Průvodce začátečníkem po ajurvédském vaření

Znalost základů Paleo, Whole30 a Keto je jedna věc, ale super vědí, že zasvěcenci wellness jsou také obeznámeni s Ayurvedou, holistickou medicínou praxí z Indie. Pokud jste zvědaví na tradici, ale slova jako „dosha“ zní jako pro vás bláznivá (vlastně je to sanskrt), zvažte to svůj ájurvédský kuchař Cheat Sheet.

Zde dva ajurvédské mistry vaření vysvětlují základy, takže budete v žádném okamžiku bičovat lahodné kuchyně. (Nebojte se, vysvětlí, co to je.) Divya Alter je spoluzakladatelkou Bhagavat Life, ájurvédské kulinářské školy a Divya's Kitchen, ájurvédská restaurace na Manhattanu. Doslova učila tisíce lidí, jak vařit, a dokonce o ní napsala knihu. Nicole Rice je ajurvédský pedagog, dula a spoluzakladatelka pro deformační deska, protizánětlivá linka vaření. Oba sdílejí některé ze svých nejlepších tipů níže.

Pokračujte ve čtení a naučte se základní principy ájurvédského vaření ze dvou ostřílených pro-plus recept na výživu kuchyně.

Celková filozofie

Podle obou odborníků je žít ajurvédský život o rovnováze a existuje několik způsobů, jak to praktikovat vařením. „Lidé se mě často ptají, kde začít, a říkám jim, že jsou třeba mít na paměti dvě velké věci,“ říká Alter. „Prvním je vařit s nejlepšími ingrediencemi, které máte-věci, které jsou organické, sezónní a místní, pokud je to možné."

Vysvětluje, že součástí výběru vašich ingrediencí je učení, co se navzájem komplimentuje za trávení. „To je něco, co s vaší doshou nemusí mít,“ říká. „Je to více chemikálie. Kombinujete jednu složku s druhou a takto interagují ve vašem žaludku.„Ohromující tělo různými energiemi může způsobit plyn, nadýmání nebo jiné potíže s břichem.

„Lidé se mě často ptají, kde začít. Vařte s nejlepšími ingrediencemi, které máte-věci, které jsou organické, sezónní a místní, pokud je to možné."

Učení může chvíli trvat Všechno Dobrá a špatná komba-což je důvod, proč napsala knihu s podrobnostmi o IT, ale Banyan Botanicals má užitečný graf a alter zde dává některé základy: „Jeden populární [pravidlo] je vědět, že nekombinuje čerstvé ovoce s jogurtem nebo zbarvení nebo ovesné vločky, protože tráví různými rychlostmi, “říká. Milujte ovoce ve vaší misce přes noc oves? Prostě je připravujte dohromady místo přidání ovoce nahoře. „Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, jak se naučíte, je věnovat pozornost tomu, jak se potom cítíte. „Vaše tělo ti řekne, co funguje a co ne."

Alter říká, že je také důležité připravit potraviny způsobem, který nezničí její pránu, aka život. Takže nadměrné vaření, hluboké smažení nebo pálení nejen zabíjí jeho ducha, ale také chuť.

Zvědavý, kam přichází vaření pro vaši doshu? Pokračujte ve čtení-přichází!

Ajurvédské komory

V každé ájurvédské kuchyni je několik svorek, které najdete. Prvním z nich jsou vysoce kvalitní oleje na vaření. „Místo vaření s řepkovým olejem, rostlinným olejem nebo arašídovým olejem je lepší používat kultivovaný ghí,“ říká Alter a cituje, že je pro tělo snazší trávit než olej z chemikálií. „Během teplých ročních období je dobré vařit s kokosovým olejem-což je chlazení a olivový olej se často používá jako dokončovací olej [po celý rok]."

Nyní, když máte olej pokrytý, je tu další ingredience All-Star pro vaši kuchyň: bílá basmati rýže. Podle obou odborníků je to nejjednodušší zrno. A konečně, spíž protizánětlivých koření, jako je kurkuma, zázvor a kardamom, je nutností. „To je celý důvod, proč jsem začal na prvním místě,“ říká Rice. „Chtěl jsem udělat směsi, které usnadnily vaření pro každého.„Všechno v její linii-tak daleko-je vyrobeno s kurkumou, jedním z nejsilnějších protizánětlivých koření.

Vaření podle vaší doshy

Pokud jste obeznámeni s Ayurvedou, možná vás zajímá, jak vaše dosha-aka vaše emocionální a fyzické ústavy do toho všeho. Jak vysvětluje Rice, pokud jste převážně pitta, chlazení potravin a koření pomáhá vyvážit vaši ohnivou povahu. U chladnějších DATA jsou oteplovací potraviny lepší. A pro Kaphas, potraviny, které jsou lehké, teplé a suché práce nejlépe.

Jak přesně tedy vytvoříte jídlo pro skupinu lidí s různými doshas? Rýže říká, že klíčem je mít středně pikantní hlavní jídlo a poté ingredience nebo koření, které mohou lidé přidat nahoře, jako je avokádo nebo jogurt, pokud jsou Pitta a chtějí něco chlazení nebo horké chutney omáčky, pokud jsou Vata.

„To je to, co způsobuje, že Kitchari vyrobené s rýží a čočkou-tak skvělá,“ říká Rice. „Je to jeden recept, každý člověk na planetě by měl vědět, jak to udělat, protože je to zdravé, chutné a může nakrmit celou rodinu za méně než 5 $.„Níže Rice sdílí svůj recept na kuchyň, takže si to můžete vyzkoušet sami.

Jak vyrobit kuchyri

Ingredience
3 lžíce zlatého másla (nebo směs ghí, kurkumy, kmínu, kardamomu a černého pepře)
1/4 šálku basmati rýže
1/4 šálku rozštěpených fazolí (nebo jakékoli čočky)
1/2 šálku nasekané mrkve
1/2 šálku nasekaného celeru
1/2 šálku nasekaného koriandru
Malý knoflík čerstvě strouhaný zázvor
3 šálky vody nebo zásoby
2 šálky vaší oblíbené zeleniny
Nápady na polevu: Kráčené avokádo, špenát nebo mangold (bez kale!), Řecký jogurt

1. Důkladně umyjte rýži basmati a rozdělili fazole mung nebo jinou čočkovou náhradu.

2. V těžkém hrnci nebo hlubokém hrnci roztavte dva polévkové lžíce zlatého másla nebo vaší domácí směsi.

3. Přidejte do poloviny šálku nasekaného koriandru, mrkve, celeru a čerstvě nastrouhaného zázvoru, který zakrývá vše v roztaveném zlatém másle nebo směsi. Směs vegetariánské sauté po dobu dvou minut.

4. Přidejte omyté rýži a fazole do vegetariánské směsi a nadále rovnoměrně obtěžujte všechny ingredience ve zlatém másle nebo směsi.

5. Restujte další pár minut, poté přidejte do vody, zeleniny nebo kostní vývar. Nyní přidejte svou oblíbenou zeleninu. Nechte ingredience dostat se do měkkého vaření, pak se odmítnout a vařit na nízké úrovni po dobu 30 až 40 minut s víkem, za občasného míchání.

6. Vypněte teplo a poté zamíchejte další polévkovou lžíci zlatého másla nebo vaší domácí směsi a hrst zelené. Zakryjte víkem a nechte sedět 20-30 minut.

7. Podávejte s vašimi oblíbenými polevami.

Protože jste již na skladě ghee, zde je několik způsobů, jak jej použít jiné než vaření. A tady je návod, jak rozšířit své ajurvédské znalosti na rutinu péče o pokožku.