Může kyselina v kávě rozrušit vaše žaludek? Zde je to, co gastroenterologové chtějí, abyste to věděli

Jak různé typy a vaření kávy mohou způsobit bolest žaludku

Zatímco kyseliny kofeinu a chlorogenových jsou ve vaší ranní vaření s kofeinem vysoce převládající, káva může obsahovat více než 800 různých těkavých sloučenin, které mohou lidem ovlivnit lidi, říká gastroenterolog Marvin Singh, MD. Výsledkem je, že věda není zcela přesvědčivá na tom, které komponenty kávy mohou způsobit dyspepsii (aka kyselý žaludek), i když mnoho lidí dělat Poznamenejte si příznaky GI po jeho pití, říká.

Část toho by jistě mohla být spojena s účinku kofeinu stimulujícího trávení, který může prosadit věci GI tak rychle, aby vedl k břišnímu křeči a průjmu, zejména u lidí s syndromem dráždivého střeva. Ale pokud je vaše nepohodlí post-coffee přímější v žaludku nebo se vyskytuje i u bezkonu, je pravděpodobné, že výsledek konkrétních kávových sloučenin spustí žaludek k uvolnění více své vlastní kyseliny, jak je uvedeno výše. A někteří lidé jsou na tento pocit hypercitliví, zatímco jiní to nemusí vůbec cítit, říká gastroenterolog Lisa Ganjhu, a dodat, že káva může také podporovat kyselý reflux uvolněním dolního svěrače jícnu a umožněním obsahu žaludku, kyseliny, kyseliny a vše, všechny, snadněji se vznášet.

Vzhledem k jejich přirozeným změnám ve sloučeninách zasahujících do žaludku nemusí všechny typy a vaření káv nutně na žaludek nutně stejné účinky. Zejména tmavší pečení bývají méně kyselé “, protože proces pečení rozkládá fytochemikálie a kyselost samotných fazolí,“ říká Dr. Ganjhu. K tomuto okamžiku studie z roku 2010 zjistila, že tmavší pečeně také obsahují až dvojnásobek množství n-methylpyridinia (NMP), což je sloučenina, která se zdá být blok schopnost žaludečních buněk produkovat kyselinu. A v důsledku toho jsou tyto směsi pravděpodobně lepší volbou pro každého, kdo zvládne podráždění žaludku po cuppa Joe.

Odtud může každá proměnná, od typu fazole po místo, kde se pěstuje fazole, velikost grind, kterou si vyberete, a teplota, při které ji vaříte, může ovlivnit konečnou kyselost vaší kávy a potenciálně, tak, jak ji ovlivňuje stav vašeho žaludku. „Například fazole Arabica pěstované ve vyšších nadmořských výškách budou vykazovat větší kyselost, zatímco fazole Robusta používané pro espresso mají tendenci mít nižší kyselost,“ říká Maryna Gray, ředitelka kávy ve společnosti Bean Box. „A prokázáno, že káva s studenou vařením obsahuje méně kyseliny než káva s vařenou horkou.„Nemluvě o tom, že přidání mléka do kávy může také stlačit celkovou úroveň kyselosti, dodává.

Hrst značek, jako jsou Trücup a Euromild, také produkují směsi s nižší kyselinou kávou, především odstraněním voskového vnějšího povlaku kávových zrn s ošetřením párem na tlaku na tlakové páry. Tím se zbaví velké části obsahu kyseliny chlorogenové spolu s dalším druhem sloučeniny mastné kyseliny, která by mohla souviset s sekrecí žaludku žaludku. Kromě toho jsou další značky, jako jsou Volcanica a Simpatico, zaměřeny na pytlování odrůd přirozeně nižších kyselin pocházejících z oblastí nižší výšky v Mexiku a Střední Americe.

Přesto neexistuje přesvědčivý výzkum, který by ukázal, že tyto odrůdy kávy s nízkou kyselinou (nebo kterékoli z výše uvedených variací obsahu kyselé kávy) vás nutně ušetří před problémy s žaludkem, pokud se zdá, že je káva spustí. Opět je to pravděpodobně výsledek vašeho žaludku vlastní Reakce produkující kyselinu na kávu-což by se mohlo stát s vysokým nebo nízko-kyselou. Přesto není žádná škoda při přepínání věcí, pokud to vaše současná vaření neřeže, říká Dr. Singh: „Je možné, že jakýkoli počet jedinečných charakteristik nápoje, který pijete."

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.