Tato malá kavárna NYC přináší do mas konzervované kávy

Ještě náročnější bylo, že druhá poloha kávy slané vody se právě otevřela v únoru 2020 a Zheng vysvětluje, že pro jakékoli nové podnikání jsou první měsíce zásadní pro navázání přítomnosti sousedství a formování vztahů s novými zákazníky. S dočasně uzavřenými obchody se Zheng a její tým obrátili na maloobchod. Prodej kávových zrn byl neomylný, ale myšlenka na konzervovanou kávu nalila více myšlenek.

„Konzervovaná káva byla něco, co jsme vždy chtěli dělat, ale nemilovali jsme myšlenku výroby konzervované kávy na bázi chladné konzervy nebo mléko, protože to už bylo hodně,“ říká Zheng. „Chtěli jsme kávu, která byla dostupná, vysoká kvalita a chuť a průhledná ve svých ingrediencích,“ říká. Pro ni a jejího týmu byla odpověď jasně nalévá. Další otázkou bylo, jak to udělat v měřítku dostatečně velké na to, aby se prodala na celostátní úrovni.

Jak se vyrábí konzervovaná káva

Normálně se káva vyrábí navádění čerstvě mleté ​​kávové zrna do filtru a speciálního držáku filtru a potom nalévá horkou vodu přes areál filtrovat do šálku níže. Pokud jste milovníkem ledu kávy, přidejte do karafy led před tím, než nasadíte odkapávač. Není to vždy proces výroby kávy, který pracuje pro velké dávkové výroby. Zheng říká, že prvním krokem bylo nalezení společnosti, která měla technologii, která rychle chladila vroucí kapalinu ve svazku více, než dokázala v kavárně.

To ji vedlo k partnerství s Elemental Beverage Company, která používá patentovanou technologii k extrahování vůně a chuti, kterou získáte z metody Pour-Over, a vytvořit studenou kávu, která udržuje stejnou integritu jako metoda nalévání v místní kavárně. „Vaření kávy podobné nalévání umožňuje složitější extrakci kávových olejů, což vede k lepším vůně a příchutí. To nám umožňuje předvést stejnou kávu, kterou používáme v obchodě, kterou nemůžete dělat s metodou studeného vaření, “vysvětluje Zheng a dodal, že během procesu se nepoužívají žádné konzervační látky, což pro ni bylo důležité něco jiného, ​​co bylo pro ni důležité.

Zheng a její manžel, Sid Chitnis, poprvé začali prodávat konzervovanou kávu na dvě místo slané vody. „Lidé by si koupili kávu a také si koupili plechovku později odpoledne doma,“ říká. Nyní se plechovky prodávají ve více než 30 butiku zdravých obchodů s potravinami na Manhattanu a nyní jsou k dispozici online pro lidi, aby si mohli koupit bez ohledu na to, kde v U.S. žijí.

K dispozici jsou dvě možnosti: kolumbijská káva a etiopská káva (oba jsou 40 $ pro 12 balení a dobře+dobré čtenáři mohou získat 20 procent slevu a dopravu zdarma s kódem Wellgood). „Etiopská káva je ovocnější a květinovou chutí profil, zatímco Colombina je více profilu karamelu sladové čokolády,“ vysvětluje Zheng. Nyní, když jsou oba na trhu, tým slané vody tvrdě pracuje a rozšiřuje své nabídky. Další je káva z Kostariky, o které říká Zheng, má chuťový profil podobný Cherry Cola. „Všechny kávy jsou jednorázové, takže přicházejí přímo z farmy,“ říká Zheng. „Každý z nich má příběh o regionu a zejména pro [Kostarickou kávu, miluji udržitelné iniciativy, na které se farma a region pustí."

Zheng říká, že ona a její manžel také pracují na zcela novém kávovém nápoji, zářivém ovocném nápoji, který vyjde v dubnu. Vysvětluje, že nápoje jsou vyráběny z ovocných slupek kávy, které jsou obvykle odhozeny. „Milovali jsme jeho upcycling aspekt. Slupka je obvykle vyhozena a používána jako kompost, takže to doslova dává zemědělcům druhý tok příjmů, “říká. Zheng říká, že nápoje ovoce kávy jsou samy o sobě sladké, takže není třeba přidávat cukr a mají také vysoké antioxidanty, což z něj dělá mozek a zdravý nápoj.

Mluvte o tom, že se citrony z limonády, správně? Pandemie byla pro majitele malých podniků určitě těžká a nebyla pro tuto NYC kavárnu výjimkou výjimkou. Uzavření obchod však dočasně porodilo zcela novou řadu nápojů kávy. A nejlepší zpráva je, že si můžete žít kdekoli, abyste si je užili.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.