Udělejte nějaké metody piva kávy, extrahujte více kofeinu než ostatní? Vsadíte se a je snazší manipulovat s bzučením, než si myslíte

Podle Han existují tři faktory, které ovlivňují výnos extrakce: teplota vody, velikost mletí a doba kontaktu mezi pozemkem a vodou.

"Ať už je to nalévat, espresso nebo francouzský tisk, vždy se snažíte získat 18 až 22 procent přizpůsobením kontaktního času, velikosti a teploty," říká Han. „Bez ohledu na metodu bude procento výnosu extrakce v tomto rozsahu.“

Důvod, proč se říká, že studená vaření má více kofeinu, než jiné typy kávy mají co do činění s množstvím času, který pozemky tráví ponořené do vody, aka v době kontaktu. "Lidé říkají:.„Odkud to pochází? Pochází z prodlouženého času kontaktu, “říká Han. (Na druhém konci spektra kontaktu je espresso, které má čas kontaktu mezi 25 až 30 sekundami.)

Teplota vody však také ovlivňuje extrakci, a proto obsah kofeinu. Horká voda extrahuje více kávy než studená voda. A pak je tu velikost grind: čím menší jsou kávová zrna, tím více povrchové plochy nabízejí, aby přišli do styku s vodou, což znamená více extrakce.

Horká voda extrahuje více kávy než studená voda. A pak je tu velikost grind: čím menší jsou kávová zrna, tím více povrchové plochy nabízejí, aby přišli do styku s vodou, což znamená více extrakce.

"Přemýšlejte o tom tímto způsobem: Pokud byste měli naplnit místnost basketbaly a ping pongovými koulemi a pak naplnit místnost vodou, bude více povrchových ploch ping pongových koulí, které se dotýkají vody ve srovnání s basketbaly. To je přesně role, kterou hraje velikost grind, pokud jde o extrakci kofeinu. Čím menší je velikost grind, tím více extrakce, “říká Han.

Vše, co říká: zatímco Cold Brew může zahrnovat delší dobu kontaktu mezi kávovou a vodou, používá také chladnější vodu a Větší velikost mletí ve srovnání s jinými formami kávy, jako je espresso nebo nalití. To je důvod, proč Han říká, že „Na konci dne se extrakce kofeinu z velké části příliš neliší.“

Klíčová cesta s sebou na vztah mezi metodami vaření kávy a obsahem kofeinu

Bez ohledu na metodu vaření kávy nebo nástroje, které jste částečnou pro použití-ať už dáváte přednost snadnému nalévání nebo rituálu francouzského tisku-můžete zvýšit množství kofeinu (pokud potřebujete další kop, abyste se dostali do dne) Nebo snižte kofein (pokud vás příliš mnoho z vás nutí) ve svém ranním poháru úpravou teploty, velikosti grind a doba kontaktu v receptu.

"Pokud byste se měli přiblížit k jedné metodě vaření, jako je francouzský tisk, můžete snížit extrakci kofeinu pomocí mírně nižší teploty pomocí větší velikosti mletí kávy a minimalizovat dobu vaření," říká Han. "Pokud chcete maximalizovat extrakci kofeinu, můžete zvětšit teplotu vody, zmenšit velikost grind a udržet kávu a vodu vařit pohromadě pohromadě.“

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.