Tento čočkový salát s vysokým obsahem bílkovin je plný přínosů a střev a zdraví

Čočka je již dlouho základem kulinářských tradic po celém světě a je snadné pochopit proč. Lahodné, cenově dostupné impulzy jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákniny je ideální pro přípravu náplního jídla s malými náklady nebo úsilím. (Navíc je vlákno skvělé pro podporu zdraví a zdraví střev.) Jsou také hvězdnou ingrediencí v níže uvedeném receptu na salát Pondicherry Tangy Tart Hot & Sweet: Svět receptů pro každý den ($ 18), nejnovější kuchařka od hostitele Top Chef a autorka Padma Lakshmi. Je to jen vzorkování desítek receptů v Lakshmiho kuchařce, které si hrají s příchutěmi a tradicemi vaření z celého světa.

„Miluji tento salát, protože je to tak zdravé, chutné a snadné,“ říká Lakshmi dobře+dobře. Říká, že je to skvělé podávané při pokojové teplotě nebo nachlazení, takže je ideální pro snadné obědy. „Vždycky jsem zdvojnásobil recept a někdy jsem ho dokonce sloužil jako kurz předkrmů v máslových salátových šálcích pro krásný první kurz plné rostlinných bílkovin,“ říká. Ještě hlad? Brzy budete. -Jessie van Amburg, senior editor potravin

Pondicherry čočka salát

Tento salát jsem pojmenoval po městě v jižní Indii, které bylo silně ovlivněno francouzskou kolonizací. Miluji snadný mix východních a západních příchutí, které tento recept ilustruje. Salát se vyrábí z malé černé čočky podobné francouzské čočce Puy. Zde používám čočku, která se pojmenovala Beluga, po kaviáru, kvůli jejich vzhledu a nepatrné velikosti, zejména ve srovnání s jinými čočkami. Miluji křupavost jablka a papriky, které se mísí s měkkou texturou čočky. Je to skvělý salát na piknik, a to zvláště užitečné, pokud podáváte vegetariány, kteří k jídlu potřebují trochu látky. Zázvor a kokos pečený v sezamovém oleji mu dávají bohatší chuť než většina čočkových salátů.

Slouží 6

Složení:

2 šálky beluga černá čočka
1 Fuji Apple, Cored and Closed
1 žlutý paprika, nakrájený
1 velký pepř jalapeño, nakrájený
1/8 šálku olivového oleje
1 lžíce balsamic octa
Šťáva z 1 1/2 zralých citronů
1 lžička sůl
1 šálek volně zabalené, nasekané petrželky
1 lžíce sezamového oleje
1 1/2 lžičky mletého čerstvého zázvoru
1/4 šálku skartovaný neslazený kokos

1. Umyjte čočku a namočte je po dobu 2 hodin do vlažné vody; vypouštět.

2. V hlubokém hrnci přidejte do čočky 8 šálků vody, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nízkém ohni po dobu 20 až 25 minut. Opláchněte čočku studenou vodou a odtokem. Ujistěte se, že se čočka vaří, ale pevná, ne kašovaná.

3. Ve velké misce smíchejte čočku, jablko, papriku, jalapeño, olivový olej, octa, citronovou šťávu, sůl a petržel. Míchejte a odložte stranou v lednici.

4. Těsně před podáváním zahřejte sezamový olej na středně vysokou teplotu. Když jsou horké, pečte zázvor a kokos na několik minut, dokud není zlatý a toasty. Tuto ozdobu posypte přes čočku a podávejte okamžitě.

Recept vydělával z Tangy Tart Hot & Sweet: Svět receptů pro každý den Padma Lakshmi. Copyright © 2021. K dispozici od Hachette Go, otisk společnosti Hachette Book Group, Inc.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se na dobře+, naši online komunitu zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.