Toto jsou kuchaři kuchyně v kuchyni doma ve svých kuchyních

Co kuchaři používají pro nádobí doma

1. Litinová pánve

„Hlavní žehličky [pánve] jsou perfektní pánev,“ říká Gabe Kennedy, klasicky vyškolený šéfkuchař a zakladatel konopných lidí z konopných kanabinoidů. „Dobře kořeněná litina může nahradit jakoukoli pánev, včetně nepřilnavé. Můžete vařit maso, ryby, zeleninu, vejce a dokonce i chroutit."

Lodge litinová železa zakrytá hluboká pánve 3.2 Quart, 55 $

Amanda Chantal Bacon, šéfkuchařka a zakladatelka Moon Juice, říká, že miluje svou velmi velkou litinu Lodge. Je to cenově dostupné, přichází předem zasedané (přečtěte si: připraveno k použití) a vydrží po celá desetiletí.

Litina Staub 11 "Tradiční pánve, 149 $

Toto je Kennedyho oblíbená litinová pánve. Je smaltovaný a nemusí být ochucen, takže není tak náchylný k rezavému jako tradiční litinové pánve.

2. Holandská trouba

Gellman říká, že pokud si myslíte, že jej použijete, velká nizozemská trouba je skvělý nástroj, který má po ruce.

Le Creuset Oval Holanďanská pec 8 quart, 328 $

Většina kuchařů, s nimiž jsme hovořili, souhlasila s tím, že holandská pec Le Creuset stojí za investici. „Je to také nesmírně všestranné, můžete dělat cokoli od pomalého vaření v holandsky-one po pečení chleba, pálení, dušení a smažení,“ říká Tonkson. Bonus: Říká, že je velmi snadné čistit.

3. Sharp nože

„Potřebujete dobré nože je pro kontrolu nože. Musíte být schopni rychle a přesně řezat, “říká Tonkinson. „Nejdůležitějším důvodem je bezpečnost. Pokud jsou nože tupé nebo ne ostré, mohou při řezání způsobit zranění. Například, pokud řezáte kus mrkve a nůž je tupý, nebude to přímo dolů; otočí se a může se proměnit v vaši ruku."

Tojiro DP 2 kus sady startovacích nožů, 120 $

„Tojiro dělá cenově dostupné vysoce kvalitní nože v japonském stylu,“ říká Kennedy. Tato sada zahrnuje 4palcový nože a 8.25palcový šéfkuchařský nůž.

Porhineland Cutlery třídílný šéfkuchařský set, 429 $

Tonkinson je velkým fanouškem nožů z Porhineland Cutlery. Tato třídílná sada zahrnuje 8palcový vysokoškolský francouzský šéfkuchařský nůž, 6palcový santoku nože pro přesnější řezy a nože na odpalování pro loupání a ozdobení.

4. Spolehlivé hrnce a pánve

Tonkinson říká, že poslední věcí, kterou chcete dostat do cesty dobrému jídlu, jsou nekvalitní hrnce a pánve.

Le Creuset 5-dílná podpisová sada, 419 $

Doma používám sadu litiny Le Creuset a smaltovaných hrnců a pánví, “říká Tonkinson. „Trvalo mi 10 let, než jsem investoval do sady po víření skrz nespočet sad a neshodovaných kusů. I když se velmi liší od toho, co bych použil v profesionálním prostředí, není pochyb o tom, že to je král pro domácího kuchaře.„Tato sada zahrnuje 5.5-Quart Holandská trouba, 9palcová litinová pánve a 1.75-Quart pánev.

Demeyere Industry 3.5 Quart z nerezové oceli Essential Pan, 100 $

Kennedy miluje tento multitasking hrnec z Demeyere. „[Je to] hybrid omáčky a sauté pánve, který umožňuje, aby byl všestranný a skvělý pro těstoviny, omáčky, ovesné vločky, polévky… opravdu cokoli jiného. Pokud hledáte sadu, Demeyere nabízí tuto sedmidílnou sadu (500 $).

Scanpan dvoudílná sada Fry Pan, 200 $

Bacon miluje keramické nepřilnavé pánve ze Scanpanu. Tato sada zahrnuje 9palcové a 11palcové smažené pánve.

5. Drobnosti

To nemusí být ve vaší kuchyni svorky, ale šéfkuchaři tvrdí, že tyto položky jsou nezbytné.

Šedá kunz omáčka lžíce, 12 $

Pojmenovaná po pozdním šéfkuchaři Grey Kunz, tato lžíce je možná Kennedyho oblíbeným kuchyňským nástrojem. „Jako primární nástroj používám lžíce a budu ho používat jako jemnější způsob manipulace s jídlem a zapínají kleště a vidličky."

Boos Edge-Grain Rectangular Cutting Board, 60 $

„Čím silnější je řezací deska, tím lépe. Je to proto, že existuje menší šance, že se rozpadne, zejména s materiálem dřeva, “říká Tonkinson. „Je důležité používat dřevo nebo plast na něco jako keramika, mramor nebo skleněné-tyto materiály mohou být pro nože sklouznutím, a proto mohou být nebezpečné. Chcete, aby se nůž mohl mírně nakrájet na desku (na desce uvidíte malé plátky, to je dobrá věc) a ne proklouznout."

Microplane Premium Classic Zester, 15 $

V Kennedyho kuchyni se vždy používá jemný mikroplane. „Jsem narkoman, ale [mikroplane] je také skvělý pro nastroušení česneku, zázvoru, sýra-jen se ujistěte, že nepřidáváte tipy prstů,“ říká.