Zmatený, co to znamená jíst pro životní prostředí? Zde je, jak 4 odborníky na udržitelnost obchodu s potravinami

Proč koupili to, co si koupili: „Larsovi a já dostaneme většinu našeho jídla z produkce sekce. Když si vybereme, co chceme; Právě jsme to vložili do našeho košíku s potravinami tak. Umýváme všechno, než to budeme jíst, takže to není velký problém! Všechny zde zobrazené produkty jsou pěstovány lokálně v Evropě, s výjimkou banánů, které nemůžeme získat místně, takže získáme spravedlivý obchod."

Co plánují vyrobit s jejich zátahem: „Na snídani milujeme oves s ovesem s ovocem, kakaem a datem cukru, které jsou v malých skleněných nádobách vedle ovsa. Na večeři miluji výrobu bylinkových brambor, plněné papriky a fazole. Čerstvý zázvor se používá pro sladká i slaná jídla v naší kuchyni v tomto ročním období, protože je chutný a také zabraňuje nachlazení. Naše oblíbené jsou dva dýně, včetně Hokkaido [Squash], které pečeme v troubě a pak pokapením s nějakým tahini. Používáme ovesné mléko pro naši kávu. Je to naše oblíbená alternativa založená na rostlině, protože je tak pěnivá. A bílý balsamický ocet používám téměř denně pro restování zeleniny a jako salátový dresink."

Dana Perls, seniorská jídla a zemědělství pro přátele Země

O odborníku: Přátelé Země jsou neziskovou organizací, která se věnuje zvyšování povědomí o všem, co je hrozbou pro životní prostředí, a také pomáhá zpřístupnit zdravé a udržitelné jídlo dostupnější. Perls má pozadí v biotechnologii a genetickém inženýrství a je vášnivý pro environmentální spravedlnost. Něco pozoruhodného, ​​co udělala: vedoucí kampaně za zákaz nebo regulaci pesticidů používaných v zemědělství. Pro ni znamená jíst udržitelné množství nákupu produktů, které jsou organické, ne-GMO a většinou založené na rostlinách.

Kde nakupuje: „Nakupuji produkty z trhu místních farmářů a cokoli, co se tam nemohu dostat, dostanu z obchodu s potravinami."

Proč si koupila, co si koupila: „Nakupuji většinu své zeleniny na trhu místních zemědělců. To mi umožňuje přímo podporovat malé místní zemědělce a místní ekonomiku. Ale ať už je to v obchodě nebo na farmářském trhu, kupuji pouze organickou zeleninu. Znám zemědělské pracovníky a lidi, kteří žijí v zemědělských komunitách, a zaslouží si žít a pracovat, aniž by byli otráveni toxickými pesticidy ve vzduchu a pitné vody."

„Pokud jde o ořechy a semena, držím ty u svého stolu, aby si po celý den svačily. Jako někdo, kdo jí většinou založen na rostlině, přidávám je do svých jídel, když to dokážu. Snažím se také uvědomit o nákupu ořechů, které jsou vodou efektivní, zejména vzhledem k tomu, že Kalifornie je tak zranitelná vůči suchu. Také pro bílkoviny si kupuji organické tempeh, který je méně zpracovaný než většina sójových produktů. Pokud jde o nákup vajec, kupuji organické, pastvinové a když si koupím mléčné výrobky, hledám certifikované produkty s napájením trávy."

Co plánuje s tím, že se s jídlem vyrábí: „Zelenina, kterou často jen pálí nebo smaží. Mám sklon jíst docela jednoduše."

Brian Kateman, prezident a spoluzakladatel Reducetarian Foundation

Poslání reducetariánského nadace je trojnásobně: Snižováním příjmu masa se snaží zlepšit lidské zdraví, chránit životní prostředí a ušetřit zvířata před zbytečnou krutostí. Pro Katemana, zakladatele, to většinu času znamená jíst rostlinné a nejlepší rozhodnutí s tím, co je k dispozici.

Kde nakupuje: „Nakupuji v obchodě s potravinami a nakupuji především celotvořené potraviny na základě rostlin. Mým přístupem k životu vpřed je to jednoduché. Také stravování udržitelného nemusí být všechno nebo nic: Všichni můžeme udělat svou roli tím, že se vrátíme zpět na množství živočišných produktů, které konzumujeme. Snažím se také nakupovat, když moje bříško, protože zjistím, že to je, když dělám méně než zdravá rozhodnutí!"

Proč koupil to, co koupil: „Pokud jde o výběr proteinového prášku, hledám ten, který je syrovátka a bez cukru. Kromě toho rotuji to, co kupuji, na základě toho, co je v prodeji nebo nejméně drahé. Co se týče konopného mléka, opravdu ho miluji, protože je to plné vápníku, hořčíku a bílkovin. Také si kupuji konopná semena v celé své podobě, protože jsou dobrým zdrojem zdravých tuků a při míchání je přidávají pěknou krémovou texturu do smoothies. Ty zamrzlé bobule jdou také v mých smoothies. Jsem fanatik smoothie! Kromě smoothies na snídani také miluji vejce. Místo nákupu vajec v krabici, která často pocházejí z slepic žijících v krutém prostředí, si kupuji tato veganská vejce z Just, která jsou vyrobena z mungových fazolí. Chutnají jako skutečná věc!"

„Někdy si na této fotografii kupuji alternativy masa na bázi rostlin, jako je motor 2 'hovězí“. Nejsou tak zdravé jako celá jídla, ale uspokojují mé příležitostné touhy po masu. Navíc nemají problémy s environmentálními nebo zvířaty spojenými s továrním masem."

„Mám trochu sladkého zubu a jsem velkým fanouškem alter ekologické čokolády, protože mají spoustu veganských možností a kakao je eticky získáváno. Také miluji zmrzlinu bez mléka, konkrétně z Frönena-který má pouze pět ingrediencí, včetně banánů, kokosového krému, vody, javorového sirupu a skořice a cado, které má jako jeho složení číslo jedna avokádo."

Co plánuje s tím, jak se vyrábí: „Používám proteinový prášek, konopné mléko, zmrazené bobule a semena konopí v mých smoothies. Můj recept na go-to má také banán, jahody, borůvky, semena chia a lněná semena. Také používám semena na vrcholu avokádového toastu k přidání proteinu. Používám spravedlivé vejce k výrobě omelet, které také vyrábím s kale, cibuli, paprikou a jakoukoli jinou zeleninou, kterou mám v drzém."

„Také rád dělám vegetariánskou chilli a přidávám rostlinné maso. Už jsem to udělal pro své přátele a byli odfouknuti."

Wen-Jay Ying, zakladatel místních kořenů NYC

Ying založila služba pro dodávání potravin Lokální kořeny NYC s posláním zpřístupňovat čerstvá a eticky zdrojová jídla dostupnější. Prostřednictvím místních kořenů mohou Newyorčané získat potraviny přímo od místních zemědělců doručených přímo do svých domovů. Ying říká své myšlení, když nakupování potravin nakupuje potraviny, které miluje od dodavatelů, kterým důvěřuje, kdykoli je to možné.

Kde nakupuje své potraviny: „Devadesát pět procent mého jídla pochází z místních kořenů nebo ze značek, jejichž zakladatelé, které jsem prostřednictvím událostí poznal."

Proč si koupila, co si koupila: „V místních kořenech získáváme naše produkty na základě toho, co je v té době k dispozici, takže všechny tyto nádherné zelené, ředkvičky a squash byly v sezóně, když jsem to nakupoval. Jím maso, ale ujišťuji se, že je etnicky získáváno. Manažeři hospodářských zvířat, se kterými pracujeme, vychovávají své krávy na pastvě s více paddockem, což je fantastické pro uhlík země a sekvestry z atmosféry. Koupil jsem si majonézu Primal Kitchen Avocado Oil, protože jsem v minulosti spojil s některými lidmi ze značky a podporují práci, kterou dělám. Také jejich výrobky jsou opravdu kvalitní."

Co plánuje udělat s jejím zátahem: „Nejlepší část o nákupu sezónních předmětů je, že dokážu vyrobit stejná jídla, jen s mírně odlišnými ingrediencemi, což mi brání v tom, abych neustále jíst stejné staré věci. S tímto tahem plánuji vyrobit zelí, pečenou squash a jablka, misiované tuříny, ořešák squash se salátovými zelení. Švestkový ocet, který rád vařím nebo používám k výrobě mocktailů. Moje máma ráda dělá s tím lososa a dává jí sladký povrch."

Pokud nakupujete s potravinami u Trader Joe's, podle registrovaného dietologa je zde nejlepší položky, které si můžete koupit:

Zde je šest chyb na nákupy s potravinami, dokonce i zdraví jedlíci. Navíc tipy, jak číst label s potravinami.