5 neuvěřitelně běžných chyb vaření, díky nimž se profesionální kuchaři krčí (protože jsou prostě příliš snadné se tomu vyhnout)

Použití přenosné digitální stupnice (30 $) vám může pomoci získat přesná měření při pečení. BTW, funkce Tare odhlašuje váhu vaší mísy na měřítko, takže měří pouze to, co chcete (mouka, oves, jedlá soda) pro perfektní pečené zboží pokaždé.

2. Nemám dost trpělivosti-já.E. Vaření na studené pánvi nebo příliš brzy otočit jídlo.

Král Phojanakong, šéfkuchař a zakladatel Kuma Inn, malé sekery papriky a vaření jako král v New Yorku, říká, že chybějící trpělivost je jednou z nejdůležitějších běžných chyb vaření, které lze snadno napravit. "Vím, že ta celá věc trpělivosti-je ve Virtue opakována k smrti, ale po tomto jednoduchém pravidlu pomůže zlepšit vaše kulinářské schopnosti téměř okamžitě, když se naučí vařit," říká.

Jedním z nejlepších způsobů, jak Phojanakong doporučuje praktikovat tuto dovednost, je čekat, až se vaše pánev zahřeje, než začnete vařit. "Není nic horšího, než přidat vaše proteiny nebo zeleninu na studenou pánev," říká. Horká pánev potrubí vám může pomoci získat vysoce žádoucí zlatou kůru na jídlo, známou také jako Maillardova reakce. Tato chemická reakce mezi aminokyselinami a redukčními cukry je to, co dává hnědému jídlu jeho výraznou chuť a lahodně ostrou texturu.

Chcete -li dále otestovat svou trpělivost, Phojanakong prosí, že se vyhnete dotyku jídla, když se vaří, dokud není skutečně připraveno k otočení. "Nechte pánev dělat vaření," říká, "Nemohu ti říct, kolikrát vidím domácí kuchaře, jak se vrčí, prodávají a otočíte jídlo znovu a znovu, aniž byste ho nechali vařit. Pokud hledáte pěknou opálení na kuřecích prsou, nedotýkejte se ho, dokud již nebude přidržovat pánev.„Snadno, správně?

3. Zapomenout ochutnat jídlo při vaření.

Kromě praktikování trpělivosti v kuchyni šéfkuchař Phojanakong říká, že je nezbytné si pamatovat na ochutnat své jídlo. "Chuť, chuť, chuť!"Důrazně poznamenává.". "Ochutnejte a zkontrolujte koření." před Sloužíte to své rodině nebo přátelům-nebo i sobě.“

Proč? Protože být chycen v okamžiku a přesné kroky náročného receptu může způsobit, že zapomenete ochutnat váš konečný produkt, než bude již na stole, což pravděpodobně povede k nadměrnému nebo nedostatečnému nebo solenému jídlu. Jedním ze způsobů, jak čelit této neštěstí vaření. Jakmile jsou použity, vložte je do samostatného kontejneru označeného „špinavým“, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

4. Nevadění fazolí správným způsobem.

Missy Chapman-Smith, vedoucí šéfkuchařka, zdraví a pečivo na institutu kulinářských vzdělávání Los Angeles, říká, že je překvapená, jak často se setkává nesprávně vařená fazole. Učí své studenty, že je nejlepší namočit své tříděné a umyté fazole nejméně 24 hodin. „To může také pomoci vašemu tělu trávit fazole a absorbovat jejich vitamíny a minerály,“ dodává.

Ale namočením je také propagujete ještě více vaření. Chapman-Smith poznamenává, že je to částečně proto, že jakýkoli daný pytel fazolí bude obsahovat fazole různých věků, což znamená různé úrovně sucha. Delší namočení pomáhá vytvářet homogenní jídlo, bez ohledu na to, jak suchý je každý fazole ve srovnání s dalším. (FYI, i když téměř každá fazole těží z prodlouženého namáčecího období, čočka je dostatečně měkká, jak je a nevyžadují namáčení.)

5. Nadměrné vaření smažených jídel.

Jazz Singsanong, šéfkuchař a majitel Jitlada, jižní thajská restaurace v Los Angeles, říká, že správně míchací zelenina vyžaduje horký wok potrubí. Doporučuje dostat váš olej na vaření co nejhorší na vysoké teplotě a koření zeleniny, než je umístí na pánev. Dále říká, že přidává ingredience do horkého oleje a neustále házejte téměř 3 minuty. A je to.

Místo toho, aby se smažil po delší dobu při nižší teplotě, SingsAnong poukazuje na to, že „vaše jídlo vyjde perfektně, pokud se smažíte dlouho, což může vaše jídlo zvětšit nebo převařit se.“

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.