3 protizánětlivé způsoby, jak si užít Za'atar, chutná směs koření na Středním východě, která praskne s přínosy pro zdraví kostí

Zdravotní přínosy Za'atar

"Vzhledem k tomu, že Za'atar je konzumován v malém množství, není to složka, která poskytuje významné množství vitamínů a minerálů," vysvětluje Hartley. Přestože to posypeme každý tak často, že nebude sbalit stejný punč živinových hustých jako, řekněme, koktejl Berryho špenátu, který popíjejte denně. Ve skutečnosti právě naopak. "To znamená, že byliny v Za'ataru obsahují fytonutrienty jako antokyaniny a flavonoidy, které mají antioxidační účinky," pokračuje Hartley. „Sezamová semena také poskytují stopová množství zdravých mononenasycených tuků a minerálů pro budování kostí, jako je vápník, hořčík a zinek.“

K dnešnímu dni neexistuje žádný výzkum konkrétně zkoumající bioaktivitu úplné směsi Za'atar-což je docela překvapivé vzhledem k tomu, že to bylo nedílnou součástí kuchyně mnoha kultur v celé historii. (Nemluvě o tom, že středomořská strava patří mezi nejnavštěvovanější plány stravování na světě, s hromadami výzkumu, které podporují svůj potenciál pomoci odvrátit nemoci, podporovat dlouhověkost atd.)

Však podle přezkumu březen 2022 v Žurnál funkčních potravin Tato směs koření, která podrobně popisuje jednotlivé složky Za'ataru, má potenciál podporovat dalekosáhlé výhody pro vaše zdraví. Stručně řečeno, kombinovaný účinek komponent za'atar-který se může pochlubit antioxidačními, protizánětlivými, antibakteriálními a antidiabetickými účinky-„modulujte střevní mikrobiotu, oxidační stres, chronický zánět a obezitu“ výnos takové výhody zůstává neznámé, takže jsou zapotřebí další studie. Za'atar se v každém případě rozhodně vypadá slibně podpořit wellness a snížit riziko vzniku větších zdravotních problémů-tak si udělejte pevnou látku tím.

3 lahodné recepty, které používají za'atar

1. Pečený květák se zlatými rozinkami

V Hartleyho vlastním receptu Za'atar pečená květák doporučuje sekat květák na kousky dokonce kousnutí; hodit je do olivového oleje; a posypal Za'atar, sůl a pepř před pečením při 400 stupních Fahrenheita po dobu 25 až 30 minut, převrácení květů v polovině cesty. Jakmile jsou milí a křupaví, házejte do zlatých rozinka. Hartley poznamenává, že jsou obzvláště bohatým zdrojem kaempferolu, „antioxidační flavonoid, který byl spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních chorob a rakoviny“, jakož i dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a železa.

Získejte recept: Za'atar Pečený květák se zlatými rozinkami

2. Izraelské hamburgery se salátem Fattoush

Celebrity šéfkuchař, autorka kuchařky a podnikatel Jamie Geller prodává svou vlastní směs Za'atar, kterou používá v desítkách svých košerových receptů, jako je tato pro hamburgery a fattush salát. Hamburgery nemohly být snazší, protože vyžadují pouze mleté ​​hovězí maso nebo kuře, za'atar a olivový olej. Mezitím SUMAC a LEMON PLAtí jas a kyselost fattoush salát-svorku v levantinské kuchyni a osobní favorit.

Získejte recept: izraelské hamburgery se salátem Fattoush

3. Libanonský Za'atar

V náladě vytvořit si vlastní směs Za'atar od nuly? Podívejte se na tuto tradiční libanonskou verzi starého světa za'atar od šéfkuchaře a autorky kuchařky Julie Ann Sageer, aka Julie Taboulie. Vyžaduje to pouze čtyři ingredience: sušené divoké tymián nebo řecký oregano, koření Sumac, sezamová semínka a mořská sůl. Před smícháním v opečených sezamových semenech a soli jemně rozdrvte divoký tymián (nebo oregano) a SUMAC Spice. Sageer píše, že používá tento jednoduchý, ale lahodný mix koření pro lahůdky jako Man'oushe (Flatbread), Labneh (napjatý jogurt) a Shackyish (jogurtské sýrové kuličky).

Získejte recept: libanonský za'atar