Proč gastroenterolog říká, že byste si měli vždy koupit okurky bez octa na seznamu složek pro optimální přínosy pro zdraví střev
To znamená, že drtivá většina okurkových produktů na policích s potravinami obsahuje ocet. Ale vězte, že to není vážný důvod k obavám, a to určitě ano ne znamená, že byste je měli okamžitě odhodit. Koneckonců, Dr. Bulsiewicz říká, že okurky založené na octě mají také výhody. Phew.
Proč fermentované okurky mají více přínosů pro zdraví než octa
Abych byl jasný: Octa má sám o sobě zdravotní přínosy. "Nemám nic proti okurkám založeným na octě; Myslím, že jsou chutné. Také si myslím, že jsou zdraví. Koneckonců, jsou to v podstatě jen okurky s octem a kořením, “Dr. Bulsiewicz říká. „Tyto okurky jsou také produktem fermentace, produkované mikroby. Obsahuje polyfenoly, které jsou rostlinné antioxidační sloučeniny, které mají protizánětlivý účinek a jsou také dobré pro vaše střevní mikroby, “říká.
To znamená, že ačkoli okurky na bázi octa jsou pro střeva dobré, fermentované mohou být ještě lepší. Tady je důvod. „Lakto-fermentace je mírně odlišný přístup k výrobě okurků. Místo toho, abyste stříkali octa přes okurky, místo toho založili spoustu okurků ve sklenici solanky s bylinkami a kořením. Přirozeně existující na povrchu okurky budou živé mikroby jako Lactobacillus Plantarum nebo Leuconostoc mesenteroides, které představují mikrobiom okurky. A když umístíte Cukes do solanky, dovolíte, aby se tyto mikroby množily a růst, “Dr. Bulsiewicz říká.
To je místo, kde dochází k skutečné magii. Tyto mikroby přirozeně vytvářejí ocet s vitamíny a exopolysacharidy (extracelulární makromolekuly s potenciálními antibiotickými vlastnostmi), jak rostou. "Navíc, jako mikroby." Lactobacillus Plantarum jsou probiotické. To znamená, že s nimi dostanete zdravotní přínosy, například Lactobacillus Plantarum, což prokázalo příznivé účinky pro metabolický syndrom, vysoký cholesterol, obezitu, diabetes typu 2, zánětlivé onemocnění střev a zdraví mozku, “Dr. Bulsiewicz říká.
Proč byste se měli rozhodnout pro fermentované okurky, kdykoli je to možné
Přestože okurky na bázi octa mají výhody, fermentované jednoduše nabízejí více z hlediska zdravotního potenciálu střeva. Vinegary okurky jistě chutnají skvěle a mohou být potenciálně rychlejší při výrobě hromadné výroby (fermentace okurek je delší, pomalejší proces). Přesto, Dr. Bulsiewicz do toho nekupuje. "Kdybych byl generálním ředitelem okurku, stříká bych také ten octa."! Ale jsem lékař a nechci nechat na stole přidat přidané zdravotní výhody, když mohly být v mém bříšku, “říká.
„Nedávná studie ze Stanfordské univerzity zjistila, že přidání fermentovaného jídla do vaší stravy může zlepšit zdraví střeva během několika týdnů. Když se rozhodnete pro laktorizované okurky, dostanete mnohem víc, “Dr. Bulsiewicz přidává. Naštěstí jsou fermentované okurky snadno nalezeny, jako jsou bubbies čisté košer koše nebo fermentované a probiotické olivové okurky, oba dostupné na Amazonu. Nebo, Dr. Bulsiewicz doporučuje je vyrobit doma se svým receptem na kopky, který můžete najít v Kuchařka s vláknem poháněná.
Bubbies Pure Kosher Dills jsou vyráběny bez cukru, octa nebo konzervačních látek.
Kupuj teď
Olive, moje okurky jsou fermentované a probioticky bohaté okurky, které přicházejí v odrůdách, jako je košer koprovář, kořenový kopr a česnek.
Kupuj teďRD sdílí výhody pití Kombucha:
Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.
