Proč RD říká, že dávkové vaření je klíčem k omezení stresu v kuchyni (a tipy pro začátečníky, jak to vyzkoušet)

v Jíst z našich kořenů, Jako kulinářské vozidlo používám bylinky a koření pro cestování a průzkum, aniž bych opustil kuchyň. Dnes vás vyzývám, abyste to udělali totéž tím, že vám umožní vašemu patra zažít něco nového. Skvělý způsob, jak toho dosáhnout, je přidat pět nových typů bylin a/nebo koření do svého kořenícího stojanu. (Měli byste mít spoustu dalšího prostoru, abyste je mohli ubytovat po vyřazení vašich vypršených koření začátkem tohoto měsíce, nakonec).

Abych vám pomohl rozeznat, které příchutě se pravděpodobně budete nejvíce líbit, povzbuzuji vás, abyste se rozšířili podle regionu. Pokud zjistíte, že si užíváte haitské jídlo, prozkoumejte vkus na Haiti podle regionu a nechte svůj kořenový kabinet následovat. To může znamenat nákup (nebo diy-ing) haitské epizody, tradiční karibské koření vyrobené z paprik, čerstvých bylin, česneku, olivového oleje a octa. Pokud máte rádi thajská jídla, zásobujte se na listech citronové trávy, zelené kari a thajské bazalky a zamíchejte je do pánve plné restované zeleniny a kokosové rýže nebo nudle. Pokud perské jídlo zasáhne vaši fantazii, zkuste vařit se šafránem, sumacem nebo koriandrem. Jsou zde pouze správné odpovědi.

Den 23: Rozšiřte svůj nákupní seznam zmrazených potravin

Zmrazené potraviny si vydělaly špatný rap za to, že byly v průběhu let naplněny sodíkem a nasyceným tukem, ale již tomu tak není. Marzní ulička je dnes domovem některých z nejvíce výživných produktů v supermarketu, od zmrazeného ovoce a zeleniny (které jsou vybírány a zmrazeny na špičkové ripeness, aka, když je jejich chuť a antioxidační kapacita nejvyšší) až po zrno. Snadné snídaně, ryby a mořské plody, a dokonce i výživné zmrazené možnosti jídla.

Za tímto účelem doporučuji tento týden rozšířit váš nákupní seznam zmrazených potravin a zahrnout některé z níže uvedených možností:

• Zmrazená zrna: dosah po starověkých zrnech, celých zrnech a také rychle se vaří rafinovaná zrna (jako rýže nebo nudle)
• Zmrazené borůvky plus jakékoli jiné zamrzlé ovoce, vaše patro preferuje: Pokud se cítíte dobrodružně, zkuste je použít v mém receptu na borůvkový chléb
• Možnosti zamrzlé snídaně: Miluji stálezelené mozkové a jakoukoli formu brambor, na kterou mohu dostat ruce
• Zvířecí bílkoviny: Mysli na ryby a měkkýši, kuře, krůtí nebo trávu krmené hovězí
• Zeleninové směsi: Nemůžete jít špatně a revidovat svůj seznam oblíbených vegetariánů z druhého týdne a vyzkoušet je ve zmrazené podobě (vřele doporučuji zamrzlý edamame)
• Zmrazená jídla: Podívejte se na seznam dietologů zamrzlých jídel (a občerstvení) zde

Den 24: Spusťte knihu osobních receptů

Nyní, když máte pod pásem několik receptů a spoustu nových oblíbených jídel a příchutí, s nimiž můžete vařit, je čas začít s vlastní knihou receptů. To vám pomůže sledovat vaše oblíbená jídla a inspirovat vás, abyste je pokračovali v vaření po celá léta.

Vaše osobní kuchařka může být vytvořena perem a papírem nebo na vašem počítači, která je pro vás nejjednodušší a nejúčinnější. Doporučuji vám zahájit sbírku receptů pomocí základních jídel níže:

• 3 Nápady na snídani
• 3 nápady na oběd
• 3 nápady na večeři
• 3 nápady na svačinu

FYI, pokud si vyberete digitální trasu, vězte, že existuje řada aplikací, které vám umožňují vytvářet vlastní recepty a některé se dokonce integrují do webu třetích stran, jako je Yummmly nebo Whisk. Mnoho online doručovacích služeb online, jako je Instacart. Tato bezproblémová integrace vám umožní kurátor vozíku s potravinami na základě toho, co plánujete vařit.

Den 25: Kupte si vše, co potřebujete, aby se Mayova domácí granola a dušená červená fazole s receptem rýže

Ve snaze rozšířit svou čerstvě zmařenou knihu receptů budeme koncem tohoto týdne vyrábět dva nové recepty, což znamená, že dnešní den, kdy se vracíme do obchodu s potravinami, abychom zásobili ingredience.

Nejprve však trochu o výhodách velkého vaření, které zítra vyzkoušíme. Příprava dávky vytáhne hádání z toho, co jíst pro nadcházející jídlo (což je ano, dar z nebes). Provedení tohoto konceptu nemohlo být snazší: jednoduše vytvořte jakékoli dané jídlo ve větším množství, a zdvojnásobte ingredience zdvojnásobit zbytky výnosu a umístění v lednici pro použití do týdne nebo v mrazničce pozdější použití.

Během následujících dvou dnů vyrobíte rýži a fazole a domácí müsli. Podívejte se na nákupní seznamy pro každé jídlo níže:

Pro rýži a fazole:

• 1 lahví avokádový olej
• 2 žlutá cibule
• 1 hlava česneku
• 1 knoflík zázvoru
• Zelené koření
• 2 rajčata
• 1 banda čerstvého tymiánu
• 2 kabocha squashes
• 2 plechovky kokosové mléko
• 1 pytel suché červené fazole
• 2 boxy nízký vývar sodíku
• Čerstvý černý pepř
• 1 Habanero pepř
• 2 limety
• Černá rýže
• 2 zralé avokáda

Pro domácí granolu:

• 18-unce kanystr válcovaného oves
• Vanilkový extrakt
• 15-unnces nakrájené mandle
• 15-území drcené vlašské ořechy
• 6-unces organický trojnásobný směs semen semen
• 8-území sušené neslazené borůvky
• 8-unres rozinky
• 1 sáček neslazené kokosové vločky

Den 26: Pečte recept na velkou šarže, takže budete mít každé ráno připravenou snídani

Vaše kuchyně je zásobena, což znamená, že jsme oficiálně připraveni začít s dávkovým vařením. Dnes v nabídce? Nadměnný recept na ořechový, toasty, živina bohatá granola, která obsahuje proteiny na bázi rostlin, srdce zdravé tuky, vlákniny a antioxidanty.

Všimnete si, že v této misce není žádný přidaný cukr; Ze sušených borůvek je spousta přirozené sladkosti, ale pokud si vyberete, můžete přidat další sladidlo podle vašeho výběru. A mějte na paměti: Pokud nemilujete chuť borůvek, vyměňte je za sušené třešně, brusinky nebo nakrájené fíky nebo meruňky. Totéž platí pro použití ořechů, jakékoli odrůdy (kešu, makadamové ořechy, arašídy a pekanové ořechy.

Nejlepší část? Tato domácí granola přinese na měsíc dostatek granoly. Bude na vás blaženě čekat každé ráno v době snídaně. Nezapomeňte, že klíčem k jeho udržení čerstvého a chutného je jeho skladování do vzduchotěsné nádoby v chladné tmavé místo vaší kuchyně.

Zde naleznete úplné pokyny pro recept.

Den 27: Recept na Maya s jídlem na okamžité hrnce dušené červené fazole s černou rýží a avokádem a navíc

Včera jsme se naučili, jak péct recept na snídani s velkou šaržem a dnes se budeme otáčet na jídlo, které předcházejí chutné oběd a večeři na týden dopředu: dušené červené fazole s černou rýží a avokádem. Věř mi, jste na skutečné léčbě.

Fazole a rýže jsou základovým jídlem v tolika kulturách po celém světě. Toto jídlo je neuvěřitelně bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákninu a mnoho dalších důležitých živin včetně folátu, hořčíku a železa. A všestrannost těchto dvou ingrediencí nelze porazit-je těžké najít zdroj zeleniny nebo bílkovin, který se dokonale nesparuje s fazolemi a rýží.

Dnešní recept je plný chuti, díky aromatickým bylinám a kořením, jako je zázvor, tymián, pepř Habanero a česnek. Budeme také vařit s kokosovým mlékem, což je skvělý způsob, jak do misky přidat krémovost a jemnou sladkost, aniž bychom začlenili mléčné výrobky. A když je spárován s kabocha squash, čerstvé avokádové plátky a stisknutím limetkové šťávy, živá chuť červených fazolí a černé rýže, které slouží jako základna tohoto jídla. A co víc, všechno se spojuje ve vašem okamžitém hrnci, což znamená, že jej můžete nastavit a zapomenout.

Jakmile je guláš připraven, obsluhujte si misku a nechte své zbytky vychladnout, než je přenesou do vzduchotěsných kontejnerů pro skladování potravin. Uložte v lednici až na týden nebo zmrazte zbytky, abyste měli domácí jídlo připravené na několik měsíců dopředu.

Najděte zde úplný recept na okamžité červené fazole s černou rýží a avokádem.

Tip 28: Začněte nakupovat občerstvení ve velkém a používání opakovaně použitelných kontejnerů pro skladování

Na našem finále dnes společně slavíme a zjednodušíme občerstvení tím, že použijeme to, co jsme se vždy dozvěděli o handitě přípravy dopředu, co jíme mezi jídlem.

Chápu to: občerstvení může být jednou z těžších oblastí pro navigaci. Mnoho mých pacientů mi říká, že tady potřebují kreativní nápady pro výživné předměty, které mají křupavou a chuť. To je místo, kde přichází moje láska k preppingu jídla: Jsem velkým fanouškem nákupu občerstvení ve velkém a poté je zabalím doma, abyste měli připraveni, když potřebujete polední nosh. Je to mechanismus úspory nákladů, který vám také umožňuje vytvořit vlastní zajímavé, chutné a chuťové kombinace bohaté na živiny.

Chcete-li začít, budete potřebovat několik spolehlivých opakovaně použitelných kontejnerů, které jsou udržitelnější možností než plastové pytle s jedním použitím. Můžete si sklenice na upcycle nebo zakoupit silikonové sáčky, jako jsou Stashers, které přicházejí v různých velikostech. Pak vyzkoušejte některé z chutných kombinací níže (před jejich utěsněním a vezměte je s sebou na cestách):

• Marinate mandle v tamari s nízkým obsahem sodíku a poté je pečte v troubě při 350 ° F po dobu 10 až 15 minut. Voila, máte tamari mandle za zlomek nákladů
• Slunečnicová semena mohou být lehce solena a potažena sušeným tymiánem a chilli a poté pečena při 350 ° F po dobu 10 až 15 minut
• Pro přidanou krizi zkuste kombinovat pečené ořechy s popcornem
• Kupte si listy mořských řas ve velkém, pak je hodte s mini rýžovými dorty na občerstvení bohaté na umami
• Smíchejte nafouknuté starověké obiloviny s vaším oblíbeným sušeným ovocem a ořechy pro křupavý záplet