Požádali jsme zdravého šéfkuchaře, aby vytvořil perfektní kuřecí sendvič na bázi rostlin

Druhým trikem bylo zjistit perfektní směs koření pro smažený povlak. Za tímto účelem používal Moskowitz celou řadu koření, včetně sladké papriky, cibule, česnekového prášku, citronového pepře, bílého pepře, kajenského pepře a kurkumy. „Také jsem použil téměř každé koření, které jsem měl na polici, dokud jsem nedostal tu uspokojivou chuť rychlého občerstvení,“ říká.

„Hlavní věcí je trojnásobné ponoření houby do kaše„ podmáslí “a kořeněná mouka. Pak dostanete všechny pěkné štěrbiny, které od smaženého kuře očekáváte, “říká Moskowitz. Říká také, že se nebude bát, že tam opravdu dostanete ruce. „Nechte své prsty zbité a pracujte, která se nestarala těsto přímo do bagru mouky a získejte si nějaké krásné krmivo,“ říká.

Moskowitz experimentovala a výroba „kuře“ s pánví litinu i její fritéza a tvrdí, že pánev měla lepší výsledky, ale verze vzduchu byla stále chutná,. (Pokyny pro obě metody jsou níže.) Kterákoli metoda jdete, perfektním dotykem je její domácí kořeněná mayo, která ještě více zesiluje teplo.

Nechte to na Moskowitz, abyste dokázali, že perfektní kořenitý kuřecí sendvič založený na rostlině umět být vyroben. Podívejte se na její recept níže.

Veganský kořenitý kuřecí sendvič Isa Chandra Moskowitz

Dělá 4

Ingredience
4 velké čepice Portobello Houba, oříznuté a vyčištěné

Pro kaše:
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 šálek velmi chladné neslazené veganské mléko
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce tamari

Pro kořeněnou mouku:
1 1/2 šálků univerzální mouky
2 lžíce nutričních kvasinkových vloček
1 lžička sladké papriky
1 lžička cibule
1 lžička česneku
1 lžička citronu
1/2 lžičky bílého pepře
1 lžička kajenského pepře
1/2 lžičky kurkumy
1 lžička sůl
1 lžička kopr plevel
1/4 lžičky celeru
1/4 lžičky tymiánu

Pro kořeněné mayo:
1/3 šálku vegan mayo
2 lžíce Sriracha

Sestavit:
4 bramborové buchty, opékané
Hlávkový salát
Rajče
Sladké okurky

1. Připravte kaše: Ve středně míchací misce lžíce v kukuřičném škrobu. Přidejte veganské mléko a energicky promíchejte vidličkou, dokud se dobře nekombinuje. Smíchejte jablečný mošt a tamari a odložte stranou.

2. Připravte se s chlebem: V samostatné velké mísné misce propíchněte kořeněné moučné ingredience (mouka přes sůl). Pro zbývající tři ingredience (tymián, kopr, celer semeno) je otřete mezi prsty, aby je trochu rozbili, pak přidejte do směsi. Smíchejte vše dohromady.

3. Vařte houby: Ponořte každý čepice houby Portobello do mouky a poté do kaše. Nyní ji ponořte zpět do mouky, a ujistěte se, že se ujistěte, že se obáváte. Ponořte to zpět do kaše, zpět do mouky, zpět do kaše a nyní… zpět do mouky! Měli byste mít docela silný povlak, který můžete přitisknout a vytvořit štěrbiny. Nezapomeňte využít shluky mouky, které se formou zvlhčené.

4. Pokud mělké smažení: Předehřejte velkou litinu na středně vysokou teplotu. Přidejte asi tři čtvrtiny palce řepky nebo jiného neutrálního oleje. Smažte na obou stranách asi po dobu asi pěti minut. Měl by být zlatohnědý a křupavý. Přeneste na papírové ručníky do odtoku.

5. Pokud je smažení vzduchu: Nastříkejte houby po celém kolem s olejem na vaření (řepka nebo olivový olej.) Nastříkejte také koš na vzduchové fritézy olejem. Vzduchové smažení po dobu 15 minut při 400 ° F.

6. Sestavte: opékejte buchty a rozložte obě strany kořeněným mayem. Vrstva na rajčatech, salátu, Portobello a okurky.

Získejte více rostlinných receptů Inspiro in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.