Způsob, jakým vaříte kávu, ovlivňuje její hladiny kofeinu-

Zde je, jak se hromadí běžné metody vaření, od nejvyššího kofeinu po nejnižší kofein.

V rámci každé metody vaření pomůže typ fazolí, které si vyberete. Používání více kávových areálů vám bude činit více kofeinu, zatímco použití více vody zředí vaření. Obecně však zde je to, jak běžné metody vaření se řadí v extrakčním potenciálu, od nejvíce do nejméně:

Turecká káva a kovbojská káva

Je pravděpodobné, že to nejsou vaše metody doma, ale jsou to nejvyšší extraktory. V zásadě kombinují ultra jemné mletí kávy a vroucí vodu bez filtrování. „[To jsou] pohlcující techniky, kde jsou všechny mletí ve vodě samotné, takže máte úplný kontakt na všech stranách této grind po dobu dvou nebo více minut,“ říká Dr. ARNOT.

Bohužel, tyto kávy jsou docela hořké díky nadměrné extrakci. „Ochutnávají strašlivé, a proto do nich lidé musí vložit tolik cukru a mléka,“ Dr. Arnot říká. Z kávové sestavy dostanete nějakou štěrku.

Techniky nalévání (včetně Kality, Chemexu a Hario)

Pokud jde o metody vaření, které byste mohli skutečně používat doma (nebo najít v řemeslné kavárně), Techniky nalévání mají nejvyšší extrakce.

S nimi musíte obecně používat o něco větší velikost grindu než s výše uvedenými technikami ponoření. „Pokud při nalévání použijete velmi, velmi jemnou velikost mletí, jen to jen to zablokuje veškerou vodu a nic prochází, takže máte velký velký mokrý nepořádek s kávou [a, řekněme, tři kapky [z skutečná kapalina], „Dr. Arnot říká.

Stále však můžete extrahovat docela dost kofeinu ze středního až jemného velikosti grind používaných v těchto metodách, zejména proto, že na ně pomalu naléváte velmi horkou vodu. (Pamatujte, jemnější velikosti grind + teplejší teploty = více kofeinu.)

Aeropress

Tato metoda je srovnatelná s metodami nalévání z hlediska hladin kofeinu, říká DR. ARNOT. Je to technicky metoda ponoření (jako turecká káva a kovbojská káva), ale musíte použít střední velikost grind v aeropress.

Nesnažte se podvádět systém pomocí jemnější velikosti grind, varuje-popíje se k tlaku potřebným k zatlačení pístu dolů, příliš jemná velikost mletí může ve skutečnosti skončit „explodem“ ze zařízení. (Za prvé, je to nepříjemný nepořádek k uklízení, ale horká voda může také vést k popáleninám.)

Automatické kapky a kávovary s jedním šálkem

„Pravidelné“ kávovary jsou úrovně pod ponořením a metody manuálního nalévání, pokud jde o extrakci. Pro jednoho vyžadují hrubší velikost mletí. „Zjistili jsme také, že při pohledu na tyto automatické kávovary to byly jen mnohem nižší teploty,“ říká Arnot. „Nižší teplota se rovná nižší extrakci."

Do této kategorie také spadají také pivovarské stroje (jako Keurigs), ale možná z nich můžete získat trochu více kofeinu. „Do těch pohárů Keurig můžete dát hodně kávy a někteří pivovary mají teplejší vodu,“ říká Arnot. „Teoreticky tedy hraním s těmito faktory můžete získat slušné extrakce."

Francouzský tisk

I když existuje něco, co se cítí fantazie a elegantní ohledně používání francouzského tisku, z toho nebudete mít vysoké extrakce. I když se jedná o metodu ponoření a používáte velmi horkou vodu, “francouzský tisk zařadil nejnižší ze všech řemeslných technik, protože je to tak hrubá velikost mletí,“ Dr. Arnot říká. (Pokud jste použili jemnější velikost grind, skončili byste ve svém šálku se spoustou kávových areálů.)

Cold Brew

Důvod, proč se to naposledy řadí na seznamu metod vaření, extrakce, je přímo v názvu-je to chladné. „Cold Brew je technika nedostatečně extrakce, takže pravděpodobně extrahujete 75 až 80 procent toho, co dostanete v horké vaření, a to proto, že nemáte horkou teplotu,“ Dr. Arnot říká. „Zvyšujete čas, abyste se pokusili vyrovnat mnohem nižší teplotu a nemůžete použít super jemnou velikost grind."

To znamená, že kofein v šálku studeného vaření opravdu závisí na tom, jak je koncentrovaný. Například pití šálku rovného koncentrátu studeného vaření by bylo docela intenzivní-obvykle je zředěno vodou nebo mlékem.

I když by to mohlo znít jako hodnocení nejlepších až nejhorších, nižší metody extrakce nemusí být nutně nižší než ve skutečnosti vyšší metody extrakce, znamená to, že můžete pít více kávy a sklízet více zdravotních výhod.

„Pokud byste měli mít šálek kávy, která má super vysoký obsah kofeinu, připravujete se o polyfenoly, protože toho nemůžete dost pít,“ říká Dr. ARNOT. To je také skvělý důvod vybrat si ty kávová zrna vysoká nadmořská výška, protože mají více polyfenolů a méně kofeinu.

A hej, pokud jsi milovník kávy, příležitost pít více kávy-bez koktejlů nebo s otřesením žaludku-určitě je dobrá věc.

Zde je způsob, jak se kofein v kávě srovnává s Matcha, černým čajem a dalšími wellness nápoji. A toto je stát s nejlepším vařením.