Vše, co potřebujete vědět o cholesterolu v roce 2019

Cholesterol vašeho těla pochází ze dvou zdrojů, Gorin říká: vaše játra, která ji přirozeně produkuje, a dietní cholesterol, které jíte z potravin, které obsahují cholesterol, jako vejce, živočišné bílkoviny a mléčné výrobky.

Lidé si mysleli, že cholesterol v potravinách, které jste jedli, ovlivnil vaši celkovou hladinu cholesterolu. (Koneckonců, jíte cholesterol, takže jej přidáváte do svého systému, správně?) Ale v posledním desetiletí se však toto myšlení hlavně posunulo díky široké škále výzkumů, které ukazuje, že cholesterol v potravě sám nezvyšuje riziko kardiovaskulárního onemocnění ani příliš ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi hladinu krve hladiny krve. V roce 2013 americká asociace Heart asociace uvedla, že neexistuje dostatek důkazů, že omezení cholesterolu v potravinách snížilo cholesterol LDL člověka člověka. Pak 2015-2020 u.S. Pokyny pro stravování (které jsou nejnovější) odstranily svůj maximální doporučený příjem cholesterolu v potravě a citovali nedostatek výzkumu na jeho podporu. Poradní výbor, který vytvořil pokyny označoval cholesterol jako „nikoli o živinu obav o překončení spotřeby."

To byl obrovský obchod po desetiletích zasílání zpráv o anti-cholesterolu, ale často se to nesprávně interpretuje. „2015-2020 u.S. Pokyny pro stravování nás ujistily, že spojení mezi cholesterolem dietního z vajec a hladiny cholesterolu v krvi je neprůkazné, což znamená, že je zapotřebí více výzkumu, “říká Gorin. To však nutně neznamená, že dietní cholesterol má pro vaše zdraví nulový důsledek. "Není to tak, že dietní cholesterol absolutně neovlivňuje cholesterol krve," říká Kevin Klatt, PhD, vědec molekulární výživy. "Je to jen to, že je to velmi, velmi malý efekt a je to velmi variabilní závislé na osobě.".„Existují někteří lidé, jejichž krevní cholesterol je více ovlivněn cholesterolem v potravě kvůli genetice a dalším faktorům, ale říká, že to není v případě drtivé většiny populace.

A co ta velká bzučivá studie vajec?

V březnu 2019 byl publikován nový výzkum, který v podstatě řekl cholesterol dietního (z vejců) je spojené se zvýšeným rizikem nemocným srdcem. Studie zveřejněná v Journal of American Medical Association, Podíval se na šest kohortových studií, které shromáždily údaje z celkem 29 615 dospělých rozmanitých rasových a etnických pozadí. Šest studií mělo průměrné sledování 17.5 let od roku 1985 do roku 2016. Vědci sdružovali data a zjistili, že konzumace 300 miligramů cholesterolu denně (asi 1.5 vajec) způsobilo významné zvýšení rizika srdečních chorob člověka-úplný rozpor let výzkumu a to, co se doporučuje v pokynech pro stravování z roku 2015. To způsobilo velký hoopla v sféře veřejného zdraví.

Mám více otázek souvisejících s vajíčkami? Podívejte se na poslední epizodu Vy versus jídlo:

Uprostřed toho, že strašidelné s sebou je několik problémů se samotnou studií. Klatt říká, že kohortové studie jsou založeny na samostatně hlášených datových datových datech, kteří nesledují lidi ani sledují, že se spoléhají na vlastní popis toho, co obvykle jedí v den-což není považováno za příliš přesné. Studie také převzaly základní posouzení stravy, což znamená, že vědci požádali subjekty, aby se na začátku studie ohlásily na vlastní stravu, a pak předpokládaly, že po celou dobu studie pokračovaly v jídle po celou dobu studie. Ale za předpokladu, že lidé budou jíst stejným způsobem po dobu dvaceti let, je druh úseku. Ostatní odborníci vyvolali otázky týkající se metodiky studie, včetně skutečnosti, že se díval na všechny typy spotřeby vajec (v pečivovém zboží a jiných potravinách, nejen vejci samy) a potenciálním střetům zájmů.

"Nepřesnost pouze v datech neznamená, že relativní riziko závěr super přitažlivý nebo důvěryhodný," říká Klatt.

Takže ... měl bych se bát cholesterolu v potravě?

Pro většinu lidí ne. "Vejce jsou stále jídlo, které bych doporučil jíst," říká Gorin. Většina lidí může bezpečně mít vejce nebo dva denně, aniž by se obávala, jak to ovlivní jejich hladinu cholesterolu v krvi. „Pokud však máte srdeční onemocnění nebo vysoké riziko, nebo nekontrolovaný krevní tlak, zvažte však pouze jedno vejce denně nebo přechod pouze na bílé vajíčky,“ říká. To platí obecně pro potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, kteří se o tom nemusí příliš zdůraznit, ale pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu nebo jinými zdravotními problémy je jejich lékaři pravděpodobně nechají sledovat jejich příjem.

Pokud se snažíte jíst způsobem, který snižuje vaše riziko srdečních chorob, Gorin obecně doporučuje omezit nasycenou spotřebu tuku-což je pevněji spojeno se zvýšenou hladinou LDL a dalšími špatnými zdravotními výsledky. (Bylo prokázáno, že nasycený tuk zvyšuje produkci cholesterolu v játrech, říká Gorin.) Denní příjem by měl být omezen na 10 procent celkového denního kalorií osoby, říká--Ne více než 20 gramů denně pro 2000 kalorický denní stravu. „Zvažte ve své stravě všechny zdroje nasyceného tuku, včetně vajec,“ říká. (Jiné zdroje: maso, sýr, kokosový olej, máslo.) Jinými slovy: Udržujte vejce, ale jděte snadno na slaninu.

Když už mluvíme o nasyceném tuku ... tady je důvod, proč jeden registrovaný dietolog říká, že nikdy nedoporučuje Keto svým klientům.