Dostupnost a udržitelnost nemusí být vzájemně vylučující, pokud jde o jídlo

Grim Statistics, jako je tento, se zdá, že je nemožné jíst způsobem, který je pro planetu dobré, pokud se nejednáte v hotovosti a nemáte v docházkové vzdálenosti obchod se zdravotním jídlem. Ale to není úplně případ jsou Věci, které můžeme všichni udělat, abychom jedli udržitelněji, bez ohledu na zůstatek umístění nebo bankovky.

První věci nejprve: co to vlastně znamená jíst udržitelně?

Krátká odpověď: Je to komplikované. Toto je horka debatovaná od odborníků na téma, které se domnívají, že ekologické zemědělství je pro planetu lepší než konvenční růst, zatímco jiní přísahají, že je to naopak kolem. Je důležité si uvědomit, že naše strava je také jen jeden kus rovnice, pokud jde o dopad potravinového průmyslu na planetu, a přepnutí našich nákupních návyků nebude stačit k skutečné změně.

Ale pokud existuje jedna věc, na které se mnoho lidí dohodne, je to, že chov hospodářských zvířat může být pro životní prostředí problematické. Pro jednu věc, hospodářská zvířata a skot zejména-jsou zodpovědní za asi 40 procent emisí metanového plynu ve Spojených státech. (Metan je jedním z nejsilnějších skleníkových plynů přispívajících ke změně klimatu.) Zemědělství pro hospodářská zvířata také používá hodně vody-trvá asi 1 500 galonů vody k výrobě jedné libry hovězího masa. Pak je tu skutečnost, že zvířecí hnoj může utéct do vodních cest poblíž farem, což způsobuje toxicitu v zásobování H2O.

Často se tvrdí, že skot krmení trávy je pro životní prostředí lepší, protože tato praxe může snížit množství oxidu uhličitého ve vzduchu, mimo jiné. „Dobře spravovaný uhlík skotu, zvyšování biologické rozmanitosti a pomáhá zlepšovat půdu, což zvětšuje srážky,“ říká Diana Rodgers, RD, zakladatelka udržitelného jídla. Jedna nedávná studie však ukázala, že nestačí kompenzovat metan produkovaný po dobu životnosti krávy. „Tato zpráva dochází k závěru, že zvířata na trávu nejsou řešením klimatu,“ napsala spoluautorka studie Tara Garnett, PhD, zakladatelka Food Climate Research Network na Oxfordské univerzitě. „Pasy zvířata jsou čistými přispěvateli do klimatického problému, stejně jako všechna hospodářská zvířata."

Mořské plody jsou považovány za o něco lepší volbu, z pohledu klimatu, a přesto nadměrný rybolov zůstává velkým problémem. V závislosti na použitých rybářských nebo zemědělských praktikách mají ryby divoké i chované ryby. Pokud jde o divoké zachycení, udržitelnost závisí na počtu ulovených ryb, říká Sonja Brodt, PhD, zemědělského institutu UC Davis. „Existuje výpočet toho, co je udržitelná částka, kterou můžete vzít, aby tato populace ryb pokračovala rok co rok.„To se liší od druhů k druhu, ale tuňáka jsou obzvláště náchylné k nadměrnému rybolovu.

„Organic ne vždy znamenalo nejudržitelnější například, používání fosilních paliv je stále problémem na ekologických farmách."-Sonja Brodt, PhD

Zemědělské ryby nejsou vždy nejlepší volbou-pro Světovou federaci volně žijících živočichů, mořské farmy mohou být pro ekosystém oceánu rušivé mnoha různými způsoby, ale nejsou všechny špatné. „Existuje několik dobrých chovaných ryb, které se dělají docela udržitelně-v tom, že to často souvisí s tím, jak vysoko na potravinovém řetězci jsou,“ říká Dr. Brodt. „Ryby, které jsou jedlíky rostlin, mohou být udržitelněji chovány bez vstupů, které jsou samy o sobě energeticky náročné.„Například, protože losos vyžaduje, aby se dařilo hodně bílkovin, zemědělci musí buď jít ven a chytit spoustu menších ryb, aby se mohli jíst na újmu ty Druh-nebo jim nakrmit komoditní plodinu jako sóju.

Pokud jde o produkci, často si automaticky myslíme, že organické je udržitelnější než alternativa a tento typ zemědělství přichází s některými výhodami. Bylo zjištěno, že konvenční farmy používají více energie než ekologické farmy, zatímco chemická hnojiva a pesticidy, které používají, mohou mít škodlivý vliv na ekosystém. (Ne, že ekologické farmy nepoužívají své vlastní chemikálie, protože ty větší často dělají, a ty mohou mít svůj vlastní negativní dopad na životní prostředí.) Navíc, ekologické farmy se častěji zapojí do praktik, jako je složitá přepínání střídání plodin, které plodiny pěstují na určité skvrně půdy z roku na rok-u kterého bylo zjištěno, že zlepšuje kvalitu půdy a biologickou rozmanitost.

Ale podle DR. Brodt, „Organic neznamená vždy, že je to nejudržitelnější, používání fosilních paliv je stále problémem na ekologických farmách.„Rovněž není správné předpokládat, že konvenční farmy ničí planetu. Ve skutečnosti rostoucí počet průmyslových farem přijímá udržitelné rostoucí postupy s slibnými výsledky. Někteří lidé navíc tvrdí, že konvenční zemědělství je udržitelnější než ekologické zemědělství, protože poskytuje mnohem více potravin-bez ní by nemohli krmit rostoucí populaci na světě, říkají.

Proč není udržitelné jídlo tak přístupné jako konvenčně pěstované jídlo?

Jednoduše řečeno, stojí více pěstování jídla nejvíce ekologičtějším způsobem, proto, že jídlo stojí více v obchodě s potravinami. Factory Farms Rostoucí komoditní plodiny mají tendenci získat vládní dotace na naše daňové dolary-že menší farmy s udržitelností často nepřijímají často. Farmy, které udržitelnosti ceny mohou také platit svým pracovníkům více, platit prémii za řešení přirozeného škůdce a kontroly plevelů nebo udržovat lepší životní podmínky pro jejich hospodářská zvířata. Organické a udržitelné produkce farem také bývá mnohem nižší, protože jsou menší a jejich metody jsou více náročné na čas a práci.

Je to také často případ poptávky předstihující nabídku. Například, zatímco spotřebitelská poptávka po ekologických produktech roste, pouze 1.1 procento světové zemědělské půdy je organické. Existuje také více poptávky než nabídka konvenčních produktů. I když se dnes všichni v Americe rozhodli přejít na dietu rostlinné vpřed, produkce ovoce a zeleniny právě teď není dostatečně vysoká, aby se to přizpůsobila.

„Nemůžete nutně vyřešit problém dostupnosti v potravinářském systému, protože zemědělci jsou přilepeni k cenám, které získávají od procesorů a maloobchodníků,“ zdůrazňuje Brodt. „Nemůžete jen očekávat, že zemědělci budou za své jídlo účtovat méně, protože na prase není mnoho farmářů žijících velmi vysoko.„Cena udržitelnějších potravin jako taková se pravděpodobně brzy nezmění.

Jak můžete omezit svou stopu, pokud máte omezený přístup k udržitelnému jídlu?

Uvědomte si více příjmu svého masa

To je ta věc jedna, kterou odborníci doporučují, pokud chcete jíst pro životní prostředí-je tu dokonce nová „planetární zdraví“ postavené kolem jeho masa, protože má maso nepřiměřený dopad ve srovnání s jinými zdroji potravy ve srovnání s jinými zdroji potravy ve srovnání s jinými zdroji potravy ve srovnání s jinými zdroji potravy. Mějte na paměti, že krávy jsou zodpovědné za více než polovinu emisí metanu z hospodářských zvířat, takže omezení zpět na hovězí a mléčné spotřeby může pomoci.

Jedna námitka: To nutně neznamená, že se rozhodnete pouze pro jakoukoli zpracovanou náhradu masa na bázi rostlin, říká Rodgers. „Lidé by to neměli předpokládat, protože něco je„ založeno na rostlinách “, že je nutně zdravější nebo udržitelnější. Existují rostlinné proteiny, jako jsou falešné hamburgery, ale ty jsou ultra zpracované a produkt průmyslového monokropového zemědělského systému, který zdaleka není udržitelný.„To znamená, že produkty vytvořené s ohledem na udržitelnost, jako je nemožný Burger, byly stále zjištěny, že mají menší stopu než hovězí maso, všechny věci zvažují.

Vyhledejte jídlo, které je čerstvé, místní a v sezóně, pokud je to možné

To snižuje emise z přepravy jídla na velké vzdálenosti. Ačkoli „místní“ a „sezónní“ jsou obvykle spojeny se značkami mega dolaru, nemusí být drahé. Několik programů po celé zemi nyní umožňuje lidem využívat výhody Snap na farmářských trzích, které jsou často dostupnější než maloobchodníci stejně. (Jedna studie zjistila, že ve Vermontu produkuje zemědělský trh téměř o 40 procent méně než obchod s potravinami.) Existuje také rostoucí počet organizací, jako je trh s košilemi lidí v Los Angeles, které přinášejí čerstvé, místní a cenově dostupné produkty do rohových obchodů v potravinářských pouštích.

Pokud nekupujete místní nebo sezónní produkty, Dr. Brodt navrhuje, aby se rozhodl pro konzervované a sušené verze, protože čerstvá a zmrazená jídla vyžadují další energii, aby je udržovaly v přepravě chladu.

Kupte si od dostupných značek, které upřednostňují udržitelnost

Everytable je jeden, který sleduje v jižní Kalifornii-to je připravená jídla z místních zdrojů a udržitelných chovaných lososů a jídla jsou nižší na svých místech v komunitách s nižšími příjmy. Veškeré zbytky jídla jsou věnovány do pantérů a útulků, zatímco značka také pracuje na vytvoření 100 % kompostovatelného obalu do roku 2022. Jinde v zemi dělá Walmart velké věci, aby jeho nabídky potravin byly více ekologicky přátelské-společnost požádala své dodavatele potravin, aby se zavázali ke snížení emisí skleníkových plynů v rámci širší iniciativy udržitelnosti.

Omezte svůj plýtvání potravinami

Studie zjistily, že minimalizace potravinového odpadu má větší dopad na životní prostředí než změna vaší stravy. Několik tipů z U.S. Agentura pro ochranu životního prostředí zahrnuje plánování jídla předem a nákup pouze ingrediencí, které potřebujete, skladují jídlo, aby zůstalo čerstvé déle a místo toho, aby je odhodila zbytky. Pro tip: Udělejte tento sladký bramborový gnocchi a váš plýtvání potravinami je do značné míry zaručeno, že bude nula.

„Ecowellness“ je klíčem k životu zdravého a šťastného života, jak se zapojit. A zde je 10 tipů, jak udělat všechny své letní dovolené co nejudržitelnější.