Jižní jídlo je zdravější, než si myslíte, proč

Další inovativní zdravá jídla? Black-Eyed Pea Hummus v Los Angeles Soul Food Restaurant My Two Cents and Veggie Etouffee ve veganské jižní jídlo Hot Spot Love, Peace a Sol v Denveru. Toto není jižní jídlo vaší babičky, ale kořeny jsou stále tam.

„Posuzování jižního jídla pouhým smaženým kuřem by bylo jako posuzování italského jídla jen špagety a masové kuličky,“ říká Willis. „Je to jednorozměrný pohled na velmi bohatou a plnou kuchyni, včetně jejích zdravotních aspektů,“ poznamenává a dodává, že lidé mají v létě po celou dobu zeleninové desky, protože produkce je tak dobrá.

Pokud chcete získat svůj jižní pevnou minus tuk v domově, navrhuje použít zeleninu téměř jako substituční položku a zvyšuje hustotu živin všeho, co děláte. Například v jejím receptu Mac a Cheese se brokolice tvoří téměř polovinu misky.

A ve snaze ukázat některé z této slavné jižní pohostinnosti, Willis sdílí jeden z jejích nejžádanějších receptů zde: (zdravější) sladké bramborové gratiny.

Sladké bramborové gratiny

Ingredience
3 velké sladké brambory
1/2 šálku hrubě nasekaných pekanů
1/2 šálku celozrnné pečivo mouky
2 lžíce čerstvě nastrouhaný sýr Parmigiano-Reggiano
1/2 lžičky do pečiva
1/4 lžičky mořské sůl
1/4 lžičky mletého černého pepře
3 lžíce 2 procent mléka
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce mudrce
1 lžička tmavě hnědého cukru
1/8 TSP muškátový oříšek

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Vyrovnejte lemovaný pečení s silikonovou rohoží nebo pergamenovým papírem. (To pomůže s vyčištění.) Nastříkejte 2-Quart mělké pekáč s nepřilnavým sprejem vaření. Dát stranou.

2. Pomocí vidlice propíchněte sladké brambory na několika místech a umístěte na připravený plech na pečení. Pečte až do vidlice, asi 50 minut. Odstraňte na stojan, abyste vychladli.

3. Když jsou brambory téměř jemné, připravte polevu: v malé misce kombinujte nakrájené ořechy, mouku, parmezán, prášek do pečiva, sůl a pepř. Míchejte a kombinujte. Přidejte mléko, olej a mudrce. Míchejte, dokud není dobře kombinován. Dát stranou.

4. Když jsou sladké brambory dostatečně chladné, aby zvládly, oloupejte brambory a zlikvidujte pokožku. Umístěte buničinu do velké mísy. Přidejte hnědý cukr a muškátový oříšek. Dochutíme solí a pepřem. Rozbijte brambory s bramborovým mascem, dokud nedosáhnete.

5. Přeneste sladké brambory do připravené pečení. Lehce zatřete rukama a rozdrtíte polevu v malých kouscích velikosti třešně na horní části sladkých brambor. Přeneste do trouby a pečte do zlatohnědé, asi 30 minut. Okamžitě podávejte.

Chtějí něco rychleji? Zde je 10 zdravých a chutných jídel, které lze bičovat za 15 minut nebo méně. A pokud chcete věci přepnout v oddělení snídaně, určitě se podívejte na tyto recepty Zoats.