6 kuchařů sdílí své nejvyšší náležitosti kuchyně pro bičování jídel hodných restaurací na časovou krizi
Navzdory skokům a mezím, které jsme vytvořili v pohodlné technologii oběda a večeře, jako je autentická italská zmrazená pizza a více krabicových mac a sýrů nabitá živinami, někdy jen chceme domácí jídlo. Bohužel to vyžaduje výzkum receptů a přípravu jídla, a pokud budete mít štěstí, organizovaná, plně zásobená kuchyň-vše, co bere čas, které většina z nás prostě nemá.
Proto jsme poklepali na šest profesionálních kuchařů pro nezbytné vhodné nástroje pro vaření, bez nichž nemohou žít. Pokud někdo ví o bičování jídel v kvalitě restaurace na časové krizi, jsou to oni. Dejte tedy zmrazené potstickery a okamžité nudle- umět Vařte čerstvé, slané jídlo za méně než půl hodiny, slibujeme. Přejděte, abyste zjistili, jak.
Vhodné nástroje pro vaření schválené šéfkuchařem, které potřebujete co nejdříve
Dobrá omáčka
Oceněný šéfkuchař Ji Hye Kim, majitel slečny Kim v Ann Arbor, Michigan a James Beard Award nejlepší semifinalista, říká, že byste měli mít vždy dobrou omáčku nebo dva (nebo 10…). Olivový olej, octa, sójová omáčka, miso, gochujang-these by měly být ve vaší spíži svorky
"Čas a úsilí, které jde do dobrého jídla, je již v té omáčce.". Restujte nějakou zeleninu v dobré omáčce s rýží a vejcem a je dobré jít, “říká. "Osobně miluji pytel špenátu sautéd s houbami, česnekem a sójovou omáčkou.". Většinu času to trvá méně času než mikrovlnné jídlo!“
Totéž platí s dobrým, pikantním zásobou: „Obvykle mám po ruce sardelí nebo kuřecí zásoby. Zahřejte pažbu sójovou omáčkou a česnekem, vařte těstoviny nebo nudle, přelijte zbylým masa, chilli olejem, pevným vejcem a máte okamžité ramen!“
Kupuj teď
Možnosti kvality
Joshua Resnick, šéfkuchař-instruktor v Institutu kulinářské vzdělávání v New Yorku, doporučuje nakupovat vědomě, takže máte připravené rychlé a zdravé možnosti.
"Když jste v časové krizi, je skvělé mít po ruce konzervované fazole, protože jsou vydatné, poskytovat bílkoviny a extrémně všestranné.". Černé fazole mohou být použity v salátu, na nachos a v rýži, zatímco fazole Garbanzo lze smíchat s hummusem, používaným v salátech a těstovinách nebo přidat do omáčky, “říká Resnick. "Vždycky mám zmrazené krevety v mém mrazáku-rychle se rozmrazují, rychle vaří a lze je použít v mnoha ohledech, jako je Pan Seared na vrcholu zelené postele, přidán k těstovinám nebo smíchán k výrobě krevet hamburgerů.“
Kupuj teďMixér ponoření
Kim je také velkým fanouškem kvalitního mixéru. "Můžete snadno mleté česnek, udělat pesto, šťáva-je to celkový spořič času."!“
Stovky dolarů můžete utratit za ponorný mixér, nebo tento dostupný nástroj můžete získat na Amazonu. Za 25 $ bude Muellerův mixér na hlavě, míchá a rozšlehává cokoli. Je poháněn motorem 500 wattů a má devět různých rychlostí.
Kupuj teďKvalitní pekáč
V nouzi? Odette Williams, Brooklynská australská kuchařka a spisovatelka oceněné kuchařky, Jednoduchý Dort ($ 14), říká, že v místním obchodě s potravinami čeká dobré jídlo. "Vyzvedněte skvělé kuře rotisserie a nádhernou bagetu," říká. "Pak si vyrobete domácí bramborovou krémovou kaši nebo pečené brambory. Podávejte to vše s jednoduchým salátem na rušině a dobrým olejem a octem u stolu!“
Snadný peasy, správně? jestli ty dělat chce pečit nějaké kuře (které netrvá dlouho, btw), doporučuje investovat do prémiové pečení. "Pečení vegetariánů, pomalu vařené maso, pečené těstoviny, cokoli se sladkým nebo slaným na obláčením, je na dosah ruky," říká Williams. "Koupil jsem si maminku Le Creuset [Pan]. Stojí za to. "
Kupuj teďDigitální měřítko
Další snadný, relativně cenově dostupný gadget, který má vždy užitek? Digitální měřítko, jako je tato od Sur la Table. "Vezmou veškerou práci s odhadem a učiní nadbytečné měření šálků," říká Williams. Tato stupnice usnadňuje měření a až budete hotovi, jeho elegantní, štíhlý rám se úhledně zapadá do zásuvek nebo pod jinými nástroji, takže skladování je také hračkou, také.
Kupuj teďMandoline Slicer
Jak rodinná restaurace a pekařství Greg Baxtrom, oceněný majitel šéfkuchaře z uznávaných restaurací Olmsted, Maison Yaki, a Patti Ann's Family Restaurant and Bakery, a Thomas Lim, kulinářský ředitel pro přání, abyste byli zde, souhlasí s tím, že mandoline může ušetřit čas v přípravě aréna. Tento kráječ Mandolíny ve výši 45 $ od oxo má ostré lopatky z nerezové oceli, které můžete upravit do čtyř různých nastavení tloušťky, která hladce proříznou i nejtěžší zeleninou.
"Doporučuji vytvořit verzi salátu Summer Squash Som Tum, který podáváme v Olmstedu pro něco, co je rychlé, vydatné a chutné," říká Baxtrom. „Pokud máte nástroj pro mandolíny s nástavbou zubů, můžete být kreativní s ingrediencemi a vzít salát v několika směrech. Někteří významní lidé, které jsem měl to potěšení z vaření, si užili přidávání ne tak tradičních ingrediencí, jako je Orange a Basil.“
Kupuj teďPrepdeck
Kromě mandolíny Lim také doporučuje magickou kulku (pro rychlé a snadné směsi), mikroplan (pro horní a mříž) a elegantní, organizovaný prepdeck, který vám bude mít sbohem s rozloučením s dezorganizovaným přípravou a vařením k dobrému.
Tento Nádrž se žraloky Gadget obsahuje vše, co potřebujete k nasekání, roštu, kůru, nadšení a přípravě oblíbených jídel. Všechno je přesně to, kde by to mělo být, což je mnohem snazší usnadnit čištění. (K dispozici je dokonce pohodlný šrotový koš pro udržení čistého prkna.) Je to měnič her, bez ohledu na vaši schopnost vaření.
Kupuj teďPrémiový nůž
Téměř všichni kuchaři, včetně Divya Alter, zakladatel Divya's Kitchen v New Yorku, souhlasí s tím, že ostrý, kvalitní nože šéfkuchařů může na dobu vaření desetkrát omezit.
"Nejsem fanoušek shromažďování jednoúčelových gadgetů, které plní roli ostrého nože," říká Alter. "Nelíbí se mi přehled o kuchyni s česnekovými vrtulníky, mango a avokádové kráječe atd. Spíše bych navrhl investovat do kvalitního šéfkuchaře a absolvovat třídu nože. Oba zůstanou s vámi na celý život.
Odtud doporučuje naplánovat vaše jídla dopředu, připravuje zeleninu až 12 hodin před jejich použitím a vyrábět svorky, jako jsou směsi ghí nebo koření, jednou za měsíc, aby užily užitečné. "Pro 15minutovou opravu jídla vyberte zeleninu s rychlým vařením, která nepotřebuje loupání, jako je cuketa, chřest, fenykl, zelí, listové zelené, zelené fazole, květák nebo brokolice. Můžete si je nechat předběžně vydržet, “říká Alter. Poznamenat.
Kupuj teďChcete být první, kdo slyší o nejnovějších (a největších) kapkách produktu obchodu, vlastní sbírky, slevy a další? Zaregistrujte se a doručíte Intel rovnou do vaší doručené pošty.
