Proč dietolog říká, že sezamový olej by měl být složkou pro každého, kdo sleduje režim zdravého jídla

Oleje na vaření jsou nebo přinejmenším, by měl Be-Mainstays v jakékoli spíži. Ať už je používáte k vaření, marinádě, oblékání nebo mrholení, trochu jde dlouhou cestu, pokud jde o přidání chuti a těla do vašich oblíbených potravin (stejně jako dávat své smažené nebo míchané vejce nulové důvod se držet do pánve ). Chcete-li rozšířit zdravý rotace oleje na vaření nad více neutrálně ochucených olejů EVOO a avokádo, podívejte se na sezamový olej: Je bohatý na zdravotní přínosy, je velmi všestranná a přináší ke stolu převážně lahodnou chuť.

Abychom se dozvěděli více o výhodách Sesame Oil, o typech sezamového oleje, ze kterých si musíte vybrat, a nejlepší způsoby, jak každý z nich integrovat do svých jídel, jsme hovořili s Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, zakladatel Chelsea, zakladatel Chelsea, zakladatel Chelsea, zakladatel společnosti Chelsea Výživa.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinický dietolog a zakladatel společnosti Chelsea Nutrition

Výhody sezamového oleje

Nejprve Maeng zdůrazňuje, že sezamový olej je nedílnou součástí mnoha kulturních kuchyní po celém světě, zejména volající svou všudypřítomnost v čínštině, japonštině, korejštině, jihoindickém a na Středním východě. Na základě své pikantní, ořechové chuti a působivých nutričních vlastností je snadné pochopit, proč je po celá staletí ctěn po celém světě.

1. Sezamový olej je dobrý pro vaše srdce a kardiovaskulární systém

Nejprve je sezamový olej zdravý. "Skládá se z polynenasycených a mononenasycených tuků, které byly zjištěny, že snižují riziko vzniku srdečních chorob," začíná Maeng.

Podle Maengu dále nabízejí antioxidační vlastnosti sezamového oleje také srdeční ochranu. Jako recenze v roce 2017 v Cureus Journal of Medical Science Vysvětluje, sezamový olej „může snížit hladinu lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL) při zachování hladin lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL)“, čímž se snižuje riziko kardiovaskulárního onemocnění a aterosklerózy (onemocnění charakterizované nahromaděním plaku v tepnách).

2. Sezamový olej pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi

"Studie také ukázaly, že spotřeba sezamového oleje zpomaluje uvolňování glukózy do krve, což pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní pro lidi s diabetem 2. typu," říká Maeng. Jedna taková studie, zveřejněná v roce 2019 v Journal of the Americká vysoká škola výživy, zjistili, že lehký sezamový olej hrál důležitou roli při snižování glukózy nalačno krve u účastníků s tímto stavem. „Navíc se biomarkery játra, srdečních a ledvinových funkcí výrazně zlepšily do 90 dnů od začlenění do své stravy,“ dodává Maeng.

3. Sezamový olej je protizánětlivý

Chronický zánět je hnací silou za nespočet zdravotních stavů, díky čemuž je protizánětlivý potenciál Sesame Oil o to atraktivnější. Pro začátek Maeng zmiňuje, že sezamový olej může zlepšit vaši pokožku. "Je to proto, že obsahuje jak vitamín E, tak zink, které jsou nezbytné pro zdraví kůže," říká. Tyto dva mikronutrienty jsou také antioxidanty, což znamená, že pomáhají snižovat poškození volných radikálů v celém těle. „Díky jeho protizánětlivému potenciálu má sezamový olej také protirakovinové vlastnosti."

Tyto výhody, působivé, jak jsou, pouze poškrábají povrch plného potenciálu za touto výživovou powerhouse. "Existuje mnoho dalších vlastností sezamového oleje, které mohou při spotřebě vyvolat další zdravotní přínosy spolu se zdravou stravou," říká Maeng. (Slovo k moudrému: Nepřeskočte na sezamová semena nebo sezamové svorky na Středním východě jako Tahini a Halva. Maeng říká, že zatímco se jejich makronutrienty jako protein a tuk liší, všichni budou zabalit stejný obsah vitamínu a minerálů.)

Jak vybrat (a použít) správný sezamový olej

Existují dva běžně používané typy sezamového oleje: opečený sezamový olej a lehký sezamový olej.

Opékaný sezamový olej

Také známý jako tmavý sezamový olej, opékaný sezamový olej se vyrábí-uhodl jste ze sezamových semen z opékaného. "Barva se pohybuje od zlatohnědé po tmavě hnědou a nejčastěji se používá pro koření, než je vaření, až po jeho přemoženou ořechovou chuť," říká.

Díky svému silnému profilu chuti je opékaný sezamový olej lepší volbou pro doplnění jídla. "Doporučuji používat opečený sezamový olej v obvazech a marinádách, nebo pokapit na hotové misce pro extra ořechovou vůni," říká Maeng.

Lehký sezamový olej

Dále je lehký sezamový olej (který je také označován jako bílý nebo neaanátový sezamový olej) je světlejší než bývalá odrůda, odtud jeho jméno. Maeng se stará o to, aby nazval „světlo“, neodkazuje na obsah kaloriky nebo živin v oleji. "Oba oleje mají stejnou nutriční hodnotu," říká.

Protože chuť světla sezamového oleje je výrazně mírnější než jeho protějšek, Maeng říká, že se častěji používá k vaření. "Až příště opékáte své zeleniny, zkuste použít tento sezamový olej s česnekem, zázvorem a kokosovým aminosem, abyste vytvořili chutné smažení," doporučuje Maeng.

Sečteno a podtrženo

TL; Dr? Sezamový olej je vážená kulinářská svorka napříč různými kulturami, které mohou zvýšit váš příjem živin a potěšit váš patro. Jako poslední poznámka Maeng říká, že to bude trvat víc než jen dospívající mrholení a sauté tam plně sklízet jeho odměny. "Chcete -li optimalizovat výhody sezamového oleje, měli byste jej pravidelně konzumovat spolu se zdravou stravou [a životním stylem]," připomíná nám.

Než tedy smícháte marinádu nebo vyhodíte svůj wok, projděte se do svého nejbližšího obchodu s potravinami a přidejte tento spíž powerhouse * a * další potraviny bohaté na živiny do košíku.

Vložte ten sezamový olej, který se má použít v tomto lahodném receptu na palačinky:

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy na špičkové značky wellness a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.