8 Překvapivé potravinové hacky, díky nimž jsme v roce 2021 lépe kuchaři

2. Vařte s olivovým olejem, abyste chránili zdraví srdce

Je tu celý široký svět olejů na vaření, ale podle American Heart Association (AHA) je olivový olej nejlepší pro váš ticker. Proč? Olivový olej má vysokou koncentraci mononenasycených mastných kyselin, což je zdravý typ tuku, který může pomoci snížit riziko srdečních chorob. „Kromě toho, že je zdravý, mimořádně zběsilý olivový olej poskytuje antioxidanty, kteří bojují proti zánětu způsobeným normálními denními stresory, stravovacími návyky a environmentálními expozicemi,“ dodala Lisa Moskovitz, Rd, CDN, generální ředitelka NY Nutrition Group a autorka Plán zdravého stravování Core 3. „Přebytečný zánět může narušit imunitní systém, trávicí systém, hormonální harmonii a metabolismus."

Další informace o výhodách olivového oleje:

3. Každý by měl mít alespoň tři nože: párovací nůž, šéfkuchařský nůž a nůž chleba

Je těžké vařit zdravá a uspokojivá jídla, pokud vaše vybavení není na stejné úrovni. Proto šéfkuchař a kulinářský konzultant Adriana Urbina, trojnásobný vítěz Food Network Sekaný, Říká, že potřebujete trifecta nožů: párový nůž (pro nakrájené a mleté ​​malé ingredience, jako je česnek), klasický šéfkuchařský nůž (pro nakrájenou zeleninu, řezání masa nebo sekání bylin) a nůž chleba) a nůž chleba) a nůž chleba. „Navzdory svému názvu lze tento typ nože ve skutečnosti použít pro mnohem víc než jen krájení křupavých bochníků chleba, a to vám dá přestávku šéfkuchařů,“ řekla Urbina dříve Urbina Dobře+dobře. „Můžete nakrájet rajčata, citrus, koláče a mnoho dalšího!"

4. Smažení vzduchu vaše vejce je nová hranice

Takže chcete dávku vajec z měkkého vaření a chcete je Nyní? Žádný problém. Pokud máte vzduchový fritéza, jednoduše jej předehřejte na 270 stupňů, přidejte do zásobníku několik vajec a vařte je po dobu 10 až 14 minut (v závislosti na tom, jak chcete, aby byl ten žlout)). Ujistěte se, že máte pro ně připravenou ledovou lázni, když se časovač zhasne (je to zdvořilá věc).

5. Mikrovlnná trouba vaše citrusové plody vytlačte každou poslední kapku šťávy

Stisknutí limetek a citronů je trénink na ruce, zápěstí a předloktí, pokud jde o to. Ale pokud se cítíte jako, ahem, ovoce vaší práce, prostě se nevyplatí v dostatečném množství šťávy, stačí si citrus v mikrovlnné troubě vážně. „Mikrovlny zjemňuje vláknité membrány v citrusů, což usnadňuje uvolnění kapaliny z nich,“ dříve řekla Kelly Jones, RD Dobře+dobře. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, zkuste to válcování citrusů na desce, než se otevřete, abyste dosáhli stejného efektu.

6. Zmrazte sladké brambory, aby byly načechranější

„Mrrecí sladké brambory před jejich pečením vede k pěknému a spálenému exteriéru a nejvíce nadýchané uvnitř, protože zmrazení brambor umožňuje jejich tělu macerovat zevnitř ven,“ šéfkuchař celebrit a kuchařka Katie Chin s námi sdílela tento jo. „Protože kůže brambor není propíchnuta, vysoká teplota pražení karamelizuje cukry, ale kůže chrání cukry před pálením. Jak se brambory peče, karamelizované cukry z nich prosají a zachycená pára přirozeně oddělí pokožku od masa.„Myslím, že se všichni můžeme souhlasit s tím, že karamelizované sladké brambory zní, jako by se splnil sen večeře.

7. Nezačínejte vařit česnek ihned po nasekání

Já vím, já vím: Poté, co jste nakrájeli na česnek, jste připraveni ho hodit do pánve a pokračovat ve svém večeru. Existuje však důvod, proč byste měli nejprve dát svůj česnek 10 minut svého česneku 10 minut. Podle příspěvku Instagramu od Gastroenterologa a Vlákno poháněné Autor Will Bulsiewicz, MD, česnek obsahuje alliinázu, která převádí Alliin (sulfoxid v čerstvém česneku) na sloučeninu zvanou alicin, která má antibakteriální, antivirové a antifungální vlastnosti. Když opustíte česnek na 10 minut, dáte mu dostatek času na to, abyste tento proces prošli (a sklízejte nejvíce výhod, když je čas najíst).

8. Vytvořte nejúžasnější míchaná vejce, kdy pomocí citronové šťávy

Pravděpodobně jste však část potravinářské vědy tohoto článku skončila, ale vy, můj příteli, jste se mýlili. Podle Makenzie Brysona Jacksona, MS, vědce pro potraviny, vtlačí citronu do vajec, když je bičujete, vytváří cloudovou konzistenci ze dvou důvodů. „Šlehání vejců předem s nějakou kyselinou, jako je citronová šťáva, může vytvořit tužší strukturu, která drží vzduchové bubliny,“ říká. Tyto bubliny vytvářejí ten báječný, uspokojivě načechraný texturu pro vaše vejce. Kromě toho citron vaří vejce pomaleji. „Voda v šťávě tyto vaječné proteiny zředí, takže nejsou tak rychlé koagulaci,“ vysvětluje Jackson. „Vaří pomaleji, protože je k odpařování více vody a voda vytváří páru, když vaří, a vytváří měkčí, načechranější texturu."

Co chce dietolog vědět o vejcích:

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.