9 LICKINGILLIONDY SHETKOVANÉ SVĚTOVÉ INGREDIENTY ZDRAVOTNÍ VÝHODY Odborníci vždy doporučují

"Rád používám křupavé cizrny v salátech-přidávají tunu vlákniny, bílkovin a chuti kvality bomby krutonů, přičemž jsou stále bezlepkové a super snadno vyrobitelné doma," Zdravější společně Autor kuchařky Liz Moody říká. Vyrábí její tím, že je kořením kmínem, koriandrem a chilli práškem a poté je peče v troubě. (Můžete samozřejmě použít jakoukoli kombinaci koření.) Pak jsou připraveni mít po ruce, abyste se mohli zapracovat do jakéhokoli salátu, který děláte. „Nejprve je vařte bez oleje, pak přidejte svůj olej a koření za posledních pět až 10 minut. Pokud na začátku přidáte olej, vrstva tuku zabraňuje odpaření vlhkosti z cizrny a nikdy nedostanete křupavé výsledky."

4. Domácí krutony

Vyzkoušejte to: Grilovaný kukuřice a tajin pečený salát cizrny s halloumi krutony, jednoduchý kale salát, rajčatový salát Panzanella

Křupavé cizrny může určitě pracovat místo krutonů, ale někdy jen chcete skutečnou věc. Zdravý Stvořitelka Sarah Thomas-Drawbaugh miluje výrobu vlastní. „Miluji je, jak je vyrábět se sýrem Halloumi,“ říká a odkazuje na slaný kozí sýr původem ze Středozemního ostrova Kypru. „Malé kostky lahodného sýra, obalované a lehce smažené na zlatohnědou dokonalost.„Můžete také vyzkoušet Blogger Rachel Mansfield's Easy Garlic Crutontons-perfektní topper k salátu Caesar nebo Kale Salad.

5. Pigeon Peas

Vyzkoušejte to: Salát Apple quinoa, veganský karibský salát, dělený hrášek a salát z červené řepy

Hledáte nápady na salátové ingredience zahrnující luštěniny? Vyzkoušejte skromný holubí hrášek. "Pilubí hrášek se obvykle používá v rýžových jídlech, ale rád je přidávám do svých salátů, když chci změnit ingredience, které používám," říká zakladatel Rican Vegan Desiree Rodriguez. Říká, že když jsou vařeny, mají stejnou texturu fazolí, která fungují jako náhrada, když chcete do vašeho salátu přidat něco s trochu mírnější chuti. Navíc jsou překvapivě dobrým zdrojem bílkovin!

6. Zelené cibule

Vyzkoušejte to: Korejský kořeněný zelený cibule, salát čočky, tofu a zelené cibulové salát

Zelená cibule je složkou pro míchací hranice a pórkové palačinky, ale často jsou vynechány ze salátové mísy. Můj korejský tvůrce kuchyně Sue Pressey říká, že je obzvláště miluje ve svém korejském korejském zeleném cibulce. „Je ochucená kořeněným, sladkým a pikantním sójovým omáčkovým dresinkem, takže je to chutné,“ říká a dodává, že je to perfektní stránka pro korejský gril.

7. Zelí Napa

Vyzkoušejte to: Svěží jarní zelí, salát Kimchi Farro, napa zelí se sladkým tamari sezamovým dresinkem

„Obvykle spojené s Kimchi, když je nakrájené tenké, čerstvé napa zelí být úžasně lehké, křupavé a mírně sladké ingredience salátu,“ říká Jinjoo Lee, zakladatel korejského vaření blog Kimchimari. Je připraven během několika minut a nevyžaduje dny fermentace tak, jak to dělá Kimchi. Po koření (Lee používá korejský chilli prášek, rybí omáčku, česnek, cukr, rýžový ocet, guk ganjang a mořská sůl) jak je.

8. Čerstvě mleté ​​pepř

Zkus to: Středomořský salát cizrny s quinoa, meloun a grilovaný salát Halloumi, grilovaný kukuřice a rajčatový salát

Horký tip od Bez námahy vegan Autorka Sarah Nevins: Saláty také potřebují koření. „Pokud jde o podceňované salátové ingredience, černý pepř je rozhodně nahoře,“ říká. „I když je to nalezeno v mnoha receptech, myslím, že to lidé často přeskočí, protože považují za samozřejmé, co přidává k celkovému pokrmu. Vždy se ujistím, že dokončím salát s posypáním čerstvě mletého černého pepře pro další pop ohně a chuť.„Nevins dodává, že černý pepř jde dobře se vším a dělá celé chuti celého jídla zajímavější. „Jen se ujistěte, že používáte čerstvý pepř z mlýnku na pepř, protože předběžný pepř dokáže ochutnat zaprášené, protože v průběhu času ztrácí svou chuť,“ říká.

9. Kurkuma

Zkuste to: protizánětlivý teplý salát, Curried cizrna, květák Tabbouleh

Autor Sam Kass-Cookook a bývalý šéfkuchař Bílého domu na Obamas-také doporučuje kořenící saláty a upřednostňuje jedno super výkonné protizánětlivé koření: kurkuma. Přidává velkou chuť a barvu každému oblékání jako hodný doplněk k jakémukoli salátu. Nabízí také další neocenitelný tip na salát: pečte vaši zeleninu, abyste změnili texturu. Úplně to změní celé jídlo.

Nápady na recept na salátové dresinky

1. Pokud se vám to líbí pikantní: zuhelnatělá omáčka jalapeño tahini

„Mějte na paměti, že každý jalapeño je jiný, takže používejte opatrnost,“ Richard Rae, výkonný šéfkuchař vegetariánské restaurace The Butcher's Dceře, dříve řekl dobře+dobře. „Navrhuji přidat jeden jalapeño a ochutnávat omáčku k účinnosti před přidáním druhé.„Můžete char jalepeños pomocí párů kleští, abyste je zahřáli přímo nad plamenem na hořáku v kabelech, nebo je položili na plech a na minutu nebo dva je grilovali na vysoko.

Ingredience
1 šálek tahini
2 jalapeños (zuhelnatění)
1 lžička kmínu semen (opečené)
1 lžička koriandru (opečený)
1 Bunch Cilantro
2 Stipce máta
1/4 šálku limetkové šťávy

1. Vložte vše do mixéru a pyré do hladkého.

2. Dochutíme solí a pepřem.

2. Pokud chcete něco kyselého: Španělská omáčka Romesco

„Octa nebo kyselina jakéhokoli druhu, jako jsou citrusové plody, je skvělý způsob, jak přidat nějaké hořké nebo kyselé tóny, které si hrají s příchutěmi na jazyku,“ říká šéfkuchař Rae. Obzvláště miluje tuto omáčku na vegetariánech (syrové nebo pečené) a proteiny. „Mám sklon dělat to trochu více octa, jen z preference,“ říká.

Ingredience
2 Červené papriky (zuhelnatění)
2 stroužky česneku (mleté)
1 lžička uzená paprika
1 lžička Cayenne
1/4 šálku rajčatové pasty
1 šálek blanšírovaných mandlí
4 lžíce sherry octa
3 lžičky olivového oleje
1/2 parta petržel

1. Přidejte všechny ingredience do mixéru a pulzujte, dokud není konzistence pyré. Stále chcete vidět kousky mandlí.

3. Pokud máte rádi sůl a umami: Veganská rybí omáčka

„Jen tím, že jsou přirozeně z oceánu, přidávají mořské řasy Nori a Kombu velkou slanou notu, ale doslova nejzdravějším způsobem můžete přidat sůl,“ říká šéfkuchař Rae. „Navíc získáte velkou nutriční hodnotu mořských řas i.„Jedním z jeho oblíbených způsobů, jak použít tento snadný recept na omáčku.

Ingredience
1 1/2 šálků skartovaných mořských řas, (nori)
1/2 list mořských řas Kombu
6 šálků filtrované vody
6 stroužků česneku, rozdrcené
1 lžíce černých pepře
1 šálek sójové omáčky
1 lžíce miso

1. Zkombinujte mořské řasy Nori, Kombu, česnek, pepřové a vodu ve velkém hrnci na omáčku a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte asi 30 minut.

2. Namáhat kapalinu a vrátit ji do hrnce. Přidejte sójovou omáčku a snižte, dokud se mírně zahušťuje.

3. Jakmile dosáhne silnější konzistence, přidejte miso a míchejte, dokud se nerozpustí.

4. Pokud máte rádi věci sladké: fermentovaný česnek

Šéfkuchař Rae říká, že miluje mrholení této jednoduché omáčky na vegetariánech, aby přidal sladkost. „Uvědomte si, že čím čerstvější česnek a čím čistější je med, tím lepší je kvašení a chuť,“ říká.

Ingredience
Stroužky česneku
Miláček

1. Přidejte hřebíček česneku do čisté sterilní nádoby a do sklenice přidejte dostatek medu, aby zakryl hřebíček. Nechte to sedět a fermentovat na několik týdnů, pravidelně uvolňovat plyny ze nádoby, aby byl proces fermentace pokračovat.

Sdílejte svou oblíbenou nečekanou salátovou ingredienci ve Well+Good's Cook With Us Facebook Group.