„Silná, sladká a plná příležitostných slov k popisu vietnamské kávy a mé firmy, která ji zaměřuje“
Vietnam je druhým největším producentem kávy na světě, a když ochutnáte vyjadřující chuti („To jsem já, ahoj, Cafe Sua Da") Je snadné pochopit proč.
Abychom se dozvěděli více o bohaté historii vietnamské kávy, dohnali jsme se s Debbie Wei Mullinovou, zakladatelkou Copper Cow Coffee, vietnamské kávové společnosti ve vlastnictví ženy. Předtím, jak nám Mullin hovoří prostřednictvím nuancí vietnamské kávy, to, co ji inspirovalo k zahájení vlastního podnikání, a její oblíbený způsob, jak připravit autentický šálek vietnamského pivovaru. Navíc, jak vzdává poctu svým kořenům jeden šálek kávy najednou.
Odborníci v tomto článku
- Debbie Wei Mullin, zakladatelka a odborník na kávu
Co je to vietnamská káva?
Podle Mullina byla káva představena ve Vietnamu před několika desítkami let až do padesátých let, protože francouzští kolonizátoři přivedli plodinu do země. "Francouzi poprvé představili kávu do Vietnamu, která ovlivnila francouzskou pečenou pečenou pečeně a jak se v zemi konzumuje," říká Mullin, "říká Mullin. "Stejně jako Paříž, ulice Vietnamu jsou lemovány kavárnami s židlími směřujícími k ulici, aby se čtenáři popíjeli na silnou kávu a sledovali, jak město jde.“
Přestože tyto dva mohou sdílet některé podobnosti, na rozdíl od francouzštiny, vietnamská káva vyžaduje použití jednoho jedinečného nástroje pro výrobu kávy: Phin. "Vietnamská káva je tradičně vyrobena v a." Phin-Pomalý, malý pivovar, který vytváří neuvěřitelně silný výstřel kávy během pěti až desetiminutového pivovarského cyklu, “říká Mullin. Vietnamská káva je sama o sobě středně plná, s hlubokými, bohatými příchutěmi. „Vietnam je nejslavnější pro Robusta Coffee, která drží bohaté Mocha a Nutty Undertones. Chutná obzvláště bohatá, když je pečená tmavá a dobře se páruje s mlékem, “říká.
"Vietnamská káva je tradičně vyrobena v a." Phin-Pomalý, malý pivovar, který vytváří neuvěřitelně silný výstřel kávy během pěti až desetiminutového pivovarského cyklu, “říká Mullin.
Mullin se ponoří hlouběji do chuti, poznamenává, že vietnamská káva má hlubokou čokoládu a ořechové podtóny, protože je obvykle tmavě pečená. Naproti tomu dodává, že kávy z Jižní Ameriky a Afriky mají tendenci mít jasnější, bylinnější podtóny. "Jihoamerické a africké odrůdy se často opírají o lehčí nebo blonder pečeně, aby zdůraznily jejich květinové a ovocné tóny," říká.
Takže nejlepší způsob, jak to pít, můžete se divit? Mullin říká, že vietnamská káva je tradičně smíchána se slazeným kondenzovaným mlékem a podává se na ledu, jinak známé jako Cafe Sua Da. Omdlít.
To, co inspirovalo zahájení Cowper Cofy Cow, vietnamské kávové společnosti?
Mullin, absolventka MIT s magisterským magisterským v oboru mezinárodního rozvoje a udržitelnosti, zahájila své profesionální kariérní úvěry pro Světovou banku, která podporovala projekty zaměřené na zvýšení ekonomické příležitosti a snížení chudoby v rozvojových zemích. Ale toto odvětví nebylo přesně to, co si představovala. "Nez našel jsem, že Světová banka pro mě je dobrá kulturní kondice a chtěl jsem udělat něco, co podporovalo rozvoj dodavatelského řetězce ve Vietnamu a které využilo mou lásku k vietnamské kuchyni.". Jakmile jsem se dozvěděl, že Vietnam je druhým největším producentem kávy na světě, bylo to jako by se rozběhlo světlo a já jsem se neohlédl, “říká Mullin.
V roce 2017 Mullin zahájil Copper Cow Coffee, aby si uvědomil dvě ze svých hlavních vášní v životě: vyřizoval vytváření lepších příležitostí pro lidi ve Vietnamu a Sdílení její hluboké vášeň pro vietnamskou kuchyni a kulturu ve větším měřítku. "Neměl jsem vyrůst kolem mnoha dalších s asijským zázemím, takže veškerá moje vystavení vietnamskému jídlu byla pouze v mém domě a návštěvy rozšířené rodiny. I když to byla obrovská část mého života vyrůstající, rychle jsem viděl, že moje okolní komunita neměla přístup k některým z mých oblíbených svorků. Vždycky jsem snil o tom, jak zjistit způsob, jak sdílet tyto příchutě, které si ve Spojených státech tak vážím, “říká Mullin.
Od té doby společnost Mullin spolupracovala s mnoha vietnamskými výrobci kávy, aby udržitelně zdroje vysoce kvalitní fazole bez jakýchkoli umělých ingrediencí. "Nakonec chci, aby to odemklo příležitosti pro čistší zemědělství a vyšší příjmy pro naše partnery z kávy ve Vietnamu.". Chci toho dosáhnout tím, že se Vietnamská káva stane prominentní kategorií prémiového trhu s kávou, “říká.
Společnost nese širokou škálu produktů, které spadají do tří hlavních kategorií: mleté kávy, nalévání a krémové. „Naše mletá káva je prémiová směs vietnamské Robusta a Arabica a jsme jedinou kávovou společností, která chutná se skutečnými ingrediencemi, jako je celá mletá skořice, do našeho nejpopulárnějšího produktu-nebo celá vanilková fazole se seškrábají do naší vanilky Kávové tašky, “říká Mullin. Poté také nabízejí své podpisové kávy v pohodlných předběžných, s jedním servisem, které se hodí na jakýkoli šálek. Nakonec nesou slazené kondenzované krémy vyrobené bez konzervačních látek nebo umělých příchutí, které lze použít k bičování rychlého šálku Cafe Sua Da doma.
Jak vyrobit perfektní šálek vietnamské kávy
V průběhu let si Mullin vytvořila svůj recept na kávu-a je to fúze několika vlivů v jejím životě. "Opravdu neexistuje žádný" špatný "způsob, jak vařit vietnamskou kávu. Možná je to proto, že jsem tak kulturně smíšený-mám vietnamské, čínské, židovské a irské kořeny-že jsem tak pohodlný s tím, že jsem věci rozdrtil, “říká.
"To znamená, že si myslím, že vietnamská káva je vynikající, když je vařena silná, jako espresso nebo s tradičním Vietnamcem Phin a spárované se sladkým mlékem-buď kombinací ovesného mléka a medu nebo s pouze slazeným kondenzovaným mlékem, “říká Mullin.
Uvidíme se na kávové stanici v pěti?
RD se ponoří do výhod pití kávy:
Wellness intel, který potřebujete-bez BS, které se dnes nezaregistrujete, abyste měli nejnovější (a největší) zprávy o pohodě a tipy schválené odborníkem doručené přímo do vaší doručené pošty.
