucích generacích---Neznáme se o strašlivých hrozbách pro živobytí majitelů a zaměstnanců samotných. „Musíme udělat vše, co je v naší síle, abychom zachovali a chránili [tyto čtvrti a podniky]. Pokud nejednáme naši podporu pravidelným jídlem a nakupováním, ztratíme je, “říká Young.

Stručně řečeno, kampaň #LoveAapi je zakořeněna v spojenectví, aby podniky vlastněné AAP mohly stoupat nad kulturně nabitý a finanční potíže, kterým čelí v celé pandemii, aby nakonec podporovaly majitele, zaměstnance, nakupující a členy komunity smysluplným způsobem smysluplným způsobem smysluplným způsobem. I když se omezí omezení a mnoho částí země se znovu otevírá, podniky vlastněné AAP, které dokázaly počasí, nadále čelí jedinečným výzvám pouze kvůli jejich dědictví. Jako zpráva NYC pro lidská práva „začátkem února roku 2020 obdržela Komise sedminásobné nárůst zpráv o anti-asijském obtěžování, diskriminaci a násilí.“(Navíc si všimnou, že zločiny z nenávisti a zaujatost jsou do značné míry nedostatečně hlášeny.) Navíc, NYPD vykázala v roce 2021 o 361 procent nárůst anti-asijských zločinů nenávisti ve srovnání s předchozím rokem.

S ohledem na tyto každodenní hrozby a úzkosti nejsou majitelé podniků i zákazníci AAPI schopni zažít úlevu z uvolnění omezení a návratu k předchůdcové normálnosti (druhů). "Nyní, s pokračujícími anti-asijskými zločiny z nenávisti, se podnikání nevrátilo k tomu, co byly pre-pandemické, protože mnoho místních se bojí vyjít do večeře a nakupovat," naříká mladý.

Youngova advokační práce zdůrazňuje, že spojence a podpora podniků vlastněných AAP jsou nezbytné pro udržení přístupu k kulturním potravinám, a tak tyto komunity povzbuzují a zachovávají tyto výklady, než čelí vyhynutí. Bez ohledu na své vlastní kulturní pozadí nebo kde žijete, Young naléhá na všechny, aby se zapojili do kampaně #LoveAapi, zveřejněním fotografie nebo videa vaší oblíbené restaurace AAPI, trhu, pekárny nebo nakupování na sociálních médiích. "Řekněte nám, co jíte a kupujete nebo proč máte rádi firmu, a přidejte hashtag #loveaapi. Řekněte svým přátelům a následovníkům, aby udělali totéž, “sdílí. Tím se připojíte k legionům spojenců a odborníků na jídlo, abyste zvýšili asijské podniky a dokonce dostali šanci objevit kulinářské drahokamy, které stojí za návštěvu ve vaší vlastní oblasti. "Na začátku kampaně #LoveAapi bylo velmi skvělé, že Sara Moulton udělala jeden z prvních příspěvků o K.". K. Sleva, jedna z jejích oblíbených NYC Chinatown Mom and Pop Stores, “říká Young. Další respektovaní kuchaři a kulinářské odborníci, kteří použili své platformy k šíření povědomí o kampani #LoveAapi, zahrnují, ale nejsou omezeny na Jessica Harris, Ming Tsai a Carla Hall.

Čím více lásky a podpory ukazujete těmto podnikům, tím je pravděpodobnější, že nejen přežijí, ale prospívají uprostřed takové náročné doby pro komunitu AAPI.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.