Čokoláda je jedním z nejškodlivějších potravin pro životní prostředí-
Masivní množství kakaa se pak spojí společně s prostředníky, včetně nepřidružených obchodníků, vývozců a zemědělců-kteří mají na starosti řízení svého prodeje a exportu po celém světě. V důsledku toho není jen žádná dokumentace o tom, odkud každá z 25 tun fazolí v každém kontejneru pochází. Koneckonců, sledovatelnost obvykle vyžaduje kroky, jako je mapování GPS a satelitní monitorování farem; V nepřímém řetězci nejsou prostředníci zodpovědní za poskytnutí žádného z těchto údajů nebo monitorování finálního kupujícího fazole.
„Je to problém pro životní prostředí, protože to znamená, že pokud jde o udržitelné zemědělství kakaa nebo prevence odlesňování, není žádná odpovědnost,“ vysvětluje McCollum McCollum. Ani největší čokoládové společnosti na světě nemohou říci, že jejich kakao je růst udržitelně, protože nemají tušení. A hodně z toho není. Udržitelnější produkce čokolády začíná sledovatelnost.
Přesněji řečeno, řešení odlesňování zahrnuje tři klíčové iniciativy, jak je uvedeno iniciativy kakaa a lesů. Za prvé, zachování národních parků a zalesněných pozemků, které využila produkce kakaa, a také obnovení lesů, které byly degradovány pronikáním kakaové farmy. Aby se zvýšila výnosy a živobytí zemědělců a růst více kakaa na méně půdě, je také nutná udržitelná zesílení a diverzifikace příjmů. Obě tyto změny by pomohly snížit tlak na lesy. A konečně, snížené odlesňování musí zahrnovat zapojení a zmocnění komunit pro pěstování kakaa. Zejména je nezbytné zmírnit sociální dopady a rizika změn využití území u postižených zemědělců a jejich komunit, říká kolektivní prohlášení o záměru Světové nadace kakaa.
V západní Africe vedlo kakaové zemědělství k intenzivnímu odlesňování; Například pobřeží slonoviny ztratilo v posledních pěti desetiletích 80 procent svých lesů. To je velmi škodlivé pro zvířata, která kdysi nazvala tyto stromy domů, ale je to také špatné pro nás. Všechny lesy fungují jako uhlíkové dřezy, což znamená, že absorbují uhlík z atmosféry a přirozeně nám pomáhají snížit globální oteplování. Ztráta lesů znamená ztrátu masivní příležitosti ke snížení emisí uhlíku v atmosféře.
Tyto lesy jsou často nahrazeny v Africe a jinde, že kakao pěstuje s monokulturními farmami, které produkují pouze kakao. „Když to uděláte, vyčerpá to půdu mnohem rychleji, než kdybyste měli více plodin, které by mohly zastínit rostlinu,“ říká Bill Guyton, výkonný ředitel Asociace průmyslu jemných čokolády. „Kakao dokáže produkovat ovoce na plném slunci, ale nebude to prosperovat a nebude to příliš dlouho žít.„Tato strategie také vyžaduje mnohem těžší použití herbicidů a pesticidů, dodává.
Vzhledem k tomu, že toto neudržitelné zemědělství ve stylu monokultury vede k většímu globálnímu oteplování, dochází k začarovanému cyklu: zásoba čokolády se také stále více ohrožuje. Kakao může růst pouze v úzkém pásmu půdy kolem rovníku, říká Guyton a vyšší teploty a větší sucha se již mění a omezují oblasti, ve kterých se pěstuje. Jinými slovy, pokud globální oteplování pokračuje v současné době, budou budoucí generace mohou úplně vynechat čokoládu.
Řada dalších ingrediencí, které se přidávají do čokoládového a mléčného prášku, rafinované cukrové třtiny a palmového oleje, jsou také vysoce problematické. Mléčný prášek je produkt, který využívá ekologicky škodlivé postupy zemědělství pro zvířata a kultivace cukrové třtiny a palmového oleje je také příčinou hromadného odlesňování. A samozřejmě to ani nezmíní náklady na životní prostředí na přepravě kakaa po celém světě, vyrábět do čokolády a zabalit konečný produkt. Pomyslete na všechny obaly, které jste shromáždili na Halloween jako dítě, pro všechny ty mini čokoládové tyčinky-samozřejmě jsou samozřejmě někde na skládce.
Lidské náklady na čokoládu
Bohužel se v čokoládovém průmyslu odehrává další forma devastace: Většina farmářů kakaa žije v chudobě. „Na zemi v Africe tři až čtyři miliony zemědělců kakaa nevydělávají dost peněz na to, aby se živili,“ říká McCollum. Většina z těchto zemědělců není placena přímo čokoládovými společnostmi. Místo toho jejich příjem pochází z výše uvedeného neprůhledného systému prostředníků, kteří shromažďují své fazole, aby dosáhli objemu, které pak mohou prodat velkým výrobcům čokolády. I když je cena kakaa regulována, řekněme, africká vláda, každý krok v řetězci zředí zisk zemědělců. A ve většině případů nikdo nezaručuje spravedlivý počáteční řez pro zemědělce na dně pyramidy.
Chov kakaa je také známý tím, že je těžký v dětské práci. Ve skutečnosti Antoine Ambert, vedoucí ředitel inovací a udržitelnosti ve společnosti Alter Eco, spravedlivá čokoládová společnost, říká, že je jedním z největších problémů v čokoládovém průmyslu. Chudí zemědělci, kteří si nemohou dovolit jíst, si také nemohou dovolit poslat své děti do školy, protože to, co potřebují (více než vzdělané dítě). Chudé děti z nezestulých rodin jsou často posílány z domova do západoafrických farem, aby pomohly zajistit jejich rodiny také.
Tato práce je zrádná. Tyto děti používají mačety ke snížení kakaa, pracují s škodlivými chemikáliemi, jako jsou pesticidy, a vykonávají práci s nošením nákladů příliš těžkých pro jejich malá těla.
Navzdory snahám o vymýcení dětské práce v tomto odvětví se také ukázalo, že je obtížné regulovat to z mnoha stejných důvodů, aby udržitelnost je obtížná monitorovat. „V rámci svého odvětví 60 miliard dolarů mají čokoládové společnosti sílu ukončit používání dětské práce a otrokářské práce tím, že platí zemědělcům kakaa živou mzdu za svůj produkt,“ říká projekt posílení postavení potravin. „Tento nedostatek transparentnosti je charakteristický pro čokoládový průmysl, který má zdroje k řešení a eliminaci dětské práce, ale důsledně nedokáže jednat."
Ambert poznamenává, že v západní Africe bylo prokázáno, že dokonce i nějaké spravedlivé obchodní certifikované kakaa vyplývá z dětské práce. Problém je tak špatný, že je to to, co přesvědčil nizozemský novinář Teun van de Keuken, aby spustil značku „bez otroků“ Tony's Chococonely. Dokonce zašel tak daleko, že požádal, aby byl stíhán za vědomé koupi produktu, o kterém věděl, že je nelegálně vyroben, i když otrokyně práce. (Spoiler: Nebyl stíhán, ale byla to dobrá publicita pro věc.)
Navzdory několika slibům, kteří to učiní, mají hlavní výrobci čokolády zatím, ale nemohli vymýtit dětskou práci ze svých dodavatelských řetězců.
Řešení pro udržitelnější čokoládovou budoucnost
Je docela vytrvalé zvážit skutečnost, že jeden z vašich oblíbených dárků nejen pomáhá ničit životní prostředí, ale je také vytvořen na doslovných zádech dětí. Všechna naděje však není ztracena. Existují řešení, prostě nejsou snadné implementovat ve velkém měřítku.
Nejvíce zjevně musí značky převzít kontrolu nad svým dodavatelským řetězcem, aby lépe regulovaly zemědělské postupy. To není možné (zatím) ve velkém měřítku, ale některým malým značkám se to podařilo dosáhnout.
To jim pak umožňuje pomáhat zemědělcům pěstovat kakaové plodiny udržitelnější. Mnoho z nich to dělá obhajováním kakaových plodin rostoucích stínů, což pomáhá zabránit erozi půdy. Farmáři kakaa, kteří rostou, také pěstují jiné věci za kakao, což je také lepší pro půdu. „Pokud je to jen jedna plodina, poskytne to všechny stejné živiny do půdy, což povede k nerovnováze živin,“ říká Ambert. „Pokud zasadíte mnoho druhů, pak bude například nějaký druh, vezme si dusík z půdy a některé druhy, které dají dusík zpět.„Důležité je, že tato praxe může také optimalizovat výnosy každého kakaového stromu a snížit potřebu pesticidů a chemických hnojiv. V ideálním případě by všechny výše uvedené měly znamenat, že pěstitelé kakaa nemusí dále odlesnit, aby mohli zasadit nové plodiny. „A krása zdravé půdy spočívá v tom, že zachycuje tunu uhlíku [na pomoc zpomalení globálního oteplování],“ dodává Ambert.
Je to lepší pro lidi, kteří dělají práci, říká Ambert. Jeho společnost Alter Eco's Chocolate se pěstuje spíše v Ekvádoru, Dominikánské republice a Peru než v Africe-to pro lepší dohled nad dodavatelským řetězcem. A v minulosti, pokud by katastrofa zasáhla jejich půdu nebo dodavatelský řetězec, pěstitelé kakaa by se často ocitali bez jakéhokoli příjmu. Ale díky těmto rozmanitým výsadbě, praktikám pěstování stínů, nyní mají další plodiny, které mohou prodat nebo používat k krmení svých rodin, e.G. Banány, manga, ananas, kasava, yucca, sladké brambory, tamarind a kurkuma.
Pěstování stínů je lepší i pro jiné živé tvory, protože poskytuje stanoviště pro ty, kteří by jinak byli vysídleni odlesňováním. McCollum mi ve skutečnosti říká, že za kakaové farmy Beyond Good na Madagaskaru (kde má společnost úplnou kontrolu nad zemědělstvím a výrobou jejich čokolády) se staly stanovištěmi pro lemury, které jsou kriticky ohroženy.
Když jsou tyto menší společnosti schopny ovládat zásobování kakaa, jsou také schopni platit zemědělcům více, protože jejich fazole neprocházejí prostředníky, kteří by jinak převzali většinu svých zisků. McCollum mi říká, že mimo zemědělci jsou například pětkrát až šestkrát více než zemědělci kakaa v západní Africe, například. Lepší placené zemědělci pak mohou v ideálním případě poslat své děti do školy místo toho, aby pracovali na farmě. Navíc tyto společnosti mohou skutečně dohlížet na zemědělce, aby zajistili, že nepoužívají dětskou práci širší.
Odpovědné kakaové společnosti mohou také pomoci svým rodinům strategizovat odolnost proti změně klimatu-účinky, které zemědělci již zažívají, a ty, které přijdou. V ideálním případě to dlouhodobě chrání živobytí zemědělců. Pomůže také zajistit, aby se světová dodávka čokolády úplně neodpadala.
Nic z toho není levné nebo snadné, a proto platíte prémii za čokoládu vytvořenou regenerativně prostřednictvím kontrolovaného dodavatelského řetězce. To je také důvod, proč velké značky musí dosud následovat. „Je zapotřebí nejen individuální firemní programy, které jsou trochu špinavé,“ říká Guyton. „K vyřešení to vyžaduje společné úsilí, včetně africké vlády, mezinárodního společenství a environmentální komunity. A bohužel, některé z větších společností se dívají pouze na své vlastní programy oproti tomu, co mohou dělat efektivněji spolu s vládami a dalšími partnery, aby našli větší a lepší řešení."
Značky přijímají kroky ke zlepšení udržitelnosti čokolády
Jedním z největších řešení změny klimatu, pokud jde o udržitelnost čokolády, je, aby lidé přestali nakupovat a konzumovat tolik, ale to je tvrdá pilulka, která je třeba spolknout, a ještě těžší posun chování. A realisticky nikdo neočekává, že přestanete kupovat čokoládu úplně. Ale můžete to svědomitě konzumovat, pokud je to možné, tím, že se rozhodnete pro čokoládové značky, které uvádějí udržitelnost a lidstvo v popředí jejich úsilí. Níže najděte devět společností, které se hodí k účtu.
9 Udržitelné a etické značky čokolády
Beyond Good má úplnou kontrolu nad jejich dodavatelskými řetězci na Madagaskaru a Ugandě, což znamená, že pracují přímo se svými zemědělci. Jsou také jediné u.S. čokoládová společnost vyrábět svou čokoládu v Africe, což znamená, že neposílají své fazole do zámoří na výrobu. "V našem dodavatelském řetězci jsou doslova nulové prostředníci," říká McCollum. "Otevřeme naše tovární dveře a zemědělci nám dodávají své kakao.".“
Nedostatek prostředníků vede k úsporám nákladů pro společnost, o kterých McCollum říká, že jsou předány farmářům-jak je uvedeno výše, vydělávají pět až šestkrát více než průměrný farmář kakaa v Africe. A říká, že v důsledku těchto zvýšených mezd se stalo něco pozoruhodného; Zemědělci začali cvičit regenerativní zemědělství (E.G. rostoucí stíny, výsadba biologického měřítka), aniž by k tomu byli instruováni, protože měli peníze na to, aby do něj investovali.
Takže Beyond Good's Chocolate je udržitelný, bez vykořisťování práce, ale McCollum také říká, že to také chutná lépe. Většina čokolády, vysvětluje, chutná stejně; je vyrobeno z toho, co se nazývá komoditní kakao. Na druhou stranu je mimo Good's Chocolate, na druhé straně, z velké části od odrůdy dědictví kakaa, která je přítomna u méně než 3 procent světového kakaa.
Brzy, Beyond Good zavádí nové obaly se skenovatelnými čárovými kódy, které vám umožní zjistit, odkud pochází vaše čokoláda. U barů vyrobených na Madagaskaru vám takové skenování umožní seznámit se s každým jednotlivým farmářem v dodavatelském řetězci.
Kupuj teď
V roce 2016 byl spoluzakladatel Dappah Chocolates Raphael Dappah šokován, když se dozvěděl, že africké země čistí jen malé procento stovek miliard dolarů čokolády, přestože produkují nejvíce kakaa na světě. Přestože žil v U.K., Jeho rodina v Ghaně vlastnila čokoládové farmy po generace. Rozhodl se tedy založit čokoládovou společnost, která by obnovila zisky africkým farmářům, přestože měl v čokoládovém průmyslu nulové zkušenosti.
Raphael a jeho spoluzakladatel a bratr Kwaku Dappah zdroj Cacao z udržitelné ghanské farmy, která platí pravidelné mzdy ase zapojuje do systému sdílení zisku, který prospívá zemědělcům. Všechny ostatní ingredience v jejich malých dávkách, ručně vyráběných tyčích-včetně cukru, kokosového mléka (používané místo mlékárenství, což znamená. Časem bratři doufají, že na svém majetku v Ghaně otevřou továrnu na čokoládu poháněnou solárním pohonem, takže celou jejich produkci lze provádět místně a udržitelně.
Kupuj teď
Tonyho čokoláda má pravděpodobně nejzajímavější příběh o původu-jak je uvedeno výše, začal ho pobouřený novinář, který se nejprve pokusil být odsouzen za zločin vědomě nákupu čokolády vyrobené z otrokářské práce. "Společnost byla založena s misí na výrobu čokolády, která byla vyrobena bez vykořisťování," říká Pavi Ram, Impact Navigator pro Tonyho Chocolalyly. "A máme plán tří pilířů, abychom se dostali k této misi.".“
Prvním pilířem je zvýšit povědomí o otázkách v odvětví kakaa, aby spotřebitelé a maloobchodníci začali klást více otázek a producenti pociťují větší tlak na transformaci svých praktik. Druhým pilířem je vést průmysl příkladem. To znamená, že investují do dlouhodobých partnerství s čokoládovými kooperací, aby jim pomohli profesionalizovat, což vede k většímu odměňování (a pětileté cenové záruce), jakož i vzdělání a pokynům ohledně udržitelných zemědělských praktik. Celá jejich čokoláda je sledovatelná. A konečně, třetím pilířem je růst dobra, které dělají, sdílením svých praktik se zainteresovanými partnery.
To vše se děje v západní Africe, což Ram opakuje, je důkazem, že vykořisťování nemusí být součástí rovnice, pokud jde o pěstování kakaa v této části světa. "V tomto sektoru nejdelší dobu se předpokládalo, že plná sledovatelnost nebyla možné dosáhnout, ale to se také používá téměř jako omluva, protože je to jen snadný způsob, jak převzít plnou odpovědnost za to, co se děje za těmito fazolemi, " ona říká. "Takže jsme pracovali na zřízení systémů due diligence pro sledovatelnost." je možný.“
Společnost také spolupracuje s velkým výrobcem Barry Callebaut, který pracuje s mnoha z největších světových čokoládových společností-víte, těmi, kteří nejsou schopni sledovat původ jejich fazolí. Aby se společnost Tonyho čokoláda s vystopovatelnými fazolemi, společnost jednoduše segregovala fazole pocházející prostřednictvím společnosti z hlavní produkce. Jinými slovy, toto partnerství dokazuje, že to lze udělat, a to i ve velkém měřítku. Veškeré obaly vytvořené společností jsou také bez plastů a recyklovatelné.
Kupuj teď
Změnit přístup ECO k vyléčení toho, co odvětví čokolády zahrnuje velké zaměření na regenerativní zemědělství. Tato metoda zajišťuje větší udržitelnost, jak je uvedeno výše, a zajišťuje, že zemědělci spravedlivého obchodu, se kterými pracují, mají další zdroje příjmů prostřednictvím sekundárních plodin, které zasadí (e.G. manga, kasava atd.). Rovněž se rozhodli růst spíše v Dominikánské republice, Peru a Ekvádoru než v Africe, protože dodavatelské řetězce jsou historicky méně nakloněny dětské práci a protože některé formy kakaového agroforestrie bez odlesňování již existovaly v těchto oblastech. Společnost navíc upřednostňuje profil chuti z těchto regionů, které popisují jako „ovocnější“ než africké fazole.
A balení Eco Eco je buď recyklovatelné nebo kompostovatelné-společnost dokonce získala ocenění za své inovace v tomto prostoru. Zapojují se do kompenzace uhlíku také výsadbou stromů a spustili Alter Eco Foundation, aby pomohli financovat udržitelné zemědělství (aka regenerativní zemědělství, v lese!) praktikuje mimo jejich společnost a dokonce i mimo kakaový průmysl.
Ambert navíc říká, že společnost se zdrží používání sóji nebo kukuřice ve svých výrobcích, i když je to levnější a že se zaměřuje na tmavou čokoládu, aby se vyhnuli přidávání mléčného prášku a přebytečného cukru. Ve skutečnosti společnost nepoužívá žádné umělé cukry.
Kupuj teď
Čokoláda ohrožených druhů je známá svým úsilím o ochranu; Společnost věnuje 10 procent svých zisků ročně organizacím, jako je National Forest Foundation a Dian Fossey Gorilla Fund. Tyto dary však mají za cíl vyvažovat neudržitelné obchodní praktiky, protože společnost vždy upřednostňovala ekologické a etické obchodní praktiky. Ve skutečnosti to byla první americká čokoládová společnost, která byla schopna plně sledovat své kakaové fazole, které pocházejí z udržitelných farem na pobřeží slonoviny. Ohrožené druhy také darovaly více než 1 milion dolarů kakaovým družstvům, která se používala k financování škol a pro provádění dalších komunitních vylepšení.
V loňském roce zavedly ohrožené druhy řadu veganských čokoládových tyčinek vyrobených z ovesného mléka a nabízejí verzi svého produktu bez záporného dopadu na životní prostředí mléka.
Kupuj teď
Milující čokoláda Země se vyrábí ze syrové kakao pěstované komunitou Ashaninka v peruánském Amazonu-původní rodiště v tradičním (čtení: udržitelné) praktiky pro předávání generací. Ve spolupráci s nadací Rainforest Foundation pomohla Loving Earth Ashaninka vytvořit certifikované organické, spravedlivé obchodní družstvo. Společnost se zavázala koupit celou sklizeň kakaa družstva za vyšší cenu než zemědělci, kteří byli schopni získat před milováním zapojení Země.
Navíc, milující čokolády Země jsou bez mléka, vyrobeny v továrně na solární energie a zabaleny do kompostovatelného obalu.
Kupuj teď
Theo Chocolates byl prvním organickým, spravedlivým obchodním výrobcem čokolády v Severní Americe. Společnost využívá certifikační systémy třetích stran k ověření, že jejich složky jsou eticky a udržitelně pocházející a společnost provozuje roční audity, aby zajistila, že jsou tyto certifikace platné, také. Pracují přímo s zemědělci v Kongo Demokratické republiky, aby zajistili stabilní a spravedlivé ceny, které pomáhají motivovat udržitelné zemědělství a vysoce kvalitní fazole. V roce 2020, všechny kakao, které zakoupili, pocházely z jedné konkrétní komunity v DRC.
Kupuj teď
Božská čokoláda má jedinečný příběh. Byl založen v 90. letech ve spolupráci s velkým družstvem zemědělců v Ghaně. Tento družstvo nyní vlastní téměř polovinu společnosti a její zemědělci jsou značkou za své fazole placeny prémií Fairtrade prémie. Divine navíc investuje každoročně procento svých zisků do projektů zaměřených na zlepšení zemědělských technik, zajištění rovnosti pohlaví a zajištění pozemkových práv.
Božské zemědělci kakaa se spoléhají na metody přirozené ochrany plodin (spíše než na pesticidy) a jejich čokolády jsou vyrobeny s přísadami Fairtrade za fazolí. Nepoužívají žádné umělé příchutě, palmový olej nebo sója.
Kupuj teď
Phillip Ashley je luxusní čokoládová společnost se sídlem v Nashvillu v Tennessee. Narodil se po jeho stejnojmenném zakladateli z snu a rozhodl se stát se čokoládou. Společnost získává své fazole ze západní Afriky a upřednostňuje vztahy s dodavateli, kteří využívají humánní, bez dětí, které platí živou mzdu a praktikují udržitelné zemědělství. Být osobou barvy na produkční straně čokolády je vzácnost, říká Ashley a pomáhá mu to se pohybovat po sourcingové stránce věcí jedinečným způsobem.
Společnost je neuvěřitelně orientovaná na detaily, když přichází nejen na jejich kakaové fazole, ale také ke všem jejich ingrediencím. Například Ashley říká, že jdou tak daleko, že se naučí chov krav, díky nimž je mléko používané v jejich čokoládě, aby se zajistilo, že je ošetřováno humánně.
Ashley také poznamenává, že schopnost účtovat prémii za své výrobky mu umožňuje platit všem v jeho dodavatelském řetězci, od zemědělců po výrobce, vyšší mzdy než jiné značky čokolády si mohou dovolit dovolit. A v jeho mysli, čokoláda by měl Buďte luxusem vzhledem k množství zdrojů, které vstupují do její produkce-zejména při zemědělství kakaových fazolí.
Kupuj teďAhoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.
