BTW, myšlenka, že káva má v ní škodlivé úrovně plísní, je nesmírně dezinformovaná odborníci na mýt 3

To znamená, že FDA má mnoho kroků, které regulují a monitorují dodavatelské řetězce potravin, aby se zabránilo a snížilo riziko kontaminace. A co víc, ne všechna káva obsahuje škodlivé úrovně plísní. Naopak, vědec a lékař potravin souhlasí s tím, že není příliš velký důvod k obavám, zejména pokud jsou úrovně nízké. „Úrovně plísní v kávě jsou tak malé množství, že nezpůsobují velké obavy,“ říká Natalie Alibrandi, londýnský potravinářský vědec a generální ředitel společnosti NALI Consulting. Mezitím výzkum tuto představu dále podporuje. "Studie provedená v Polsku prokázala, že i na nejvyšší úrovni nalezené v Instant Coffee by úrovně byly v bezpečném rozmezí," říká Caroline Cederquist, MD, lékařka s certifikací a zakladatelkou a hlavním lékařem společnosti BistromD.

„Studie provedená v Polsku prokázala, že i na nejvyšší úrovni nalezené v okamžité kávě by úrovně byly v bezpečném rozsahu.“-Caroline Cederquist, MD, lékař s certifikací desky

Jak se vyhnout nadměrné expozici na vysoké úrovni mykotoxinů

Stejně jako většina věcí v životě je to dobrý nápad konzumovat kávu (nebo jiná jídla, která také obsahují tento typ plísně) v relativním moderování, aby se zabránilo nadměrné expozice vysokým hladinám mykotoxinů… stejně jako kofein, klopování, dr. Cederquist. „Káva není jediným jídlem s mykotoxiny-lze je také nalézt v potravinách, jako jsou zrna a arašídy, a rozhodně to není něco, co je uvedeno na etiketě výživy. Mohl bych tedy mít obavy, kdyby někdo měl nadměrné množství kávy nebo jakékoli skupiny potravin. Například něco jako čtyři dvojitá espressa by byla považována za expozici na vysoké úrovni a může zvýšit riziko, “Dr. Cederquist říká.

Studie naznačují, že vaše metoda vaření kávy může potenciálně snížit hladiny mykotoxinu. Bylo zjištěno, že pečení fazolí a vaření, které vystavují vaši kávu horké vodě po dlouhou dobu, jsou některé z nejúčinnějších způsobů, jak pomoci snížit hladinu ochratoxinu A, mykotoxin s jistotou Aspergillus a plísně Penicillium formy, které se nejčastěji vyskytují v kávě.

Bylo zjištěno, že pečení fazolí a metod vaření, které vystavují vaši kávu horké vodě.

Jak skladovat kávu, aby se zabránilo růstu plísní

Existuje několik dalších způsobů, jak zabránit plísním uvolnění vedlejšího produktu mykotoxinu. Pro začátek Alibrandi říká, že správné skladovací podmínky podobné vzduchotěsné kontejnery-jsou klíčové. „Káva, bohužel, má vyšší riziko vzniku plísní kvůli místům, kde se pěstují fazole. Tato místa jsou obvykle horká a vlhká. Správné skladování na tmavých a chladných místech spolu s pražením pomáhá zabránit růstu plísní, “říká Alibrandi.

Navíc provádění vizuálních inspekcí-zatímco ne plně Efektivní může nápověda označit přítomnost plísní. "I když mohou proniknout hluboko do jídla, mnoho z těchto toxinů bude viditelné na potravinách, takže kontrola potravin, která jsou náchylná k mykotoxiny, jako jsou ořechy a zrna, pro vzhled jakékoli formy nebo kazení je skvělý způsob, jak zabránit náhodné spotřebě, „Manian říká. Mezitím Alibrandi dodává, že pokud si všimnete plísní na kávových zrnich, je nejlepší je vyhodit, aby se mýlili na straně opatrnosti.

Nahoře další: Co dělat, když jste náhodou snědli plesnivý chléb.

RD sdílí výhody pití kávy:

Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.