S mainstreamovým mléčným značkám skákajícím na ovesném mléko, co se stane s kravským mlékem?

„Poptávka po rostlinných, nemléhavých možnostech v posledních letech výrazně rostla a považujeme OAT za vynikající základnu z zemědělství i smyslové perspektivy,“ říká Niel Sandford, viceprezident pro vývoj produktů v Chobani „na rozdíl od společnosti Chobani“ Některé další možnosti založené na rostlinách, věříme v řemeslo, všestrannost, výživa a environmentální stopu za ovlami, což z něj činí perfektní fit pro rodinu Chobani."

Domenic Borrelli, prezident rostlinných potravin a nápojů a prémiových mléčných výrobků v Danone North America, nabízí podobný důvod, proč Danone bude velký s ovesným mlékem. „Jeho neutrální chuť a krémová textura připomínají tradiční mléčné mléko,“ říká. „Chuť a textura jsou obvykle dvě z největších bariér pro lidi, kteří zvažují nápoje založené na rostlinách, a když spotřebitelé ochutnáme naše ovesné mléčné výrobky a zažívají všestrannost, všimnou si změny kroku. Je to také skvělá volba pro ty, kteří mají alergie na ořechy, nebo kdokoli jednoduše hledá nádherný, krémový nápoj bez mléka, ideální pro popíjení sklem nebo používáním obilovin."

Ovesné mléko versus kravské mléko

Přestože ovesné mléko a kravské mléko může chutnat a chovat se podobně, existují hlavní rozdíly, které někteří odborníci v terénu říkají, že spotřebitelé by neměli ignorovat. „Mnoho lidí používá ovesné mléko jako náhradní produkt kravského mléka, ale mají zcela odlišné nutriční profily,“ Katie Brown, Edd, RDN, senior viceprezident pro udržitelnou výživu pro Národní mlékárnu Radu. Brown není proti alt-milks-she, jen si myslí, že si spotřebitelé musí být vědomi živin, které dělají, a neobsahují. „Králé mléko má výkonnější nutriční balíček-dobrý zdroj bílkovin, vápníku, vitamínu D a několika vitamínů B včetně B12,“ říká Brown.

Mezitím mají nemléhací mléka, včetně ovesů, obvykle na porci mnohem méně bílkovin a jen velmi málo vitamínů (pokud nejsou opevněny). Brown také poukazuje na to, že alt-milks napříč deskou bývá primárně vyrobena z vody a oves se často objevuje v seznamu ingrediencí vedle přísad, jako je karagena nebo dásně, z nichž žádný najdete v kravském mléce. „Ovesné mléko má tendenci být také vyšší v sacharidech a přidaném cukru,“ dodává.

Samozřejmě ne každý může strávit mléčné mléko a pro tyto lidi je výbuch ovesného mléka vítaným rostoucím trendem. Ale nese opakování, že jen proto, že ovesné mléko umožňuje, aby jedlíci bez mléka užívají všechna báječná jídla a nápoje, které byly kdysi mimo limity, budou stále muset vyplnit nutriční mezery jinde ve své stravě.

Je to konec kravského mléka?

Navzdory skutečnosti, že se značky mléčných výrobků liší, Brown se rozvětvuje, Brown připravuje rekord, že to není proto, že se zemědělci mléka obávají, že se kravské mléko stává zastaralým. „Devadesát pět procent u.S. Spotřebitelé mají ve své lednici [mléčné] mléko, “říká a cituje stat z U.S. Ministerstvo zemědělství. Dodává, že mnoho Američanů (zhruba 50 procent) kupuje jak mléčné, tak i alt-milk produkty.

Dokonce i nový smíšený mléko přicházející začátkem příštího roku se narodil ze strachu, ale v reakci na statistiky, které ukazují, že spotřebitelé jsou do obou, říká Rachel Kyllo, senior viceprezident pro růst a inovace v KEMP, vlastněný Dairy Farmáři Ameriky. „Myšlenka za tím byla o kombinaci smetany a výživového profilu z kravského mléka s ovesem pro jiný chuťový profil,“ říká. „Je to lehčí a osvěžující než kravské mléko, takže mezi nimi přistane jen uprostřed."

Samozřejmě nelze ignorovat, že někteří spotřebitelé se rozhodnou konzumovat mléčné výrobky, protože jsou nadšeni o dobrým životním podmínkám zvířat a jsou znepokojeni etickým zacházením s kravami, které se dostaly na hlavu začátkem tohoto roku poté, co mlékárny čelily obvinění ze zvířat zneužívání. Brown i Kyllo uznávají toto obavy a povzbuzují spotřebitele, aby zkoumali značky mléčných výrobků na trhu pro více informací o pokynech, které sledují. "Existuje velmi silný soubor pokynů Národní federace producentů mléka s názvem Farmers zajišťující odpovědný management (Farm)," říká Brown. „Existuje velká mylná představa o tom, jak se s krávy zachází v mlékárenském průmyslu, když zemědělci ve skutečnosti milují své krávy.„Tento argument nemusí být na vegan zcela přesvědčivý, ale je jasné, že obavy o zacházení s dojnicemi jsou pro toto odvětví na špičkách mysli.

Volba toho, co koupit, je samozřejmě na spotřebitelích (to znamená vás!) a více možností na výběr je určitě pozitivní. Ať už chcete všechno ovesné, pouze kravské mléko nebo trochu obou, volba je vaše. Můžete také, ehm, mléko!

Btw, tady je návod, jak si vyrobit vlastní ovesné mléko. Navíc, některá pozitiva plnotučného mléka, o kterých možná nevíte.